Boczek w piekarniku

Prawdziwi koneserzy docenią godności receptur tłuszczu go w piekarniku, zaproponowanych poniżej. Każdy z nich wiąże się z niesamowitych smakołyków smakowe, pozwala uzyskać prawdziwą przyjemność z degustacji.

Bekon, pieczone w folii w piecu z czosnku

składniki:

warstwą świeżego tłuszczu - 1,4 kg;
Czosnek - 7-10 zęby;
musztarda - 25 g;
zioła i przyprawy do smaku;
Mieszaninę zmielono papryka;
sól.

przygotowanie

Świeży boczek oczyścić nóż skrobanie istniejącego zanieczyszczenia i pokroić na kilka części. Następnie nashpigovyvaem oczyszczone kawałki i tnie na części czosnku, ścierania na wszystkich bokach z mieszaniną soli, papryka, przyprawy i płaszcz z gorczycy. Następnie umieścić każdy kawałek tłuszczu na oddzielnej folii Cięcie skóry w dół szczelnie owinąć i zdefiniować w lodówce przez dwanaście godzin lub jeden dzień.

Następnie pakiety odpady z tłuszczu ogrzanego do 220 stopni pieca. Utrzymywane w takim zakresie temperatur, od czterdziestu do sześćdziesięciu minut, w zależności od liczby i wielkości warstw mięsa (nie są grubsze, tym dłużej trwa dla bekonu pieczenia w piecu). Następnie odwinąć folię i dać trochę więcej tłuszczu na szczycie redden.

Rolada z boczku w piekarniku w rękawie - przepis

składniki:

Świeże cienkie FAT - 1 kg;
Czosnek - 5-7 zęby;
kminek - 2 łyżeczki ;.
Kolendry - 10 g;
papryka (proszek) - na końcu noża;
zmielony czarny pieprz;
Suszonej pietruszki - 25 g;
Liście laurowe - 7-10 sztuk;.
sól.

przygotowanie

W celu wytworzenia rolek, że potrzebne są dwa kawałki świeżych normalnej grubości tłuszczu nie więcej niż dwa cm i ciężarze około pięćset gramów. Zdrapano z produktów dostępnych zanieczyszczeń z nożem i delikatnie oddzielić skórę bez zakłócania jego integralność. Następnie w osobnym naczyniu mieszanka suszonej pietruszki, mielony czarny i czerwony pieprz, kolendra i kminek. Dodajesz również obrane i przepuszcza przez prasowej czosnkiem i solą i wymieszać. Pocierać otrzymaną mieszaninę tłuszczu i przemieszczają fragmenty rolek. Owinąć świńskiej skóry, bandaże linki lub nitki i umieścić ją w rękaw do pieczenia, która jest szczelnie zamknięta po obu stronach utjazhki.

stand barwnik przedmiotu w temperaturze pokojowej przez jedną godzinę, a następnie umieścić wcześniej ogrzanej do 185 ° w piecu i piec przez jedną i pół godziny.

Gotowości daje Wał ochłodzenia na ruszcie, podstawiając do niego naczynie do drenażu tłuszczu i soku, a następnie zapakować z folią lub folią i określenia w lodówce przez co najmniej cztery godziny.

Boczek wypiekano je w piecu w folię

składniki:

świeżego tłuszczu (podcherevina) - 1 kg;
Czosnek - 6-10 zęby;
groch ziele angielskie - 4 szt;.
grochu pieprz - 1 łyżka. łyżka;
. Groch kolendry - 1 łyżeczka;
Lavrushka - 1-2 sztuk,.
Sól - 1 st. łyżka;
Liście laurowe - 7-10 sztuk;.
sól.

przygotowanie

Kawałek podchereviny oczyścić i ostrym nożem zrobić głębokie nacięcia, mało dorezaya na skórę. Otrzymujemy rodzaju placach szerokości w przybliżeniu równa grubości tkanki tłuszczowej. W środku każdego jak upiec pyszny boczek w piekarniku kwadraty zrobić przebicie nożem i wciska ją na małej ząbek czosnku.

Oczyścić pozostały czosnek i przepuszcza przez prasę lub trzeć na małej tarce. Groszek pachnący i czarny pieprz i kolendra, liść laurowy i sól umieścić w moździerzu, a następnie funt starannie wymieszać z czosnkiem i natrzeć masy tłuszczu, próbując jak najwięcej mieć przypraw w sekcjach między kostkami.

Zastrzega tłuszczu marynowane przez jedną do dwóch godzin, a następnie w bębnie lub w formie i umieszczono w piecu podgrzanym do 220 ° C. Tłuszczu do pieczenia w takich warunkach temperaturowych potrzebnych od czterdziestu pięciu do sześćdziesięciu minut.