Homemade bekon Ambassador - sprawdzony przepis z konkurencją

Bardzo lubi tłuszczu, który jest osolonej domu pachnący czosnkiem. Moja rodzina zwykle nazywają ją boczek. Ta sama miłość dla tego produktu na pewno czuje się większość czytelników. Niewiele osób zrezygnować kanapki, która leży na kawałku chleba kromka svezheposolennogo tłuszczu. Gdy tłuszcz działa jako przekąskę, to jest poza konkurencją! Kup dziś, jak solone i wędzone, nie ma problemu. Choć szczerze mówiąc, jeśli udało się uzyskać co najmniej raz tłuszczu smaczne, tyle jakość, a nawet w tej cenie, która jest w pełni zadowolony? Na przykład, nigdy nie miałem szansę.

Ale od dzieciństwa pamiętam smak boczku. Togo, którzy otrzymali tylko babcię. Kiedy przygotowywałem ten pyszny produkt w domu, sąsiedzi ciągle muszą „wypróbować”. Tylko babcia mogła ugotować tak, aby nie można było oderwać. Plastry boczku gotowanego niemal zawsze miał małe smugi mięsa. Oni po prostu topił się w ustach! Zdarza się, że włożyła talerz plasterkach cienkich plasterków bekonu, wielu gorącego ziemniaka. Narezhet świeży chleb. Nawet teraz, pamiętam smak tego nieskomplikowanych dań. Uwierz mi, nie ma nowoczesnych przysmaki nie może zastąpić.

Teraz, jako dorośli, mieszka moja rodzina, lubię robić solenie boczek w domu wyłącznie dla siebie. Każdy, spróbuj to fascynujący proces nie jest zaufany. Próbowałem wiele różnych receptur. Ale to lepiej, smakuje lepiej niż babci, nigdy nie był w stanie przygotować.

Wybór materiału wyjściowego. Aby boczek, gotowane w domu ze świeżych kawałków bekonu zakupione okazało się bardzo smaczne, nie spowodować najmniejszego rozczarowanie, naprawdę zwracać uwagę na wybór przy zakupie. Chciałbym dać kilka rad:

1. Wybrany utwór musi mieć futro. Pod to wszystko jest najbardziej przydatna, który zawiera ten produkt. Należy pamiętać, że jeśli jest dobrze propalena.
2. Należy również sprawdzić jednorodność produktu, jego gęstość, elastyczność. Do tego badania trzeba przebić kawałek nożem. Produkt jakość jest łatwo przebija całkowicie bez szarpnięć, ale z niewielkim oporem.
3. Ustalono, że tłuszcz powinien być świeży biały kolor. Lub różowo. Ale jeśli oferta kawałek, który ma żółtawy kolor, przy ciśnieniu od niego jest brak elastyczności, należy natychmiast wyrzucić. To nie może być podjęte. Został on wielokrotnie rozmrażane i zaczyna się pogarszać.
4. Najlepszy jest uważany za tłuszcz, który pochodzi od świń, a nie od knurów. Dlatego najlepszym miejscem do zakupu na rynku. Zawsze jest okazja, aby dowiedzieć się od sprzedawcy, u którego wybrany fragment. Jakość produktu na rynku jest znacznie lepsza.

Wybierz metodę solenia. Istnieją 3 sposoby, które są wykorzystywane do szybkiego podejmowania ten produkt w domu. Odmiany receptur, z których każdy posiada zestaw. solenie przyprawy wybrane do smaku. Tylko czosnek pozostaje niezmieniona. Przecina tłuszczu przed jej trawienia w domu, jak każdy lubi. Może on być cięty na mniejsze kawałki lub warstwy o grubości 3-4 cm.

• Suche. Ta metoda jest najszybsza. Jedynym negatywnym - gotowy produkt jest przechowywany jedynie około miesiąca.
• Gorąco. Podczas stosowania tej metody, ambasador jest wystarczająco szybki. Kawałek boczku musi być najpierw ugotowane. Dopiero po tym zalewie, to natrzeć przyprawami. W celu dalszego przechowywania należy umieścić tam, gdzie wystarczająco cool. Zalety tego procesu mogą, po pierwsze, do długotrwałego przechowywania, osiągając sześć miesięcy. Po drugie, gorące wytrawiania zmniejsza to ryzyko, jak zakażenia.
• Mokre. To znaczy, gdy sposób ten stosuje się solankę. Proces dość pracochłonne. Ale trwałość gotowanego boczku używania wzrasta do roku.

ulubiony przepis

Ulubiony pozostaje dla mnie przepis, który pozostał z babcią. Ze wszystkimi przyniósł mi korekt. Zna jego długa cenione. Którzy albo starają się mieć pewność, że przepis zapytałem. Babka solony boczek bardzo dużych ilościach. Wcześniej, gdyż została przyjęta, a rodzina była dość duża. W związku z tym, trawienie rozpuszczono 1 kg soli na 15 kg świeżych tłuszczu. Mniejsze ilości w tym czasie było zwyczajem, aby dodać sól.

babcia Sol wziął niezbędną pogorszeniu. A jednak, dla tej metody tłuszczu trzeba wziąć absolutnie żadnych warstw mięsa. Ma jedną wadę tej metody - proces solenia jest nie pytanie mniej niż 20 dni. Tyle czasu oczekiwania zwykle nie mają cierpliwości.

Więc musiałem poprawić trochę odziedziczył przepis. Skrócenie czasu gotowania bez zmiany składu przyprawami i dodatkami, które są używane babcię. Teraz tyją, mają ten sam smak, który pamiętam z mojego dzieciństwa. Tylko do gotowania trwa tylko 3 dni!

Zazwyczaj w czasie mogę marynowane około dwóch kilogramów. 3-4 tygodni wystarcza. Więcej soli nie ma sensu i nie mają więcej niż miejsce do przechowywania. Co jeszcze lubię w tym ulepszoną recepturą, więc można go używać na tłuszcz mający małą warstwę mięsa.

Co jest potrzebne

1. Tłuszcz świeże odbioru 2. 2 kg głowicy czosnku 1 jest traktowana. 3. Sól - 150 g (. Chcę, zwykle drobno zmielony Choć stosując ją skrócić okres przydatności do spożycia, ale proces wytrawiania jest szybciej). 4. Pieprz jak czerwony i czarny, każdy nabiera smaku.

Homemade słony boczek. Pręta o grubości około 5 cm, tnie się na małe, płaskie kawałki. Na siebie, aby dokonać cięcia. Tylko nie powinny one przechodzić wzdłuż klinów. Uczynić je przekroczyć. Następnie gotować czosnek. Cięcie pre-rozliczeniowych cienkich płatków.

Potem wziąć małą miskę. Wymieszać oba rodzaje pieprzu tam. Soli jest potrzebne do przygotowania przygotować oddzielnego pojemnika. Wlać to wszystko tam jest. Po przygotowaniu podłoża, przejść bezpośrednio do preparatu.

W tym celu kawałki słoniny w małych porcjach rozłożone w pojemniku zawierającym sól. Następnie dokładnie ze wszystkich stron, wcierać go. Na życzenie mogą być traktowane w górnej części przygotowanej mieszaniny pieprzu.

Teraz o podłużnych odcinków, które są wykonane przez Ciebie. Każda z sekcji jest konieczne do wypełnienia płyty z czosnkiem. Gdy wszystkie kliny tarty przyprawy i czosnek prawidłowo, aby przenieść je do zwykłego worka z tworzywa sztucznego. Istnieje również wlać wszystkie pozostałości ze zbiornika. Dla niezawodności Take 2 opakowania, aby uniknąć niespodziewanego przerwę. Pakowane boczek umieścić na półce chłodziarki do dalszego solenia. Zapomnij o niej przez 3 dni, tym razem na tyle, aby go w pełni prosolilos.

Po tym czasie pakiet, w którym przechowywane tłuszczu, wyjąć z zamrażarki, czyste nadmiaru przypraw. Umieścić jak wiele elementów, jak powinno trwać przez 1-2 dni. Resztę tłuszczu trzeba owinąć lnianą ściereczką i umieścić w czystej pakietu. Dla dalszego wykorzystania zamrażarkę do przechowywania. Dostać się tam będzie koniecznością.

Wideo: tłuszcz w solance receptury domowej roboty.

Wideo: tłuszcz Solim do wędzenia