Chili con carne: przepis

Mięso z carne chili i zupa z chili con carne (chili con, hiszpański, dosłownie „chili z mięsem”.) - jeden z pierwszych potraw, które pojawiły się w Ameryce Środkowej tradycji kulinarnych, popularnych w Teksasie i meksykańskich obszarach granicznych.

Jak gotować carne chili con?

Tak, chili con carne, dostosowany przepis.

składniki:

600-800 g polędwicy;
50-80 ml oleju roślinnego;
2 żarówki (dostępny czerwony);
5-8 groch czarno ziele (mieszane);
3 racemes goździkowy;
2 ostre chili;
2 słodka papryka, czerwona jest lepiej;
4 ząbki czosnku;
4 małe dojrzałych czerwonych pomidorów (może być stosowany zamiast pomidorów w puszkach z masy lub pasty pomidorowej, 1-2 łyżki);
300-400 g gotowanej czerwonej fasoli (można puszkach lub zamrożone strączkowy zielony);
Nasiona kminku szczypta kminku ();
przyciąć suszone oregano;
kolendra;
1 cytrynowy lub wapno;
1 Płytka średniej wielkości czekolady;
1-2 łyżki stołowe proszku kakao;
solną
szklanka naturalnego kremu.

Przygotowanie:

Krok pierwszy. Będziemy cięte mięso bardzo małe kostki (można oczywiście używać w maszynce do mięsa z dużą siatką lub malakserze, ale lepiej do mielenia mięsa ręcznie). Przygotuj przypraw i warzyw. Pieprz, kminek, oregano i ząbek starannie miele się w moździerzu. Wyczyścić cebulę i czosnek ze skórki i drobno posiekać. Słodka papryka pokroić w krótkie paski. Świeże chili oczyścić z nasion i rozdrabniania maksimum (w stanie suchym chili - tolchom przyprawy w moździerzu). Podgrzewania dużej patelni oleju roślinnego (olej słonecznikowy, kukurydziany, smalec i odpowiedni świń). Smażyć mięso na średnim ciepła, mieszając łopatką aktywnym aż do prawie zupełnego odparowania cieczy i pojawienie się pięknej brązowo-złotej barwie.

Krok drugi. Przesunięcie pieczone mięso w garnku lub rondlu (czajnik). Dusić mięso na małym ogniu, aż prawie ugotowane, więc dość łatwo prozhovyvalos. Jeśli dodamy do mięsa szkła gospodarczego (nesulfitirovannogo) wina, można uzyskać więcej ofert. Można dodać trochę wody lub bulionu i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

Krok trzy. Fry cebuli oleju, który został wyznaczony na patelni po smażenia mięsa (nie passeruem, mianowicie smażyć). Dodać do niego resztę warzyw. Fry 4 minut, mieszając łopatkę. Dodaj suche przyprawy i zmniejszyć ogień. Dusić inny minut 4. Dodać warzywa i gotowe ziaren (w przypadku korzystania z puszki - wypłukać z wrzącej wody) do mięsa. Następnie dodać blanszowanych pomidory, w plasterkach, albo pomidora. Na koniec dodać sok z limonki, stopiony ciemnej czekolady i kakao. Dokładnie wymieszać. Tuż przed podaniem doprawić każdej porcji z łyżką kwaśnej śmietany, posiekanym czosnkiem i kolendrą.

Czasami carne chili con (pod koniec procesu gotowania) dodać trochę miodu lub brązowego cukru, czekolady lub kakao. Chili con carne z zakrętów kakao Mięso chili szczególnie smaczne i niezwykłe, choć ta kombinacja jest całkiem naturalne dla krajów Ameryki Łacińskiej. W powszechnie używany jako przyprawa oregano, kminek, ziele angielskie i czarny, kolendra, liść laurowy, a czasem innych.

Opcja dla wegetarian

Wegetariańska wersja tego popularnego gulasz zwany non carne chili (App.) Lub chili sin carne (ok.), Co dosłownie tłumaczy się jako "chili bez mięsa." W tym wykonaniu, naturalny substytut mięsa soja, fasola, fasola, tofu. Można także skorzystać oberżyny, cukinia i / lub squasha.