Tatar

Przekąska dla nieustraszonych zjadaczy - Tatar - obecnie jest wykonany z surowego mięsa wołowego i jest uzupełniony przez surowego żółtka. Na to danie tatarskie kuchni nie ma nic wspólnego, a wręcz przeciwnie, oryginalna receptura została opracowana i spopularyzowana w całej Europie przez Francuzów. Jeśli chcesz przygotować przekąskę ekstremalnych, a następnie wziąć pod uwagę następujące przepisy.

Tatar - Przepis

Zacznijmy od jednego z francuskich odmian tradycyjnych receptur, w których jest mielona wołowina wraz z kaparami, cebuli i ogórków.

składniki:

• wołowina - 340 g;
• pietruszki - 4 kołków;
• kapary - 5 g;
• szalotki - 3 sztuki;.
• korniszony - 8 sztuk,.
• żółtka - 2 szt.;
• Oliwę z oliwek - 25 ml;
• Musztardy Dijon - 15 g;
• keczup - 15 g;
• Sos Worcestershire - 10 ml;
• koniak - 5 ml;
• sos tabasco - do smaku.

przygotowanie

W zależności od tego, co chcesz zobaczyć teksturę gotowego naczynia, można szlifować polędwicę wołową wołowiny i może być podzielony na kubki grubości nie większej niż pół centymetra. Przygotowanie polędwica wołowa, umieścić go w lodówce i wziąć resztę składników. Maksymalna drobno posiekać kapary, szalotki i korniszony. Ubij masło, musztarda, ketchup, Worcester, Tabasco i brandy w lekkim sosem. Napełnić naczynie i dodać ogórki i cebulę. Bić w żółtku jaja sam farsz do więzadeł, dokładnie wymieszać i podawane na płaskim naczyniu z pierścieniem stalowym. Top stek zrobić małe wgłębienie i umieścić go w żółtku jaj.

Stek tatarski w węgierskim

Inną odmianą tatar - węgierski, bardzo podobny do francuskiego, ale różni się jeszcze bardziej wyraźny smak poprzez dodanie anchois.

składniki:

• wołowina - 365 g;
• żółtka - 2 szt.;
• Dijon musztarda, ketchup - 2 łyżki. łyżki;
• Sos Worcestershire - 7 ml;
• anchois filety; - 2 szt.
• Olej z pestek winogron - 45 ml;

• gorący sos - do smaku;
• kapary - 30 g;
• Cebula - 45 g;
• korniszony - 35 g;
• pietruszka.

przygotowanie

Pokroić polędwicę wołową i przytrzymaj go do momentu zimno przepływu. Ubij żółtka z sosami i pyurirovannym filetów anchois. Dodaj olej z pestek winogron. Maksymalna posiekać kapary, cebulę, pietruszkę i Cornichons. Sformuyte tatarski stek z mielonego surowca za pomocą szkła lub pierścieniem stalowym. W środku zrobić zagłębienie i wlać w niego ubite żółtka z sosami.

Wideo: Tatar

Wideo: Tatar

Film: Moje pierwsze: Raw-Befsztyk tatarski