Sos balsamiczny

Nawet osoba z dala od gotowania jest łatwo się domyślić, że będzie to około sosem na bazie octu balsamicznego. Balzamik- prawdziwy król wśród octów, choć ściśle rzecz biorąc, nie jest. Ocet - kwaśny produkt fermentacji wina i balsamiczny - gotuje się syrop stanu soku winogronowego dojrzałej octu winnego z dodatkiem. Balsamiczne lat przechowywane w drewnianych beczkach (tradycyjny - co najmniej 12 lat). A imię otrzymał na uzdrowienie, właściwości antyseptyczne i przeciwzapalne. W średniowieczu to trwa jak balsam, zadaje rany i zachęcał nawet zarazy. Jedna kropla tego szlachetnego płynu jest w stanie magicznie przekształcać i wzbogacać smak każdej potrawy - od sałatki, mięsa i ryby do deserów.

sosem balsamicznym - przepis

składniki:

• ocet balsamiczny - 1/3 st;.
• Olej z oliwek (tłoczony na zimno) - 2/3 V,.
• szalotka - 1 szt.
• miód - 1 łyżka. łyżka;
• sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
• gorczyca (ostry) - 1,5 łyżeczki ;.
• pieprzu (Świeżo zmielony) - 1/2 łyżeczki ;.
• Sól (płytki). - 1 łyżeczki.

przygotowanie

Jak gotować sos balsamiczny? Posiekanej cebuli wlać ocet balsamiczny. Stopniowo wprowadzić oliwę, cały czas mieszając piany. Dodać miód, musztardę, sok z cytryny. Sól, pieprz, wymieszać. Dajemy go parzyć przez kilka godzin. Gotowy sos balsamiczny można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jej łagodny smak dobrze komponuje się z warzywami przetargowych, takich jak szparagi.

Kremowym sosie z octu balsamicznego

Tradycyjny balsamiczny jest bardzo intensywny czerwono-brązowy kolor, tak w lekkich sosach lepiej, aby dodać swój biały różnorodność, która jest wykonana z białego octu winnego. Ten balsamiczny bardziej miękkie i mniej słodkie niż klasyczne. Jest dobrze „pracuje” z kremem i sos jest idealny do spaghetti z kurczakiem i warzywami.

• Olej z oliwek (tłoczony na zimno) - 2 łyżki. łyżki;
• Oil slivochnoe- 2 łyżki. łyżki;
• cebula - 1/2 szt;.
• ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżki;
• Krem (nie mniej niż 30% tłuszczu) - 1 st;.
• Parmezan - 50 g

przygotowanie

Cebula rozdrabniania mieszalniku i narybku w mieszaninie z oliwek i masła na złoty kolor. Dodaj śmietanę, doprowadzić do wrzenia. Wylewanie ocet balsamiczny i zdjąć z ognia. Dodaj startą sos parmezan i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia sera.

Balsamicznym sosem

Ten sos dla smakoszy. Cienką wyrafinowany smak i bogaty, pełny smak, kremem balsamicznym zaskakująco wszechstronny. Idzie dobrze zarówno zimnych przekąsek i sałatek oraz dań gorących mięs i ryb, a nawet z deserów i owoców.

składniki:

• balzamicheskiy- ocet 1 łyżka.

przygotowanie

Zrób sos balsamiczny Krem nie jest trudne w domu, wystarczy sprowadzają się do pół lub balsamicznym trzecie objętości. A tajemnica jest wybranie właściwej ocet. Tradycyjna wydane pod markami «Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena» (Province of Modena) i «Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia» (Emilia-Romagna). Oczywiście, nie ma takiego balsamiczny nie jest tanie. Nic dziwnego, że wiele wieków było uważane za przywilej królów i szlachty.

Tak więc, przepełnienie balsamico rondla. Mierzymy głębokość z drewnianym kijem i robić notatki. Drugi znak będzie oznaczać jedną trzecią poziomu początkowego. balsamiczny statek na talerzu, doprowadzić do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez poziomy okresowo pomiarowych.

Aby sprawdzić, czy wszystko jest zrobione poprawnie, możemy spaść łyżkę do sosu i podnieś ją. Jeśli łyżka do centymetra i pół biegnie „gwint”, a następnie łamie - nasz krem ​​balsamiczny sos jest po prostu doskonały.

Wideo: sos balsamiczny Mazzetti "cremoso Bianco"

Wideo: Blueberry sos balsamiczny francuski