Ocet balsamiczny - przepisy kulinarne

Ocet balsamiczny (skrót od „balsamiczny”) - to specyficzny rodzaj słodko kwaśny ocet, wymyślił w włoskim mieście Modena jest wykonany z starzeniu w beczkach z moszczu gronowego. Pierwsza pisemna wzmianka o produkcie - w 1046 naszej ery Obecnie status produktu balsamiczny kontroluje region pochodzenia.

Według sposobu wytwarzania tradycyjnego octu balsamicznego, w sposób odmienny od innych odmian, ma gęstą konsystencję, słodki owocowy aromat i bardzo ciemny kolor. Wiadomo również tańsze uproszczona technologia przygotowania na podstawie balsamicznym czerwonego wina. Proste Ocet różni się od klasycznych smaku i koloru (to jest lżejsza).

Ocet balsamiczny - wykwintne i drogie przyprawy, bogate odcienie smakowe i barwy, jest uważana za jedną z najlepszych odmian octu. Balsamiczny termin dojrzewania w beczkach od lat 3 do 100 starych, starsze, tym lepiej doceniane. Balsamiczny jest jednym z najbardziej popularnych przypraw stosowanych w najlepszych restauracji na świecie.

Podobny produkt o nazwie „doshab” przygotowany na Kaukazie iw Iranie. W Stanach Zjednoczonych, te przepisy są również popularne octy, które są wykonane z dodatkiem kokosa, mandarynki, czarnej porzeczki, figi, kakao i innych produktów.

Ocet balsamiczny jest stosowany do sałatek, sosów, marynat, deserów. Z octem balsamicznym służy również mięso, ryby i owoce morza.

Szaszłyki z kurczaka z sosem balsamicznym

składniki:

• mięso z kurczaka bez skóry i kości wyciętych z nóg;
• świeże zioła dla innej konstrukcji;
• nasiona sezamu;
• olej roślinny lub tłuszcz z kurczaka do smażenia.

Do marynaty:

• ocet balsamiczny - 4 łyżki. łyżki;
• sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
• Mirin (słodki wina ryżowego) lub silny wino Madeira, heres- 3/2 łyżki. łyżki;
• Miód kwiat - 2-3 łyżki. łyżki;
• olej sezamowy - 2 łyżeczki ;.
• mieszanką różnych gatunków papryki naziemnych (zapach, czarny, czerwony);
• Czosnek - 2-3 ząbki;
• startego gałkę;
• zmielone nasiona kolendry i goździki racemes (nie więcej niż 3 szt.).

przygotowanie

Zanurzyć drewniane szpikulce w zimnej wodzie na 30 minut przed gotowaniem. Podczas wygrzewania yków, przygotowania sosu: zmieszać wszystkie ciekłe składniki na sos, dodawanie przypraw, czosnek osiadanie gruntu, Sos pozwolić infuzji, a szczep przez sito go. Mięso drobiowe musi wyciąć srednich kawałki i umieścić je na szpikulce. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kebaby aż prawie ugotowane, obracając, aż do lekkiego zarumienienia na średnim ogniu. Teraz wypełnić kebaby przygotowane sos i doprowadzić do gotowości. Gotowe szaszłyki posypać sezamem i zioła wyrozumieć. Podawać ryżu lub makaron ryżowy.

Mięso z octem balsamicznym

składniki:

• steki (wołowina, jagnięcina, wieprzowina);
• balsamico;
• cebule;
• oliwy z oliwek lub smalcu;
• pieprz czarny proszek;

• cytryna.

przygotowanie

Aby to zrobić, należy wybrać dania mięsne tylko sprawdzone służba zdrowia zwierząt.

Mięso nie powinno być mokre, więc jeśli zostały mycia wodą - sucha szmatką. Mięso może być lekko odeprzeć, ale jest to opcjonalne. Dobry nagrzewania olej w patelnię (korzystnie w panewce grilla) i narybku po obu stronach do pożądanego stopnia. Dla każdego gotowego kładziemy niewielką ilość octu balsamicznego. Skropić sokiem z cytryny. Posypać pieprzem. Podawać z ziemniakami i zielona cebulka będzie również dobrze służył oliwki, marynowane szparagi, Kieliszek czerwonego wina stołowego lub sherry.

Video: syrop z octu balsamicznego Czarne || FOOD szybki i łatwy przepis TV

Wideo: Wypełnianie sałatka jest bardzo smaczne