Rostbef

rostbef - Tradycyjny angielski kuchni, która jest duży kawałek wołowiny pieczone w piekarniku lub na grillu. Co do zasady, pieczeń wołowa podawana z pieczonymi ziemniakami, warzywami i Yorkshire pudding.

Zazwyczaj do gotowania rostbef biorą miękkie mięsa młodego zwierzęcia: grube i cienkie pióro, krzyżową, polędwicy tusz do ideału.

Klasyczny przepis na pieczeń

składniki:

Do pieczeni:

Wołowina - 4 kg;
olej oliwkowy;
soli, pieprz.

Na pudding Yorkshire:

Jajka - 3 szt.;
mąka - 115 g;
mleko - 275 ml;
sól.

przygotowanie

Przed przygotowaniem rostbef, piec musi być podgrzewana do maksymalnej temperatury. Wołowina na ścieranie smarowania olej z solą i pieprzem. Podpalono grubych patelnię i smażonych niej ze wszystkich stron do złotego tsveta.Srazu sam zestaw wołowiny w piecu, i w zależności od maksymalnej temperaturze przez 20 minut. Po zmniejszyć ciepło do 190 stopni, a przygotowanie podstaw pożądanego stopnia prażenia przez 20 minut na kilogram średni rzadkich i 30 minut na kilogram silne. Gotowy mięsa bezpośrednio otrzymać z folii oraz pokrywy pieca, co daje resztę 30 minut.

dla puddingi wymieszać jajka z mąką i szczyptą soli. Dodaj mleko, cały czas mieszając. Gotową ciasto pozostawia się na 12 godzin. Formy budyń ogrzania się do 10 minut w temperaturze 240 ° i testu wypełnienia. Puddingi piec 25 minut i podawać na gorąco rostbef.

Przepis Roast Beef

składniki:

Wołowy - 1,5 kg;
cebuli; - 2 szt.
marchew - 2 szt.;
seler - trzpień 2;
czosnek - 1 główka;
Belka świeży rozmaryn, tymianek, liść laurowy;
olej oliwkowy;
soli, pieprz.

przygotowanie

Wołowina przed gotowaniem z lodówki na 30 minut. Piec ogrzano do 240 ° C. Warzywa dokładnie umyć ząbki czosnku szczotka tarcie zdemontować bez polany.

Rozkładamy wszystkie warzywa na patelni i wlać oliwę. Mięso i olejów smarowych, dobrze natrzeć solą i pieprzem i położyć na wierzchu warzyw.

Umieścić pieczenia maksymalną piekarnika nagrzanego i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Gotowania mięsa 1 godz. Jeśli chcesz uzyskać podłoże mięso rzadko - wyciągnąć go z piekarnika na 5-10 minut, a jeśli wolisz mięso mocno palona, wołowina nadal posiadają dodatkowe 10-15 minut.

Gdy mięso jest gotowe, możemy wyciągnąć patelnię z piekarnika i pozostawić podstawkę wołowiny przez 15 minut, pokryte folią. Po służymy budyń mięso i warzywa.

Aby przygotować sos do pieczeni wołowej, konieczne jest, aby postawić miskę, w którym gotować mięso na piecu. Wszystkie soki i tłuszcz napełnienia roztworem skrobi (2 łyżki. Skrobia łyżki 1/4 v. Woda). Gdy skrobia zaczyna gęstnieć, napełnić go z mieszaniną śmietanki i bulionu, z jednej szklanki obu. Dokładnie mieszając ciecz w wannie, próbując chwycić dno największej możliwej liczby pozostałości mięsa i warzyw. Gotowy sos serwowane jest w łodzi sos, tak aby każdy gość mógł wlać własne plastry pieczonej wołowiny.

Warto również zauważyć, że rostbef mogą być gotowane w piekarniku, nie tylko, ale również w multivarka. W tym celu zwykle pocierać mięso soli, pieprz i oleju, przy czym pierwszy kawałek trybie smażenia "fry-up" na złoty kolor, a po przeprowadzce do "wypieki", Wystawiania stosunku 1 godzinę na kilogram mięsa. Gotową mięso otrzymujemy i oddzieloną sok, wymieszać z mąką i skręcić w sosie, do tego sosu można dodać trochę mleka lub śmietany.

Następnego dnia, wędliny, zwykle nie są ogrzewane i jest używany do gotowania kanapki.