Jak marynować żeberka?

żeberka, wołowina lub jagnięcina - ta część tuszy, które mogą być gotowane na ruszcie, piec lub dusić w głębokiej patelni. W celu przygotowania każdej z tych metod zostaną lepiej żebra marynaty przed gotowaniem.

Powiedz nam, w jaki sposób można marynować żeberka, więc okazały się wyśmienite. Ten artykuł o marynaty cieczy, w której konieczne jest całkowicie zanurza się żebra lub płaszcz je (taka metoda jest odpowiednia do trawieniu przez okres nie dłuższy niż 8 godzin, na półce w lodówce).

Marynaty mogą być z różnych produktów, które dają mięso jego smak i zapach. Przy trawieniu mięsa zachodzi fermentacja, w której proces, w pewien sposób, zmiana struktury, staje się bardziej miękki i bardziej soczyste. Należy zauważyć, że ogórki można podzielić na „szybko” i „wolno”. Im bardziej agresywne składniki, które sprawiają, marynaty, tym szybciej działa. Optymalna średni czas przebywania mięsa marynaty wynosi od 2 godzin do 3 dni (o ile dłuższe niż 4 godzin w lodówce, oczywiście). Zawartość pojemnika, znamienny tym, że żebra są marinuemye okresowego mieszania. Przed marynowanie żebra muszą być cięte na segmenty. Marynata korzystnie pokrywami zamykania pojemników (szkła, emalii, materiału ceramicznego, w skrajnych przypadkach, tworzywa sztuczne).

Marynata z piwa

płaty żeberek Można marynaty w lekkiego piwa (korzystnie świeże i żywe). czas wytrawiania - w razie potrzeby (zobacz powyżej).. Jeśli masz zamiar upiec na grillu, można posypać w wytwarzaniu piwa lub sosem napięte, który powstał podczas trawienia. Piwo marynaty, nawiasem mówiąc, stanowią żebra karmelizacji zazharivaniya na końcu procesu siatki. Piwo można dodać imbir suchej ziemi, nasiona kminku, kopru, goździki i racemes musztardowym.

Marynata z winem

Wołowe lub jagnięce kotlety mogą być marynowane w domu nesulfitirovannom różowego lub czerwonego wina, i wieprzowina - w kolorze białym lub różowym. Marynaty na bazie wina można dodać posiekany czosnek, różne świeżych ziół, papryki gorących i suchych zmielonych przypraw własną rękę lub w postaci gotowych mieszanek (na przykład mieszanina Khmeli suneli). To marynaty żebra mogą być utrzymywane aż do 3 dni. Do marynowania mięsa wołowego żeber nie powinno się używać szałwia, tymianek i mięta - te zioła nadają się tylko do marynowania jagnięcinę. W „slow” nie jest konieczne, aby dodać czekoladę cebulę - to daje mięsu szczególności nie jest zbyt przyjemny zapach, ale w „szybko” marynat (pracuje nie więcej niż 4-5 godzina) obecność łuku jest całkiem do przyjęcia.

Kwiatowe marynaty miodu lepiej, aby nie dodawać - podczas ogrzewania tworzyła szkodliwych związków. Jeśli chcesz osiągnąć karmelizacji, to lepiej, aby dodać trochę cukru marynatą.

Marynata z pasty pomidorowej

Bardzo szybko można marynować żeberka w marynacie na bazie koncentratu pomidorowego, to wystarczy rozcieńczyć wodą do konsystencji gęstego jogurtu. Rozwodniony pomidor dodać przyprawy, czosnek, pietruszka. W zamkniętym naczyniu w żebra pomidorów lub mięso marynaty Grill mogą być przechowywane na półce w lodówce do 5 dni, jedynie mięsa powinna być całkowicie zanurzona w zalewie. Tomato marynaty na mięso każdego zwierzęcia. Po fermentacji w pomidorów bezpośrednio marynaty przed żeber gotowania lepiej przemyć zimną wodą i sucha.

Marynata cytrusów

Smaczne kolej barbecue żeberka wieprzowe, jeśli marynować je w sokach cytrusowych (lub ich mieszaniny, na przykład, pomarańczy i cytryny limonki) z dodatkiem świeżego imbiru mielonego czosnku, jagód jałowca, jak kolendry i innych ziół i ich nasion. Można dodać do plastrów marynacie sosu sojowego i kiwi - dostać marynaty w stylu pan-azjatyckiej. Zamiast lub razem z sokiem z owoców cytrusowych można stosować świeżo kwaśny słodkich soków owocowych innych (na przykład, śliwki, wiśnie, porzeczki i owoce czerwone in.).

Marynata z jogurtu

można marynować żeberka w smaczne mieszanki kefir lub jogurt niesłodzone z dodatkiem gotowej mieszanki curry - marynata w pakistańczyk stylu szczególnie dobre dla owiec, kóz i wieprzowiny.

Film: Jak marynować żeberka wieprzowe i co z nimi zrobić następny