Kaszanka w domu

Budyń (tak zwane czarne puddingu), - specjalny rodzaj kiełbasy, która jest głównym składnikiem krwi zwierząt domowych (świnia, i / lub bydlęcej, łydki). Według starożytnej komedii Menander, przepis na kiełbasę-krovyanki wymyślił kucharz nazwie Afteni, w jednym czasie uchodzi za najlepszy w Atenach. Obecnie wielu mieszkańców wsi i małych osiedli w różnych krajach są przygotowania budyniu w domu. Przygotowanie takiego produktu - to dobry sposób, aby zmaksymalizować wykorzystanie zwierząt do uboju. Kiełbasa-krovyanka w domu się nie gorzej niż jest przygotowany do zakładów przetwórstwa mięsnego.

Jak ugotować budyń?

Naturalne jelita do wyrobu wędlin są zazwyczaj sprzedawane na rynkach zakupem mięsa (zwykle nawet oczyszczone i gotowe do użycia). Skład mielonego mięsa do kiełbasa krwi, ale we krwi obejmuje skrawki wieprzowe, mięso, tłuszcze, czasami język, wątroby i niektórych innych produktów ubocznych. Zdarza się, że w składzie zawierają różne zboża w postaci zbóż, jaj, naturalnych śmietany mleczarskiej. Oczywiście, farsz przyprawiona solą, suszone zioła, czasami czosnku.

O przebiegu

Krew uprzednio oczyszczony z wielu microformations występujących naturalnie w wyniku krzepnięcia z powodu obecności w krwi fibryny. naczyń krwionośnych, związane ze świeżo zabitych zwierząt batem oczyścić specjalnego metolochkoy- po tym zabiegu, może być przechowywana przez długi czas. W następnym etapie, przed ponownym użyciem, krew jest zwykle przesączono przez bliski oczkach sita.

Co ugotować budyń?

Tak, to najprostszy przepis na domowej roboty kaszanka bez owsianki. Aby przygotować domowej roboty kiełbasa-krovyanku nie jest tak trudne, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka.

składniki:

Zestaw oczyszczonych jelit wieprzowych;
3 l krwi;
1,5 kg smalcu wieprzowego;
przyprawy sucho (czerwony, czarny i ziele angielskie, goździki, kminek, gałka muszkatołowa i inni);
80 ml brandy może Sherry Madeira, dobrą wermut;
Sól smak;
5 ząbków czosnku.

przygotowanie

Jak zrobić kaszankę? Pierwszy wypłukać okrężnicy. Srezh skóry tłuszczu i mielenia jak małe cracklings. Do tego doskonale nadaje chopper. Czosnek jest sprzedaż za pośrednictwem prasy. Wymieszać wszystkie składniki i, za pomocą specjalnego lejka wypełnienia jelita, a czasami skręcania lub wiążąc się z ciągu znaków. Kończy się, oczywiście, również wiązana. Powstałe kiełbasy przebicie igłą w wielu miejscach i umieścić w dużym pojemniku z ciepłą wodą. Stawiamy na bardzo małym ogniu. Gotować około 30 minut jest konieczne na tym etapie trzeba być tak uprzejmy do kiełbas nie wybuchnąć z powodu inflacji. Podczas gotowania, mogą być potrzebne dodatkowe przebijania. Gotową kiełbasę ostrożnie usuwa się i pozostawia do ostygnięcia. Kiełbasy można powiesić w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu w szafie lub w lodówce. Lepiej nie trzymać ich dłużej niż 3 tygodnie.

dietetyczny budyń

A oto kolejny przepis na kiełbasę-krovyanki, który można uznać za dietetyczny.

składniki:

1 litr świeżej krwi;
400 ml naturalnego tłuszczu gęstej śmietany;
500-600 g świńskiego wołowego (dobre wykorzystanie wątroby);
150 g smalcu
3-4 surowe jaja kurze;
50 ml brandy lub aromatyczny silne wino;
Suche przyprawy;

sól.

przygotowanie

Mięso kroimy drobno i przebierał. Otrzymany mielone prisolit dodać suszone przyprawy i brandy. Wszystkie dobrze wymieszać i napełnić dobrze umytych skrobane jelit, bandażowanie gwintem lub przędzy toczek. Kiełbasa, gotować przez 15-20 minut na małym ogniu, piercing wykałaczkę jeśli inflacja. Następnie piec w piecu (jeszcze około 15-20 minut). Na pudding mogą być podawane jakieś przystawki i sałatki warzywne, a także kuchnię i mocne wina.