Wędzony mostek

Warunki mieszkalne pozwalają gotować boczek w mniej niż jeden dzień. Podczas gotowania mięso przejmuje drewno aromat - wiśnia, morela albo jałowca, dym dym zabija bakterie. dlaczego więc nie przygotować sobie doskonałe, smaczne boczek? Później można spróbować palić i inne produkty.

Jak dym mostka?

Boczek wędzony na dwa sposoby: na gorąco i na zimno. Kiedy gorący proces szybciej, piersi gotowy po 12 godzinach. To była jego najczęściej używane do gotowania boczku w domu. produkty wędzone na zimno pozwala przechowywać dłużej, ale również czasochłonne i wymaga więcej.

Wędzony boczek - przepis

składniki:

Mostek wieprzowe;
sól;
wody.

przygotowanie

Boczek cięte na kawałki, a następnie, aby szybkość solanki 1 kubka soli w 3 litrach wody i wypełnienie ich mięsa. Woda powinna być na tyle, że wszystkie elementy zostały pokryte. Nad mięsa jest wciśnięty obciążenia i zarezerwować prosalivatsya przez 12 godzin. Następnie każdy kawałek jest płukane pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin. Przystępujemy do procesu wędzenia. Rozcieńczamy lampy olej pod ogień i wlać na spodzie parę zhmenek trociny. Trociny najlepiej jest wziąć orzech, wiśnia lub innych drzew owocowych. Na trociny zadanej zasobnika. Jeśli nie ma żadnego patelnię lub blachę można doskonale zarządzać i folię, po prostu zawinąć brzegi w taki sposób, boczek do tłuszczu uwalnianego podczas palenia, nie płynęła do trocin i spalone. Stawia nasz bekon, przykryć pokrywką, nie dając najmniejszych szans dymu wyrwać i zacząć proces palenia. Palić mostek będzie około godziny. Po czym, kolejne godziny parze mięsa, która w pokrywie wlać trochę wody - co 15 minut, około 1/4 filiżanki. Upewnij się, że przez cały czas była lampa naftowa parowy. Godzinę później weźmiemy się wędzony boczek, wyciąć i spróbować, czy mięso jest surowe, okręt popłynął na kolejne pół godziny, jeśli wyciąć i żuć łatwo, a następnie rozprzestrzenił się na powietrzu do ostygnięcia i przewietrzyć.