Tort „Sacher” - klasyczny przepis

Będziemy zadowolić fanów domowych ciast i powiedzieć klasyczny przepis „Sacher” gotowanie ciasto czekoladowe.

Tort „Sacher” - klasyczny przepis

składniki:

• naturalny olej - 180 g;
• czekolada - 65 g;
• piasek cukru - 145 g;
• Mąka z pszenicy o wysokim stopniu czystości - 165 g;
• jaja - 6 szt.;
• koniak - 10-15 ml;
• Cukier waniliowy - 5 g;
• proszek do pieczenia - 15 g;
• Kakao w proszku - 35 g;
• dżem morelowy - 195 g;
• migdały - '45

Glazura:

• czekolada (jakościowo) - 135 g;
• łyżka masła;
• Mleko - 75 ml.

przygotowanie

Miękkie masło ubić mikserem z cukrem. Podzielić jaja ostrożnie, oddzielając od żółtka biały. Białka tymczasowo umieścić na zimno. Mamy stopić czekoladę, a następnie ostudzić nieco. Wymieszać czekoladę masy oleju. Wlać brandy, dodać cukier waniliowy i intensywnie wymieszać mieszadłem, aż będzie gładkie. Bez zatrzymywania biegu miksera, wprowadź żółtka masy czekoladowej i kontynuować bicie, aż będzie gładkie procesu.

Obecnie przygotowuje się suchą mieszankę - migdały czystej ze skóry i rozdrabniania blenderze. I że jest lekko zmiękczona przed tym wypełnić go przez 10 minut z ciepłą wodą. Mąkę przesiać, nasycając ją tlenem, a następnie wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.

Schłodzone miksera ubić pianę z białek, ponieważ niskie obroty i stopniowo zwiększając ją. Wlać uzyskany masy cukru i pokonać aż do stałej piany. Około połowę otrzymanej masy wprowadzić do mieszaniny czekolady. To również dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Pritrushivaem posiekane migdały i mieszać łagodnie. Teraz wreszcie wprowadzamy ciasta pozostały ubite białka i mieszać do uzyskania jednorodności. Otrzymane ciasto umieszcza się w formie dzielonej. Piec ciasto około 1 godziny w temperaturze 180 ° C. Następnie pozostawić ciasto gotowy na 8:00. To sprawia, że ​​odpoczynek, a następnie skonfigurować się z dalszego cięcia nie będą kruszyć. Następnie można przystąpić do montażu ciasto. Cięcia ciasta na 2 części, a niewiele dżemu morelowego ogrzania. Impregnować je obniżyć ciasto, a następnie pokrywa się z drugim Korzh, daubed JAM całe ciasto, w tym na boki.

Na szkliwie topienia czekolady w dowolny dogodny sposób, wlać mleko i dobrze wymieszać. Następnie dodać naturalny olej i mieszać do uzyskania jednorodności. Gdy polewa lekko ostygła, kładziemy go na naszej klasyczny tort „Sacher”.

Wideo: Ciasto "Sacher" - klasyczny przepis.

Wideo: Wiedeń Sacher ciasto, przepis