Schab

W sobie pojęcie pieczeń wieprzowa - jest absurdalne, jako tytuł klasycznych potraw brytyjskich w tłumaczeniu z rodzimych środków językowych "rostbef", Jednak daleko od Anglii, pieczonej wołowiny, można powiększyć dowolny pieczone mięso. Podejmujemy się gotować wieprzowinę.

Pieczeń wieprzowa polędwica

Ten prosty schab wyróżnia się "czysty" smak. Nie ma bałaganu i zioła przyprawa, zatykanie wszystkie smak mięsa. Tylko klasyczne połączenie, dzięki czemu mięso do smaku dochodzą do głosu.

składniki:

• polędwica wieprzowa - 600 g;
• Liście świeżego tymianku - 1 łyżka. łyżka;
• Startego imbiru - 1 łyżeczka ;.
• olej oliwkowy;
• pieprz, sól.

przygotowanie

pieczenia miejsce w środkowej komorze pieca i temperaturę doprowadza się do poziomu 230 ° C. Polędwica, nie stinting natrzeć masłem i solą, startym imbirem i pieprzem. Dowolnie pokroić w liściach i tymianek kruszą je krojenia mięsa.

Umieścić mięso jest gotowane przez 18 minut, a następnie skręcić na grill i dać wieprzowina rumiane parę minut. Przed rozpoczęciem cięcia wycinek powinny mieć możliwość odpocząć przez 15 minut.

Przepis pieczeń wieprzowa z dodatkami i sosem

składniki:

Na stole;

• duże ząbki czosnku - 4 szt.;
• liści rozmarynu - 1 1/2 art. łyżki;
• nasion kopru - 3 łyżeczki ;.
• wieprzowiny (ramię ostrza kości) - 2 kg;
• Ziemniaki - 1 kg;
• bulwy kopru - 1 kg;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka ;.
• sok z cytryny - 65 ml.

Na sos:

• Mąka - 15 g;
• Suchego białego wina - 50 ml;
• bulion warzywny - 250 ml.

przygotowanie

Przed gotować rostbef Wieprzowina odsłonięcia temperaturę pieca 250 ° C. Zaprawa pocierać czosnek, rozmaryn, nasiona kopru z oliwek 2 łyżki. Otrzymaną pastę sezon z solą i pieprzem.

Pocierać skórę bez dotykania mięsa uzyskanego aromatyczny masowej. Mamy wyłączyć rolkę noża i naprawić sznurka. Pocierać skórę oleju gruboziarnistej soli. Umieść pieczeń w piekarniku przez 20 minut. Przygotowanie przystawki, łącząc obrane ziemniaki, Ćwiartka żarówki kopru, skórkę z cytryny i pozostałości olejowych.

Warzywa, że ​​rozkłada się wokół pieczone mięso, aby obniżyć temperaturę 190 ° i poczekać przez 1 godzinę i 10 minut, nie zapominając warzywa mieszając co 15 minut. Gotowane mięso i warzywa są przekazywane do naczynia, ale tłuszczu i mięsa soki z pieczenia rozcieńczone wino, dodać mąkę i bulion. Tak szybko, jak sos zgęstnieje - służyć. Nawiasem mówiąc, przed podaniem, mięso należy odstawić na 15 minut w ciepło.

Wideo: Julia Wysocki - Najlepszy przepis na pieczeń

Wideo: Slow Roasted Pork Belly - Gordon Ramsay