Boczek wędzony w domu

smalec - bardzo przydatny produkt, który jest obecny w naszej diecie. smalec mogą być przygotowane na różne sposoby, możliwe jest nie tylko solą, gotować, piec i marynaty, ale również palić. Tłuszcz palił w domu - przysmak, który, gdy jest właściwie przygotowany, najbardziej przyjemny sposób dywersyfikuje nasz stół: kanapki z wędzonym boczkiem z cebulą i czarnego chleba - bardzo smaczne, można powiedzieć, żywność kultowy.

Palenie - jedna z najstarszych form gotowania i konserwowania żywności, choć nie najzdrowsze. Wędzony boczek, oczywiście, mniej przydatny niż, na przykład, gotowane, solone lub marynowane, ale jest bardzo smaczne, ale dlatego, że czasami można sobie pozwolić, aby jeść kilka kawałków (dietetycy polecam jeść wędzone produkty nie są więcej niż 2 razy w miesiącu).

Powiemy wam o wędzonego boczku w domu.

O wykonaniach wędzarni

Zakłada się, że masz zdolność do organizowania się w wędzarni domowego, wewnątrz którego dym wisiał przetworzonej żywności. Na przykład, dobry wędzarnia łatwe do zrobienia z beczek żelaza.

Zimno tłuszczu palenia zakłada stacjonarną lub tymczasowo umieszczony wędzarni, w którym produkt poddaje się długotrwałe leczenie z zimną dymu. Oznacza to, że przy projektowaniu zimno wędzone powinny mieć wystarczająco długiego komina gdzie dym ma czas do ostygnięcia. Dla wędzonego boczku w mieszkaniu miasta, można użyć kompaktowego mini wędzarnia. Wędzony boczek gotuje się szybciej, produkt jest narażony na drewnie gorącego dymu.

Wybór drewna do palenia w domu boczek

Smak i aromat produktów wędzonych, w naszym przypadku, smalec, zależy od wyboru drewna. Wykluczyć iglaki i brzozy ze względu na zapach i nadmierną gummosity. W żadnym wypadku nie należy używać topola. Dobre wyniki daje drewna olchy i drewna drzew liściastych (o stałej bukowego, jesion, dąb, grab), osika, lipa. Najlepszy palenia - w drewnie dom drzewo owocowe. Dodanie kilku gałązek drzew i krzewów (czarna porzeczka, Rowan, Juniper i wsp.) Daje bardzo przyjemny efekt informujący Wędzonka dodatkowe smak i aromat niuanse. Wędzony suchymi lub lekko dampish rozszczepia się w trzech postaciach: pręty, małe wióry i trociny, wióry (korzystnie spalania połączyć wszystkie trzy typy surowców). Należy zauważyć, że najlepsze palenia ma miejsce, gdy tlenia drewna, a nie aktywnego spalania, które należy wziąć pod uwagę, organizacji i regulacji wędzarni.

Jak przygotować się do palenia tłuszczu?

Przed paleniem tłuszczu w postaci pojedynczych kawałków, a przechowywane w prosty solance lub solance, ogórek (to jest gotowane z przyprawami i innymi. Komponenty).

Przepis boczek wędzony w domu

Przygotować solankę na później wędzonego boczku - to proste: rozpuścić we wrzącej wody tak dużo soli, które pojawiły się surowe jajko. Jest to podstawowa solanki, aby tłuszcz pachnące komplikują strukturę, czyli przygotowanie marynaty.

Marynata do wędzonego boczku - przepis

Proporcje tych składników, z wyjątkiem soli w stosunku do ilości wody sztywno pewnych postaciach proporcje nie może być jedna ma na sobie.

przygotowanie

Dodaj we wrzącym roztworem soli fizjologicznej (zob. Powyżej), pieprzu, goździki, liść laurowy, nasiona kolendry, kminek i inne przyprawy Niezmielona. Gotowane przez 3-8 minuty. Chłodzenia ciepłego roztworu można dodać aromatyczne zioła i chesnok.Salo skóry pokroić podłużnych kawałków prostokątny kształt, o wadze około 300-400 g Przed wędzonego utrzymujemy bekon w solance lub marynaty przez 1-2 dni.

W przykładzie wykonania wędzonej słoniny jest Copt przez około 3-5 godzin. W przykładzie wykonania, zimny wędzonki może wzdęcia od 1,5 do 3 dni (w zależności od konstrukcji komina wędzarni, częstotliwość cykli dymu karmienia przepływu).