Ciasto „kosz”

Dziewczynka płakała i zapytał babki lody. - „Nie może być zimno” - odpowiedziała jej babcia. - Chodź, postawię ci ciepło z lodami. Dziewczynka przestała płakać ze zdziwieniem i pełnych pięciu minut uznawanych wspaniały kosz wypełniony białą masą powietrza i urządzone z wiśniami i czekoladą chipy. A potem, wzdychając z zachwytu, że odgryzł mały kawałek.

„Koszyki” - doskonały deser składający się z topienia w ustach ciasto, nadzieniem owocowym, śmietana i, w razie potrzeby, ozdobione owocami. Teraz powiemy, jak gotować ciasto „Tartlet”. Przygotujemy ją ze śmietaną białka, ale w rzeczywistości, kremy do tego przysmaku ogromną różnorodność.

• formy do pieczenia „koszyki” lepiej wziąć ze falisty, łatwo nie żebrowany krawędzie do kruchych ciastek można dostać bez uszkodzenia;
• smarowania formy nie jest konieczne, to ciasto zawiera wystarczającą ilość tłuszczu;
• ciasto dla „koszyków” lepiej, aby dodać żółtka zamiast całe jajko, więc staje się bardziej kruchy pieczenia;
• przygotowanie kremem krem ​​białka trzeba będzie termometr.

Ciasto „Tartlet” - przepis

składniki:

do ciasta

• mąka - 2 łyżki,.
• margaryny - 200 g;
• Cukier - 100 g;
• Żółtka; - 2 szt.
• Majonez - 0,5 sztuki. łyżki;
• sodowo - 0,5 łyżeczki ;.
• ocet.

krem

• Cukier - 200 g;
• egg - 4 szt;.
• woda - 1/3 st;.
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki ;.
• ocet - 1 łyżka. łyżka;
• jam - dla warstwy pośredniej.

przygotowanie

Margaryna powinna być miękka. Pokonać go z cukrem, stopniowo dodawać żółtka, majonez, sodę, przerwano w occie. Zatrzymać i uruchomić ubijając, mąka podsypaya, zagnieść ciasto. Ciasto na ciastka „Tartlet” okazuje się bardzo elastyczny, przyjemny spójności: bierzesz ciasto jest w twoich rękach, a ja chcę rzeźbić. Rozdzielić ciasto grudek i zacząć ugniatać, rozkładając cienką warstwę na kształtującego. Jeśli teraz po prostu umieścić piec „koszyki”, jak to jest, to jest prawdopodobne, że na dnie może „wejść” i nie będzie miejsca dla śmietany. Kucharze wymyślił wyjście z tej sytuacji - płyty podstawowej obejmuje krąg papieru i pokrywą, na przykład, suchym grochu. Groszek będzie służyć jako obciążenie, a forma „koszy”, aby uzyskać doskonały.

gotowanie krem. Wlać cukier na patelni, dodając wodę i ocet. Mieszać na małym ogniu, aż do rozpuszczenia cukru. Teraz uwaga! Gdy cukier stopiony - i przestają ingerować, przez wysoką temperaturę wrzenia, syrop doprowadzają temperaturę do 121 ° C. Tu potrzebny jest specjalny termometr - bez termometr jest łatwo przegapić odpowiedni moment.

Białka oddzielić od żółtek ubij cukru 1 łyżkę i kwas cytrynowy. Gdy syrop osiągnie żądaną temperaturę to oznaczać, usunąć syrop z ognia i dodać sączyć się do ubijania białka. Białka ubij, aż zaczną do ostygnięcia.

W koszu na samym dnie dystrybucji niekompletny łyżeczkę dżemu, a za pomocą dysz cukierniczych wypełnić je ze śmietaną. Jeśli nie ma przywiązanie - używać silnego plastikową torbę, cięte na ziemię.

Jak wspomniano wcześniej, na ciasto „Tartlet” krem ​​może być zupełnie inna. Nie można przejmować się kremem białko śmietaną i gotować normalny krem ​​białka. Wystarczy pokonać białka z cukrem. Ale powiemy wam o korzystniejszej i smaczne wersji - z bitą śmietaną.

Tort kosz z owocami

Ciasta i przygotować się kosze w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie. Szczególną uwagę zwraca się na wypełniającego - bitej śmietany.

składniki:

Do kremu:

• Krem - nie mniej niż 34% tłuszczu - 1 st.;
• Cukier - 0,5 V,.
• utrwalacza dla kremu - 1 opakowania;
• waniliowy - 1 opakowanie.

Na warstwie:

• Twój ulubiony dżem.

Do dekoracji:

• jagody;
• malina;

• wiśnia;
• kiwi;
• pomarańczowy.

przygotowanie

Nie wiem jak bitej śmietany?To proste: to jest bardzo zimno, tylko lody, pokonać cukru, a nawet lepiej, z cukrem pudrem, wanilią i utrwalacza, do białych szczytów.

Dno „koszykach” kanapki dżem, udekorować bitą śmietaną i kremem już - jagody i kawałkami owoców. Kolorystyka sprawia, że ​​jest to możliwe do wystąpienia z różnych kombinacjach owocowych, a deser będzie po prostu wyjątkowy.

Wideo: Ciasto kosz z kremem białka.

Wideo: Ciasto kosz - gotować ciasto kosz z kremem białka.