Roast Beef - klasyczny przepis

Pomimo minimalistycznym gotowanie rostbef, to klasyczne dania kuchni brytyjskiej po prostu doskonały w smaku i ma niezwykle apetyczny i atrakcyjny wygląd. To nic dziwnego, rostbef poświęcony entuzjastyczny String wielkiego rosyjskiego poety Puszkina. Przyjemność absorpcji soczyste mięso z smażone skorupy jest nieporównywalny z niczym innym. Dodatkową przyjemność daje imponującą wielkość gotowego naczynia, ponieważ przygotowuje mięsa siekanego ze stałej masie nie mniej niż trzy kilogramy.

Prawdziwi koneserzy tego wspaniałego dania twierdzą, że powinno to być koniecznie rostbef z krwią. Ale co z tymi, którzy nie spożywają mięsa, naprawdę zrezygnować z przyjemności w degustacji potraw angielskich Wcześniej naprawdę rostbef było podawane tylko krwią. Ale wszystkie te przekonania były daleko w przeszłości, a każdy ma prawo jeść to, co lubi. A jeśli wolisz dobrze zrobione mięso, a następnie przygotować się do tego, co masz do pieczeń upiec co najmniej dwie godziny.

Jak gotować klasyczną rostbef - przepis?

składniki:

wołowina na krawędzi - 4 kg;
jodowej soli nie jest duża - 30 g;
Olej roślinny - 75 ml;
mielony pieprz czarny - 10 g

przygotowanie

W klasycznym wykonaniu, rostbef wytwarza się z dużą kawałka litego wołowiny bez żadnych przypraw. Ale większość z minimalnego zestawu sól i pieprz kucharzy nadal używać.

Tak więc, wybrać odpowiedni wołowiny. Jest wołowina, cielęcina, a nie podstawą pieczeni, ponieważ ma najbardziej nadaje się do tego smaku. Najlepsze, jeśli jest marmurkowy mięsa, cienką lub grubą krawędź z żebrami, w skrajnym przypadku, krzyżową.

Rub mięso gruba sól, mielony pieprz, smaruje obficie rafinowany olej roślinny i umieścić PAN krawędzie dół. Zdefiniować ją we wstępnie ogrzanej do temperatury 240 stopnia pieca i utrzymywano w tym zakresie temperatur przez piętnaście minut. Następnie w celu zmniejszenia gorączki o 150 stopni, rostbef ugotować do uzyskania pożądanego stopnia prażenia czterdziestu pięciu minut do trzech godzin. Co dwadzieścia minut, wlać sok z kawałkiem mięsa wytrąca. Gdy wszystko jest gotowe zostawić mięso pod folią przez dwadzieścia minut, a dopiero potem może służyć.

Jak gotować pikantne rostbef?

składniki:

wołowy - 3-4 kg;
Sos Worcestershire - 40 ml;
musztardy Dijon - 40 g;
Oliwę z oliwek - 55 ml;
Czosnek - 2-3 ząbki;
Rozmaryn (oddziałów) -; 5-7 sztuk.
płynny miód - 60 g;
sól;
zmielony czarny pieprz.

przygotowanie

Pierwszym etapem jest przygotowanie marynaty pieczeni. Do tej mieszanki oleju z oliwek z sosem Worcestershire, musztarda Dijon, oczyszczania i wytłaczania czosnku terminatory, drobno pokroić i dodać z igłami gałązek rozmarynu wsypanie miodu, rzut soli i mieloną pieprzu. Wszystko to dobrze wymieszać, mierzy jedną czwartą otrzymanej mieszaniny i pocierać dokładnie porcję mięsa wołowego.

Pół godziny później, gdy promarinuetsya mięso, położył go na piecu do pieczenia w chłodnym miejscu i klasyczny rostbef dostosować ją do stanu temperatury 250-300 ° C. Po dwudziestu minutach obniżyć temperaturę do 150-160 ° aromatyzowane pozostałego mięsa i marynaty pieczeń wołowiny gotować przez dwa lub dwóch i pół godzin, lub aż do osiągnięcia pożądanego stopnia prażenia, okresowo odlewania wytrąconego soku. Jeśli chcesz uzyskać danie z krwi, potem przez czterdzieści pięć minut, zacząć monitorować przebicie dostępność wykałaczki. Jeśli wydany żółto-różowy płyn, więc potrawa osiągnie właściwą gotowość do ciebie.