Przepisy ravioli

Ravioli (pierożki) - włoskie produkty z cienkiej przaśnego ciasta z różnymi nadzieniami. Farsz do ravioli może być bardzo zróżnicowana - jest stosowany do różnego rodzaju mięs, ryb, owoców morza, serów, warzyw, ziół, owoców, jagód, a nawet czekolady. Pierożki są wykonane z niekwaszonym ciasta w kształcie kwadratu, elipsy lub pół księżyca o kształcie krawędź przy krawędzi. Ich lub gotowane lub smażone w oleju (w tym przykładzie wykonania jest zwykle dostarczany na różne zupy lub brzeczki). Gotowane ravioli karmione różne sosy, tartym serem i oliwkami. Pierwsze wzmianki o uszkami odnosi się do 13 wieku, jeszcze przed powrotem Marco Polo z Chin. Uważa się, że pochodzenie z uszkami - Sycylijczyk (zamiast zapożyczone z chińskich tradycji kulinarnych). Ogólnie, pochodzenie potraw, jak ravioli - punkt sporny w historii gotowania. Należy pamiętać, że danie tego typu występują w różnorodnych tradycji kulinarnych (ta postawa, pierogi, pierogi, Khinkali et al.).

Ciasto na ravioli

Przepis na ciasto ravioli proste.

składniki:

mąka pszeniczna;
szczypta soli;
trochę oleju z oliwek i woda.

Przygotowanie:

Najpierw dokładnie przesianej mąki i prisalivaem. Następnie, zrobić zagłębienie w mące i dodaj trochę oleju i wody. Ciasto dokładnie ugniata aż będzie gładkie (hand olejowane). Następnie ciasto jest umieszczony w chłodnym miejscu przez pół godziny - „relaks”. Po tym czasie ciasto jest walcowane na cienkie arkusze i przygotowuje ravioli. Aby przyciąć brzegi za pomocą specjalnego noża z gwiaździstego kołowych. Niektóre gotować ciasto z jajkiem.

Ravioli z bakłażanem i „Mozzarella”

Tak, proponujemy wypróbować przepis na ravioli z bakłażanem i „Mozzarella” sera.

Składniki (na wypełniacz):

2 małe bakłażana;
trochę oleju z oliwek;
krakersy lekkie ziemia;
150 g „tarty ser Mozzarella”;
50-80 gramów tartego sera „Romano”;
1 łyżka koncentratu pomidorowego;
1 jajko.

Dla sosie szpinakowym trzeba:

300 g szpinaku;
trochę oleju z oliwek;
30-50 ml kremu;
sól;
pieprz;
suche przyprawy.

Przygotowanie:

Przygotować ciasto (zob. Powyżej) i umieścić w rasstaivatsya lodówki. W międzyczasie przygotowuje się nadzienie: bakłażana cięte na sześciany, napełnić na 15 minut wodą umyć i rozkładania w cedzidło. Zapada w kostkę bakłażan bułkę tartą z solą i pieprzem i gotowane na patelni w piekarniku przez 40 minut. Protushivaem lub na patelni z olejem, ale bez krakersy. Gotowa mieszanka bakłażan z serem, pasta pomidorowa, jaj i oliwy z oliwek. Traktować miksera do uzyskania jednorodności. Wypełnienie nie powinno być zbyt płynny. Rolka ciasta na cienkie arkusze. Farsz rozłożony na arkuszu ciasta łyżeczki naprzemiennie w tej samej odległości od siebie w rzędach, górna pokrywa się z drugim arkuszem i perforowane. Wyciąć warstw tarczy gwiaździstego nożem. Gotowe pierożki gotować w osolonej wodzie przez 1-2 minuty po wypłynięciu na powierzchnię, woda jest odprowadzana i Służymy do podlewania sosem stół. W celu przygotowania sosu mieszać te składniki i doprowadzić miksera opróżniany w rondlu i ogrzewa się prawie do wrzenia.

pierożki rybne

Można gotować ravioli z łososia i tartym serem. Ciasto zrobić jak zwykle (zob. Wyżej).

Składniki (na wypełniacz):

400 g świeżego łososia (do farszu, można kupić kawałki - jest tańszy);
200 g startego sera;
1 mały cebuli;
5 gałązek pietruszki;
5-8 liści bazylii;

1 ząbek czosnku.

Przygotowanie:

Z pomocą blendera zmielić wszystkie składniki z wyjątkiem sera i doprowadzić do jednorodności. Prisalivaem i dodać suche przyprawy i tartym serem. Mix - nadzienie jest gotowe, można dokonać ravioli. Gotować przez 2-3 minut po pływających. Podawane z sosem z oliwy, białego wina, czosnku i lekkiego octu balsamicznego (można zastąpić sokiem z cytryny). Przez ravioli z łososia dobrze zastosować prosty stół białe lub różowe wino.

Ravioli nadziewane kurczakiem i ravioli z serem otrzymano według ogólnych zasad przygotowania.