Kotlet - przepis

Kotlety - warstw mięsa, o grubości około 1,5 cm od wycinki zwykle świńskiej lub bydlęcej. Mięso na przegrzebki są cięte w poprzek włókien, potem pokonał. Dalsze przegrzebki poddaje się obróbce cieplnej. Hodowle spożywcze z różnych krajów uprawiających różne podejścia do preparatu smażyć przegrzebki może mieć patelnię (panierowane lub nie), piec w piekarniku lub gotować na wolnym ogniu w kominku.

Sznycel z ziemniakami - klasyczny przepis

składniki:

Eskalopki z cielęciny lub wieprzowiny - 1-2 szt. porcji;
naturalne masło lub smalec;
koniak lub kal'vados - 30 ml;
sól gruba;
pieprz czarny proszek;
cytrynowy;
Czosnek - 1 goździkowy;
zielonej cebuli.

przygotowanie

Lekko odpychać mięsa toczek młotka, tylko prisalivaem i posypać pieprzem.

Patelni ogrzać dobrą tłuszczu i smażenia przegrzebki z każdej strony przez około 2,5-4 minut. Łopata wyjąć mięso z patelni i umieścić w dania a la carte. Obniżyć temperaturę i wlać brandy do patelni. Trzymać patelnię na ogniu przez 2-3 minuty, dodać czosnek i zwiotczenie trochę soku z cytryny. Wlać to sos przegrzebki. Podawać z zielonej cebuli (całe pióra). Jako dodatek można przesłać młodych fasola, groch lub i / lub ziemniaków. Dobrze jest też mieć na oliwek stołowych i świeże warzywa, ogórki, pomidory. Wino należy dobrać tabeli (na cielęciny - czerwony, różowy wieprzowego lub białe).

Receptura escalope wieprzowe w piecu

składniki:

eskalopki z polędwiczki wieprzowej - 1-2 szt. porcji;
niesłodzone lub kremowy jogurt - 200 ml;
mieszanka przypraw (Khmeli suneli lub curry);
roztopionym masłem.

przygotowanie

Przegrzebki lekko odpychać i marynowane w jogurcie lub krem o smaku przypraw.

Delikatnie wycierając escalopes tkaniny, rozłożone na natłuszczonej blasze. Piec przez 40 minut. Dobrym pomysłem jest zastosowanie gorącym sosem czosnkowym i boczne naczynia.

Sznycel z indyka - przepis

składniki:

eskalopki z indyka Filet - 1-2 szt. porcji;
jaja kurzego - 2 szt;.
mąki kukurydzianej miesza się z pszenicy (1: 1) - 2/1 łyżki. łyżki;
pieprz czerwony gorąco - frezowane;
roztopionego masła lub tłuszczu masła (wieprzowina, kurczak).

przygotowanie

przegrzebki Łamignat.

Przygotować ciasto z mąki z jaj i dodając 1-2 łyżki. łyżki wody, piwo lub whisky kukurydzy. Doprawić przyprawami.

Dobra rozgrzewka olej na patelni. Przegrzebki zapada w cieście i smażyć. Gdy smażyć escalope aż do pożądanego stopnia, po obu stronach, należy zmniejszyć ogień i kolejne 15 minut w tej pokrywie. Gotowe kotlety mogą być podawane z polentą lub ziemniakami. Takie danie fit pikantny sos pomidorowy lub salsa z awokado i chili.