Turecki Baklava: przepis

Dość popularny w tradycji kulinarnych wielu narodów Pieczenia - pakhlava (lub baklava) - to konfekcji cienkich arkuszy ciasto wypełniona gęstym syropie i owoców posiekane orzechy. Baklava z orzechami gotowane w krajach arabskich, Turcja, Azerbejdżan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Homemade baklava jest istotnym punktem w menu wiosna wypoczynkowego Novruz.

Z historii potraw

Według niektórych historycznych rachunków, pierwsza wzmianka o baklava jest datowany na XV wiek. Zarzuca się, że zwyczaj rolka cienkie ciasto do baklava pochodziła z asyryjskich tradycji kulinarnych. W jednej z książek kucharskich sułtanów osmańskich mieć zapis czasów sułtana Fatih znajdują się w pierwszym przypadku przygotowania „paklavy” w sierpniu 1453 w kuchni pałacowej. Sultan podobno całkiem jak baklava i nakazał przygotowanie tego wspaniałego ciasta na święta. Jest jeszcze inna wersja, według której tradycje gotowania baklava powstały na terytorium współczesnej Turcji w starożytności - tyle w VIII wieku przed naszą erą. e. A następnie greccy żeglarze i kupcy, smakowały piękny smak baklava, przyniósł ten przepis słodyczy w Grecji. Grecy w swój własny sposób poprawiły ciasta przepis na baklava, dzięki czemu stało się możliwe, aby rzucić go w bardzo cienkich arkuszy (w Turcji wykorzystywane bardziej szorstki ciasta).

Jak zrobić Baklava?

składniki:

2 filiżanki wiązań mąki;
1/2 filiżanki mleko;
200 g naturalnej stopionego masła;
1 jajko;
Więcej 1 żółtko jajka;
20 g sprasowanych drożdży;
200 g orzecha jąderkami;
1 filiżanka sproszkowany cukier;
cukru 1 łyżka;
80 g miodu;
szafran, kardamon, wanilia, cynamon - wszystkiego po trochu;
pół cytryny;
szczypta soli.

Przygotowanie:

Zatem turecki baklava przepis - Jednym z możliwych. Drożdże Razvedom 1 łyżka cukru, tym samym ilość mąki i szczyptę soli w nieco ogrzanego mleka. Pozostawić napar w ciepłym miejscu 20 minut Perelom gąbkę w misce, dodać jajko, trochę oleju i stopniowo - reszta (wymagane przesianej) mąki. Zagnieść ciasto, omówimy go czystą lnianą ściereczką i postawić w ciepłym miejscu 40 minut Przygotować nadzienie: jądro orzecha trzeba szlifować - mielone (lub orehomolku), można, oczywiście, posiekać lub zmielić nóż ręcznie, za pomocą procesora, ale nie za dużo dokładnie. Połącz orzechy ziemne z cukrem, miodem, sokiem z cytryny i przypraw. Ciasto rozwałkować cienkie ciasta 14-16. Puch oleju (smarowana ciasto musi być bardzo obficie) o dużych arkuszach papieru o grubości testowych zawartych w warstwach w stosunkowo głębokiej blachy prostokątne pieczenia (czasami tworzyć kawałek ciasta, produkty z nadzieniem skręcania cylindra). Pierwszy 3 Włóż ciasto bez nadzienia, a także ostatni pozostały 3 domowej roboty baklava ciastka kanapki wypełnione co 2, również w podobny sposób. Smazhem pakhlava żółtko, będziemy cięcia diamentów i piec przez 30-40 minut w piekarniku w temperaturze 180 ° C Gotowość zdefiniowania na różowo odcienia charakterystycznego i apetyczny zapach. Gotowy gorąco pakhlava obficie Polom (promazhem albo pędzlem) pozostaje stopione masło. Aby uzyskać szczególnie smaczne baklava pozostawić na noc w lodówce, aby moczyć „krem”.