Nadzienia do walców

Ostatnio rośnie popularność o wiele tradycji kulinarnych Wschodniej. Jeden z najbardziej znanych dań kuchni japońskiej jasne, koreańskiej i wietnamskiej - rolki. W rzeczywistości, japońskie bułki są rolki sprasowanych wodorostów nori z ryżem i niektórych innych składników zazwyczaj są ryby morskie i inne owoce morza.

Oczywiście, różne kraje stosują swoje tradycyjnie preferowanych odmian ryżu. Trzeba korzystać z takich odmian, które przewidują obowiązkowy przyklejaniu - jest to konieczne. Dobrze nadaje się regularne Ryż okrągły. Ryba może być surowe, fermentacji (tj trawiona) lub solone palenia.

W Japonii tradycyjnie stosowany tuńczyk, yellowtail, ryby łosoś, węgorz. Należy zauważyć, że jeśli wybór jest między norweskiego łososia i dzikiego łososia, pstrąga (lub innego dzikiego łososia) powinny preferować te ostatnie. Oczywiście, lepiej jest nie korzystać z ryb słodkowodnych, chociaż można umieścić wędzone i rzuca ją.

ogólnie charakterystyka nowego przemyślenia i modyfikacji ulubionych dań z innych kultur kulinarnych do rosyjskiej tradycji kulinarnych. Oczywiście, trzeba wybierać tylko świeże ryby i jakości jako nadzienie do rolek (jak również na sushi), zwłaszcza jeśli nie zamierzamy wystawiać go obróbce cieplnej.

Rolki są otrzymywane z użyciem maty z bambusa i tnie poprzecznie, czasami pieczone w piekarniku, czasami smażone na maśle (rolki tempura). Ci, którzy są przyzwyczajeni do jedzenia surowych ryb, może być wskazane, aby przygotować kilka bułek. Czas gotowania - dla każdego mielenia ryb. Oczywiście, w tym przypadku, ryby nie trzeba fermentować. Dobrze, jeśli w Wytwarzanie składników ryb do rolek wypychania stosuje czosnek, gorący pieprz i inne przyprawy - w połączeniu z octem tych składników w pewnym stopniu zapobiec wnikaniu w naszym organizmie insalubrious mikroorganizmów, które mogą być zanieczyszczone ryby.

Ogólnie, warianty smacznych wypełnień dla rolek znane wielu, ale były pewne tradycje rolkach gotowania, nie tylko na Dalekim Wschodzie.

Powiedz co nadzienie do rolek są najbardziej typowe.

Roll "California"

Napełnianie składniki: mięso kraba i awokado poza rolki posypać Tobiko (flying ikra). W innym przykładzie wykonania, zamiast awokado i kraba mięsa stosowane ogórek lub tuńczyka, łososia, filetów, mięso z krewetek. majonez może być używany do przygotowania nadzienia.

Roll "Philadelphia"

Typ Roll „uramaki”, czyli ryż na zewnątrz. Kompozycja zawiera wypełnienie wymagane jest ser kremowy, jest także możliwe dodanie zielony, ogórek, cebula kawioru, poza rolkę owinięty całkowicie lub częściowo za pomocą cienkiej kawałek świeżego zaokrąglenia (czasami fermentacji) lub solone łososia.

Aby przygotować rolkowego „unagi” jest zwykle stosowany z wyłączeniem ryżu rusztu węgorz.

Co jeszcze wypełniają na rolkach?

W procesie wytwarzania papieru za pomocą rolek wiosennych i ryżu placki. smaczne polewy do walców Napełnienia rolek wiosennych zwykle wegetariańskie może być surowe, marynowane, smażone, gotowane na parze warzywa, tofu, różne rodzaje makaronu (już zakończone, oczywiście).

Chociaż możliwe są inne przykłady wykonania toczą wypełnione różnych gatunków ryb, krewetek i innych owoców morza, wieprzowina, drób (tak jak gady, płazy). Przygotowanie takich wypełnień są szeroko stosowane różne krajowe tradycyjne sosy, a także sos sojowy. Podczas napełniania dla smażonych rolek, olej sezamowy jest powszechnie stosowane, który jest taki sam jak lokalne sosów nadaje charakterystyczny smak rolki.