Pierogi - klasyczny przepis

Pierogi w naszym czasie dokonać kiszonej kapusty, ryb i innych dodatków, ale postanowiliśmy przypomnieć o dwóch najbardziej popularnych klasycznych receptur mięsnych.

Klasyczny przepis na domowej roboty ravioli

składniki:

• Wieprzowina - 0,3 kg;
• Wołowy - 0,3 kg;
• jajko - 1 szt;.
• cebuli - 2 cebule;
• mąka - 0,45 kg;
• wody - 250 ml;
• sól - 15 g;
• pieprz.

przygotowanie

Mięso powinno być bardzo starannie wybrane, ponieważ to będzie bezpośrednio zależeć od ostatecznego wyniku swojego kulinarnego dzieła. Starannie umyć mięso, usuń taśmę i przewodów, łój wołowy jako lepszego plonu, ale smalec jest lepiej zostawić. Po tym, że mięso należy pociąć na kawałki o pudełka zapałek lub trochę więcej, cebula i na kilka goździków. Następnie, za pomocą szlifierki zrobić farsz. Konsekwencją będzie konieczne, aby dodać sól i pieprz, ale tylko tuż przed układaniem mięsa w cieście. Jeśli farsz tak powiem, tugovat, nie bój się korzystać z wody, ale nie przesadzaj.

Klasyczny przepis na ciasto domowej roboty ravioli - na wodzie, inne receptury z mleka, to nie jest klasyczny. Połączyć jajka z wodą i solą, dokładnie ugniatania i rolki w górach mąki, dzięki czemu dłonie w kraterze tam i trzeba wejść do wody z jajkiem. Zagnieść ciasto, oderwać kawałek około pół pięści i ślepą piłkę, jeśli jest to w ciągu kilku minut, nie traci kształtu, to ciasto jest dobre, ale w tym samym czasie, uważaj co ciasto znacznie bardziej stroma.

Rzuć go na 2 mm grubości, stosuje się do cięcia szkła półfabrykatów na pierogi. Umieszczenie farsz na ciasto, kluski ślepej i powtórzyć kroki aż do wyczerpania składników. Umieścić półwyrobów knedle w zimnej wrzenia solonej wody, a następnie obniżyć temperaturę i wejście czekać 5-7 minut, chociaż czas trwania zależy od wielkości Ravioli.

Klasyczny przepis z syberyjskiego pelmeni

składniki:

• karkówka - 0,4 kg;
• Wołowy - 0,7 kg;
• bulion - 70 g;
• Jaj - 2 szt;.
• cebuli - 2 cebule;
• mąka - 0,75 kg;
• wody - 250 ml;
• pietruszka lub pokrzywy - 1 belki;
• sól - 40 g;
• pieprz.

przygotowanie

Wlać góra mąki i poprzez wydrążony, wlać wstępnie połączone i starannie wymieszać z wodą, jajka i łyżeczki soli. Gdy są dobrze wymieszane ciasto i będzie w stanie utrzymać się w formie, aby przemieścić je na talerzu i umieścić go w plastikowym worku, niech warzone co najmniej pół godziny. klasyczny przepis na farsz, jako wypełnienie uszkami syberyjski charakteryzuje brzeczki i zielonych. Mielone lepiej drobno posiekanej dodając bulionu, sól, pieprz, cebula, posiekanej mąki łyżka, wstępnie parzona wrzącą wodę i pokrojone zioła. A potem to wszystko jak zwykle, rozwałkować i rzeźbić. Gotować kluski korzystne są bulionu mięsnego, w jego obecności, przed gotowaniem, we wrzącej wodzie, postawienie na posiekane cebulę, zioła i przyprawy.

Wideo: Ciasto na pierogi i Uszka (bardzo prosty przepis) | Perogies recepturę ciasta, angielskie napisy

Video: pierogi. Trzy metody modelowania.