Węgierski gulasz

Kuchnia węgierska nie można nazwać smakoszy. Większość jej znanych receptur pochodzić od ludzi, ale to nie pozbawia go bogactwa gotowane potrawy smak i różnorodność.

Jednym z nich jest węgierski gulasz lub pasterza zupa. Uważany jest za pierwszy kurs, ale ze względu na grubą bogactwo kompozycji z bogatym smaku i aromacie, jest trochę jak ragout, natomiast nie są gotowane warzywa miękkie i pozostają w zupie w duże kawałki.

Węgierski gulasz wykonane z różnych rodzajów mięsa, w klasycznej wersji z wołowiny, z dodatkiem ziemniaków, słodkiej papryki, pomidory, pierogi z ciasta i przypraw.

Jak ugotować gulasz wołowy klasyczny węgierski?

składniki:

mięso wołowe - 650 g;
duża cebula - 2 szt;.
Tłuszcz węgierski - 65 g;
słodka papryka - 2 szt;.
bulwy ziemniaczane - 750 g;
Świeże pomidory - 1 szt.;
Oczyszczona woda - 550 ml;
papryka chili - Artykuł 5. łyżki;
Czosnek - 2-3 ząbki;
Mąka - 50 g;
jaja kurzego - 0,5 ps;.
kmin - 12 g;
chili papryka - 0,5 Pod;
sól - smak;
świeże warzywa pietruszka - na żądanie i smaku.

przygotowanie

gruby na Węgrzech (smalec, posypać z papryki) pocięto na małe kostki i skapuje do garnka lub garnek z grubą dołu. Usuń vyzharki leżał pół-pierścienie cebuli i smażyć na złoty kolor. Dodaj pokrojone w średnim rozmiarze kwadratowych plastrów wołowiny i smażyć, too. Wlać mieloną paprykę i wlać wodę. Ogrzewa się do wrzenia i protushivaem dwadzieścia minut.

Do czasu, gdy mięso jest gotowane, czyste i pocięto na kostki o bulwach ziemniaka, słodkiego dzwonu i gorących papryki, pestkowych i gotować kluski tzw chipetki. Aby to zrobić, należy dodać do mąki i połowę jaj, za pomocą widelca, zagnieść ciasto. Ściskając go wyłączyć dość powoli, tworząc małe palce Groch (chipetki) i przechowywać je na talerzu lub desce z mąki.

Wyrzucić ziemniaki i papryka mięsa, sezon soli. Gdy warzywa są prawie gotowe, dodać drobno posiekaną, wstępnie obrane skóry z pomidorami i rzucać chipetki. Doprowadzić do wrzenia, dodać zgnieciony czosnek i kminek, gotowane przez jedną minutę i zdjąć z ognia.

gulasz gotowe dać zaparzenia na dziesięć minut i podawane na ciepło, przyprawione, w razie potrzeby, ze świeżymi ziołami.

Receptura węgierskiego gulaszu wieprzowa

składniki:

pulpy wieprzowina - 550 g;
- 3 sztuki cebuli;.
Olej roślinny - 75 ml;
słodka papryka - 2 szt;.
bulwy ziemniaczane - 850 g;
świeżych pomidorów - 2 szt;.
Oczyszczona woda - 550-750 ml;
chili papryka w proszku - 3 łyżki. łyżki;
Czosnek - 3-4 ząbki;
kmin - 12 g;
papryki (opcjonalny) - 0,5 Pod;
sól - smak;
świeże warzywa - do woli i smaku.

przygotowanie

W głębokim garnku PAN lub Kazanok wlać olej roślinny i smażone w nim półkola cząstek cebuli brązowieniem. Dodaj pokrojoną w plastry wieprzowiny i smażyć, too. Wlać sto mililitrów wody destylowanej, soli, przykryć pokrywą i gotować przez trzydzieści minut.

Tymczasem, oczyścić i pocięto na duże kostki ziemniaki, papryka, marchew i plastry obrane Węgierski gulaszu w multivarka z nasion papryki drobno ścięcie. Pomidory oczyszczone ze skóry i przetrzeć na tarce.

Gdy czas wrzucić marchew mięso i ziemniaki, dodać paprykę naziemne i kminek, zalać wodą, aby całkowicie pokryć warzywa i gotować, pokryte aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodać pomidory puree, słodka i ostra papryka dzwon, jeszcze dodać sól do smaku i gotować przez dziesięć minut. Pod koniec gotowania wrzucić posiekany czosnek i, w razie potrzeby, świeże zioła. Węgierski gulasz dać zaparzenia na dziesięć minut i podawać.