Balik z ASP

Eksperci o rybołówstwie ten temat nie jest nowy. Wiedzą dużo niezwykle smaczne Balyk ASP i, oczywiście, mieć pomysł, jak je gotować. A dla tych, którzy mają do czynienia z tym ryb po raz pierwszy i gotowy do przyrządzenia go w prawdziwy przysmak ryb, pokażemy Ci, jak prawidłowo marynowane asps na łososia, a także ujawniają subtelności wstępnego ryby, wysuszyć i niuanse wysuszenie. dwie wersje gotowania jesiotra klenie są przedstawiane do ciebie, każdy w jego własnego dobra i daje doskonałe rezultaty.

Jak zrobić łososia z ASP w Astrachaniu - przepis w domu

składniki:

• Asp - 2-2,5 kg;
• Gruba sól - 250 g

przygotowanie

Do przygotowania jesiotra pożądane wziąć ciężar ryby asp wynosi nie mniej niż dwa kilogramy. Aby rozpocząć, należy wypłukać pod bieżącą wodą ryby i pozbyć się łusek. Po tym, ostry nóż lub nożyczki zrobić specjalny kulinarne szczyt z tyłu nacięcie i delikatnie odwinąć ryby jak książka, w procesie usuwania wnętrzności, starając się nie uszkodzić, i kości. Teraz ponownie przemyć zaokrąglenia i dalej zamaczano w zimnej wodzie przez trzydzieści minut, po czym nadają Ribina sucha i trwa solenie. W większości mięsiste części nacięcie, trochę dorezaya na skórę i wcierać asp ze wszystkich stron z grubej soli, koniecznie dotykających wszystkich trudno dostępnych miejsc.

Umieszcza obrabianego w naczyniu szkliwa lub szkła, i pozostawić co najmniej jedną półkę w lodówce na noc, a maksymalnie do jednego dnia, a następnie przemyć wszystkie kryształy soli i zanurzyć zaokrąglenia na pół godziny w czystej wody, jest okresowo aktualizowana. Teraz promakivat ryby przed wilgocią lub chusteczki czyste cięcie tkaniny i suszyć, kwadratury brzuch i zabezpieczania ich w pozycji otwartej przez shpazhek lub wykałaczki. Konieczności ochrony tusz od much i innych owadów, a gazy ekranem lub cienką tkaniną netto. W zależności od temperatury pokojowej do wyschnięcia ryby jest dobre, potrwa od czterech do siedmiu dni.

Wraz z upływem czasu nieznacznie suszy osnowy leżał na słońcu lub umieścić w ciepło, a gdy na powierzchni kropelek tłuszczu pojawiają jesiotra, składane na połowę, umieścić w worku i umieścić ją na półce dziennie lodówka dla równomiernego rozmieszczenia wilgoci. Następnie można spróbować gotowy łososia z ASP.

Balik z ASP - przepis z cukrem

składniki:

• Asp - 2-2,5 kg;
• Cukier - 125 g;
• Gruba sól - 250 g

przygotowanie

Główne tusza asp pozbyć się łuski, nacięcie od góry do tyłu i stopniowo w kierunku ogona, wyjąć filety rozpocząć usuwanie w procesie kręgosłupa i wewnętrznych. Odebrane filet przemyto obsushivayut cięte na plastry lub rezerwowe całkowitej mieszaniny oraz opcjonalnie smaku soli i cukru dokładnie wcierając mięsa ryb na całej powierzchni. Teraz umieścić rybę do odpowiedniego szkła lub emaliowanym, także wlewając trochę soli na dole i na górze jest dociskany coś twardego i umieścić prosalivatsya na półce lodówki. Po pięciu do siedmiu dni, przemyto Asp i moczy przez pięć do siedmiu godzin, okresowo zmieniając wodę na świeżą (co godzinę).

Promakivat preformy nasączone ręczników, serwetek i zawieszono w wentylowanej przestrzeni w celu wysuszenia i utwardzenia na kilka dni. Przed użyciem należy znieść ryby pierwsze kilka godzin na słońcu w celu oddzielenia tłuszczu, następnie owinięte w papier i przesłać do dnia w lodówce. Teraz łosoś z ASP może spróbować. Bon appetit!

Wideo: Balik z asp (przygotowanie do solenia)

Wideo: Balik z asp (solenie)