Boczek w domu

Boczek - specjalny produkt mięsny, część tusz wieprzowych bez kości i chrząstki, z bokami specjalnie tuczenia zwierząt. Warstwy mięsa w boczku naprzemiennych cienkich warstw tłuszczu. boczek wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw: Jajka kanapki i różne przekąski, sałatki, zupy i inne.

Można kupić gotowe gotowane wędzony boczek lub gotować w domu, więc będziesz dokładnie pewien, metod i jakości przygotowania.

Powiedz nam, jak gotować boczek w domu, te przepisy, można powiedzieć do naszych tradycyjnych mieszkańców wsi, metod i technologii w czasie przetestowane.

Marynowane domowy boczek

składniki:

boczek surowy skóra świńska - 2 kg;
sól - 500 g;
Suche zmielone przyprawy (nasiona kolendry, goździki, liść laurowy, pieprz, itd.);
czosnek;
jagody jałowca - 10-20 szt. (Jeśli można znaleźć).

przygotowanie

Musimy pojemnik do wielkości kawałka, to najlepiej na pokrycie (emalia lub tworzywa sztucznego). Jeśli to konieczne, mięso pokroić na mniejsze kawałki tak, że są one umieszczone w kompaktowym opakowaniu. Wymieszać sól z przyprawami, dodać rozgniecionych jagód jałowca. Posypać dno pojemnika, a r kawałki boczku. Obficie pokryła je od góry mieszaniną soli i przypraw. Dodać posiekany czosnek, przykryć i umieścić pojemnik w lodówce. Jeszcze lepiej, jeśli umieścić deskę z opresji. Po 24 godzinach, wylewać cieczy Mark. Znów zasnąć mieszaniny soli. Powtórzyć cykl dwa razy, za każdym razem wzrok nalewania soku. Po 4 dniach marynowanych domowy boczek gotowy.

boczek pieczony w domu gotowania

Ten przepis jest dobrym miejscem na rodzinne wakacje.

składniki:

boczek surowy świńskiej skóry;
czosnek;
Suche zmielone przyprawy (czarny i czerwony pieprz, nasiona kolendry, itd.);
sól.

przygotowanie

Bekon jako duże kawałki posypać mieszaniny soli suche przyprawy, czosnek shpiguem i pakowania każdego elementu indywidualnie w folię. Piec w piecu w temperaturze około 180-200 ° C przez 40 minut. Jeszcze w procesie gotowania w domu to wspaniała spread, nic porównywalnego z zapachem domu chętnie wdech i przełykania śliny w oczekiwaniu na posiłek. Przed krojeniem upieczony domowy boczek będzie miał jeszcze przynajmniej trochę chłodny. Pokroić w cienkie, szerokie plastry i ułożyć ładnie na półmisku. Wykonujemy zielenie. Jeść ugryziony - odchodzi w tej chwili.

Gotowany boczek domowej roboty - przepis

składniki:

boczek, wieprzowina surowa skóra (pierś, podcherevok tylko tłuszczu);
Suche przyprawy;
skórki cebuli;
zio (pietruszka, kolendry, koper i in.);
czosnek;
sól.

przygotowanie

Boczek (lub co można gotować), pokroić na duże kawałki, w shpiguem czosnkiem i gotowane w małej ilości wody i soli skórki cebuli (sól powinna być 2-3 razy większa niż w zupie). Gotować przez 40 minut. 15 minut przed końcem procesu, dodać przyprawy i zioła. Pozostawiono do ochłodzenia w pożywce, a następnie usuwa się i umieszcza w jarzmie przez co najmniej 2 godziny.

Domowy boczek marynowany

składniki:

boczek albo zaokrąglenie skóry - nie więcej niż 2 kg;
cukru - 2 łyżeczki;
sól - 2 łyżki. łyżki;
Przyprawy, wysuszono (supra poprzednich receptur.);
naturalne owocowe ocet 3-5% wagowych (korzystnie światło wino) - 3-5. łyżki;
sok i / lub wapna cytryna;
rum, wino tabela lub domowe światło brandy z winogron - 60 ml;
czosnek;
aromatyczne świeże zioła, w tym liści czarnej porzeczki (ale nie cebuli).

przygotowanie

Bacon jako duże kawałki shpiguem czosnek, kładąc kompaktowy szczelnym pojemniku i wypełnić przygotowaną marynatę z pozostałymi składnikami. Pojemnik został pokryty i umieścić w lodówce do 3 dni. Podczas trawienia kawałki boczek przewrócić gdy jest gotowy ekstrakt i umieścić pod ciśnieniem. Aby Pan-azjatyckie smaki można dodać do marynaty trochę sosu sojowego. Marynowane domu boczek jest gotowe do jedzenia, ale jeśli chcesz, możesz upiec go teraz (patrz wyżej). Albo sadzy przy użyciu naturalnych chipsy owocowe (palenie w ogóle, to odrębna kwestia).