Bułeczki

rolki - ogólna nazwa Panazjatycka kuchni, podobny do ogólnych zasad przygotowania i, do pewnego stopnia, na temat składu produktów. Rolls in regionalnie tradycyjnych wersjach są popularne nie tylko w Japonii, ale także w Korei, Tajlandii, Wietnamu i innych krajów w regionie Azji i Pacyfiku. Obecnie, rolki są również bardzo popularne w wielu krajach na całym świecie, w tym w Ameryce Północnej, Europie i Rosji.

Rolki (przynajmniej po japońsku) stanowią jeden z gatunków naziemnych. Rolki są skręcone ze specjalnej maty bambusowe w kształcie walca, a następnie pokroić w plasterki. Jak polewy powszechnie stosowanych ryb i / lub owoców morza, dodatkiem warzyw, a także do przygotowywania rolek koniecznie wystarczająco lepki ryżu gotowanego na parze. Napełnianie często pakowane w ffjon arkusza (zmielony, prasowane i wysuszono wodorostów), a czasami w subtelny omlet, arkusze papieru soi lub ryżu, lub natywne roślin.

Zwykle cięcie rolki do 6 lub 8 bitów, a czasami - 12 i podawany jednej porcji.

Rolki są przygotowane ze świeżego surowca lub lekko podmarinovannoy ryb, co najmniej - palenia. Znane receptury bułki są z ryb, krewetek, małże i nawet kurczaka. Oczywiście, upieczone bułki są bardziej dostosowane do tych, którzy nie są tradycyjnie wykorzystywane do surowej ryby lub martwi się o bezpieczeństwo żywności (w ogóle, to podejście można uznać za bardzo dobry).

Powiedz nam, jak gotować bułeczki w domu.

W celu wytworzenia rolek użyciu świeżych ryb i / lub owoce morza (w skrajnym przypadku, świeże mrożone). Nori, Mirin i ocet ryżowy można kupić w azjatyckich sklepach lub odpowiednich działach supermarketów. Jeśli używasz omlet zamiast nori - gotować bez dodawania mleka i mąki, dokładnie wymieszać z białkiem żółtka do jednorodności, ale nie dużo bat - jajecznica powinny być cienkie. Można umieścić w omlet jest dobrze posiekane zioła (tutaj znacznie pomóc blender).

Bułki z łososia - adaptacja przepisu w Panazjatycka stylu

składniki:

• nori;
• Okrągły biały ryż;
• wszelkie filetów z łososia (ryby łososia, łososia, pstrągi lub tym podobne.);
• awokado;
• świeże zioła (koperek, kolendra, pietruszka);
• Mirin (słodki wina ryżowego);
• ocet ryżowy (lub inne naturalne owoce) lub sok z cytryny (lime);
• czosnek;
• gorący czerwony pieprz.

przygotowanie

Figura promoem dokładnie zimną wodą i gotować przez 8-12 minut, po gotowaniu na małym ogniu. Nadmiar wody solem.Iz filetów z łososia cięcia segmentowych Gazy około jeden 0,7h0,7 cm. W przybliżeniu takie same taśmy cięte z miąższu awokado (można zastąpić awokado ogórek).

Gotowania sosu i mieszaniną octu Mirin ugięcia z dodatkiem czosnku i czerwonego pieprzu. Szczep sos przez sitko i wlać do nich pasy fileta rybnego, w oddzielnym małym miski przez 5-8 minuty.

Rozłożony na arkuszu roboczym nori maty, a na górze równomiernie rozprowadzić ryżu jest w dalszym ciągu ciepła w kształcie prostokąta. Ponadto, środek prostokąta położyć listwy ryb i awokado, dodając gałązki zieleni.

Delikatnie chowając do krawędzi maty, tworząc zwarty zwój. Gotowych rolek rozprowadzano na płytce i poczekać, aż po ochłodzeniu się lekko, ryż szczelnie przyklejona. Rolki pokroić na plastry przykładzie skok wynosi około 2-25, patrz. Spread rolek (niejako stałym) w szalce ułożonych smarowane papieru do pieczenia i piec w rozgrzanym piecu w temperaturze około 200 ° C przez 15-25 minut. Można posypać gotowe bułki pieczone z tartym serem, jednak jest amerykanizacji, zeuropeizowana wersję.

Podawać bułeczki z resztkami sosu może być sos sojowy lub z dowolnym krajowym i regionalnym sosie azjatyckim. Można również dokonać marynowane szparagi, wasabi, marynowane imbir, startą daikon. Alkohol do Rolla spróbuj wybrać odpowiedni styl krajowych: sake, mirin, soju, jest całkiem odpowiedni Maotai, Shaoxing ryż wino, wino owocowe, Azjatyckiego lokalne whisky lub rum z owocami sokom.Rolly, nie wahaj się jeść ręce i nie patyki.

W wyniku w przybliżeniu tej samej receptury, gotować bułek, krewetek i / lub muszle - może być przygotowany z lub bez łososia - wszystkie trzy produkty są doskonale połączone. Krewetki, musi jednak najpierw wrzenia i usunąć mięso z chityny muszli. Małże można stosować surowe.

Jeśli kucharz pieczone bułeczki z kurczakiem, używając tylko mięso bez kości i skóry. Kurczaka powinny być cięte na paski i dobrze marynowane sos (kompozycja cm. Powyżej) przez 20 minut Piec rolki z kurczaka na około 30 minut.

Wideo: bułki!

Film: Receptura: Piec rolki z kraba (sushi)