Pieczone ziemniaki

pieczeń - naczynie znane z różnych zwierząt, mięsa i ziemniaków, cebuli, marchwi i inne warzywa i przyprawy. Kawałki mięsa lekko pieczone, a następnie reakcję przerwano przez dodanie ziemniaków i innych składników. Do wytwarzania użytecznego zapiekanka wydawało grube i głęboką patelnię lub garnki - do pieczenia w piekarniku lub kuchence Rosyjskiej.

Należy zauważyć, że mięso różnych zwierząt przygotowuje nierównego czasu - powinno być brane pod uwagę.

Pieczeń wieprzowa z ziemniakami

składniki:

• Świński średnia zawartość tłuszczu (szyja, bark, szynka) - około 500-600 g;
• Ziemniaki - 500 g;
• cebule - 1-2 szt.;
• małe marchewki - 1 szt.;
• przyprawy (liść laurowy, pieprz, goździki);
• słonina lub tłuszczu plaster - 30-50 g;
• Świeże zioła są różne;
• Czosnek - 2-3 ząbki;
• zmielony czarny pieprz.

przygotowanie

Będziemy cięte mięso średnie wielkości kawałki, nadające się do jedzenia. Kawałek mięsa przed krojeniem nie powinien być wilgotny, to będziemy przemyć i wysuszyć z czystego materiału. Salo będą pocięte na małe kostki i ogrzewano tych Greaves tłuszczu (lub po prostu ogrzać tłuszczu w kotle lub bębnie). Obrane cebule i marchew będą tniemy drobno. Lekko smażyć cebulę na średnim ciepła z marchwi i dodać do mięsa. Dusić razem, aż do zmiany koloru z mięsa, mieszając łopatkę. Zmniejszenie ogień i pokrywę zamykającą z przyprawami gotować przez 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby, wlać do wody.

W tym czasie, po prostu oczyścić i będziemy cięcia ziemniaków. Pod koniec wymaganym czasie dodać ziemniaki w czajniku, a jeśli to konieczne, wlewając więcej wody. Gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu na gorąco łopatką przez 20-25 minut. Doprawić solą przez 5 minut do miękkości. Możesz dodać pomidorowy 1-2 łyżki. Gotowy gorący Odstawić się przez 10 minut, następnie rozkłada je w naczyniu a la carte, doprawić pieprzem i posypać posiekanymi ziołami i czosnkiem. Do tej potrawy dobrze służył stół różowy lub białego wina, a może kieliszek lub dwa lub gorzkie likiery jagodowych.

Z grubsza zgodnie z tą samą recepturę, można gotować pieczeń z ziemniakami kurczaka lub indyka. Czas gotowania kurczak jest prawie taka sama jak wieprzowinę. Turcja przygotowuje się nieco dłużej (spróbuj). Oczywiście, konieczne jest stosowanie do wytwarzania tłuszczu z kurczaka (lub oleju roślinnego).

Pieczeń królik z ziemniakami zostaną przygotowane przez 20-30 minut dłużej (w zależności od płci i wieku królika, a także tego, czy używasz schłodzone mięso lub rozmrożonych). Mięso królika ma specyficzny smak, więc ma to sens, aby nieco zwiększyć liczbę suchych przypraw i czosnku i dodać czerwoną paprykę. Bad przed mięsie gotowania marynować królik płuc nesulfitirovanom lekkie wino z dodatkiem soku z cytryny i przypraw.

Pieczona jagnięcina z ziemniakami

jagnięcina - mięso o charakterystycznym smaku, co wymaga specjalnego podejścia do wytwarzania i selekcji towarzyszących składników.

składniki:

• jagnięcina chude - około 500-600 g;
• Ziemniaki - 400 g;
• Cebula - 1 szt.;
• Marchew - 1 szt.;
• papryka słodka (korzystnie czerwony lub różne kolory); - 2 szt.
• łój (baraniny lub kurczaka);
• przyprawy (kminek, kolendrę, a inne można stosować mieszaną, np Khmeli suneli lub curry);
• Różne świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia, estragon, rozmaryn, itd.);
• Czosnek - 2-5 ząbki;
• naturalnego masła - 20 g;
• Papryka czerwona gorąca.

przygotowanie

Peretaplivaem olej i lekko zeszklić posiekaną cebulę i marchew. Dodać mięso, pokroić na średniej wielkości kawałki i smażyć razem, aż mięso zmieni kolor. Zmniejszenie ciepła i gotować z przyprawami zamykania pokrywy przez 30-50 minut (w zależności od użytego mięsa). Okresowo, mieszając i dodaje się wodę, jeśli jest to konieczne. Gdy mięso jest już prawie gotowy, dodać obrane i posiekane ziemniaki nie są zbyt małe.

Mieszać i gotować przez 10-12 minut, a następnie dodać papryka, sieczki i gotować kolejne 8-12 minut. Prisalivaem i położyć kawałek masła - do smaku. Koncentrat pomidorowy nie boli. Wyłączyć ogień i dać podstawkę pod przykryciem. Przed jedzeniem sezon z pikantnym czerwonym pieprzem i posypać posiekanymi ziołami i czosnkiem.

Taki gorący dobrze służył czerwonego wina stołowego lub chacha, brandy, koniak.

Dla pieczona kaczka ziemniaki mogą korzystać z tego samego zestawu składników w recepturze z jagnięciny (cm. Powyżej). Technologia i mniej więcej w tym samym czasie. Aby pieczona kaczka z ziemniakami, można złożyć sherry lub Madera.

Wideo: Piekarnik Pot pieczeń z marchwi i ziemniaków receptur

Film: pieczony Glechik (pula) - Naczynie części kurczaka ziemniaki i rośliny 2