Sos Worchester

Sos Worcestershire - sos jest najbardziej popularne w Anglii. Produkcja sos Worcester, który przepis zawiera ponad trzydzieści części jest możliwe tylko w środowisku przemysłowym.

Po raz pierwszy został przygotowany sos zlecenie dwóch brytyjskich farmaceutów. Baryłka sosem została zapomniana w magazynie i znalazł dopiero dwa lata później. Okazało się, że czas był dobry dla sosu Worcestershire. Przez fermentację został on nabyty niepowtarzalny smak i aromat. Sos dokładna receptura jest strzeżoną tajemnicą, a ze względów technicznych nie jest możliwe, aby w domowym sosem Worcester. Więc jeśli chcesz spróbować prawdziwe Sos Worcestershire, spróbuj poszukać go na półkach, ale bardziej prawdopodobne, że będzie to podróbka. Z sosem Worcester niektóre marki zachowane tylko nazwę, ale do smaku produkt nie ma nic wspólnego z oryginałem.

Bez sosu Worcester w Anglii, tabela nie jest tabelą. Sos Worcestershire korzystanie z mięsa, jaj i ryb. To samo stosuje się do marynowania sos produkty mięsne, drób, dodaje się do sałatek, niektóre koktajli alkoholowych. Produkty dostarczane wraz z sosem, stają się niezwykle delikatny i aromatyczny smak. Sos Worcestershire zmierza do podkreślenia smaku danie, z którym jest używany zamiast utopić ją.

Można spróbować w domu, aby przygotować sos podobny do sosu Worcestershire, ale nadal będzie ona zająć dużo czasu, precyzji i dokładności.

Aby dokonać najbardziej przybliżoną Sos Worcestershire do smaku do oryginału, trzeba przygotować dziesięć kilogramów partię. Nie sądzimy, że nie będą skłonni do eksperymentowania z tak wielu drogich przypraw, ale istnieją przepisy, które są dostosowane do naszej kuchni. Sos do tego przepisu, oczywiście, tylko niejasno przypominają słynne Worcester. Ale jeśli naprawdę potrzebują i chcą, i będzie się przydać tym przepisie.

Jak gotować sos Worcestershire?

składniki:

Imbir (korzeń) - 1 szt;.
Kardamon - 0,5 łyżeczki ;.
cynamon - 0,5 łyżeczki ;.
Cebula - 1 szt;.
. Curry - 1 łyżeczka;
. Goździk - 1 łyżeczka;
Czosnek - 4 ząbki;
papryka - 1 łyżeczka ;.
anchois - 2 szt;.
sól;
Cukier - 200 g;
pieprzu (kropkowany);
tamaryndowca - 0,5 łyżeczki ;.
sos sojowy - 1 szklanka;
gorczyca (nasiona) - 6 łyżki. łyżki;
kwas octowy - 4 łyżeczki ..

przygotowanie

Niewiele osób wie, co dzięcioły. Tamaryndowca jest zazwyczaj sprzedawany przez nas w postaci gęstej pasty. Jeśli stwierdzimy, że nie uda, można je zastąpić mieszaniną soku z cytryny i cukru brązowego. Wrzenia w garnku na małym ogniu przez około 30 minut w sosie sojowym cukru, kwasu octowego i tamaryndowca, dodając niewielką ilość wody. Po pół godzinie dodać do wrzenia, w naczyniu z mieszaniny sosu curry, drobno pociętych anchois i sole z małą ilością wody. Po dziesięciu minutach wyjąć garnek z ognya.Luk i czosnek drobno ciętych pominąć kilka minut w ocet.

Wszystkie pozostałe przyprawy, cebula i czosnek ściśle wiążąc podwójnej warstwy gazę i umieścić na dnie czystym słoiku. wypełnij gorąco Sos Worcestershire przepis sosu patelni.

Po schłodzeniu, przenieść słoik w lodówce, a siedem dni codziennie jak ścisnąć worek z gazy i pozostawić ją ponownie w banku. Przyprawy należy podać wszystkie swoje smaki sosu. Ósmego dnia torby i wycisnąć rzut.

Przygotować i wysterylizować małe butelki. Wlewamy je do sosu i przechowywać w lodówce.

Cóż, oto jak zrobić sos Worcester, Nauczono nas. Bądź odważny. Może to będzie punktem w kuchni.

Dywersyfikacji świnka recepty bankowe różnych sosów pomóc klasyczny przepis "beszamelowy" i sos balsamiczny.