Sos chili

Obecnie różne gatunki i podgatunki czerwonego pieprzu z powszechnego stosowania w agronomii, handlu i gastronomii o nazwie „chili” są uprawiane w wielu krajach o ciepłym klimacie. Gorąco papryka używane świeże (dojrzałe i zielony), jak i wysuszono (ot). Jest on powszechnie stosowany w kuchni różnych potraw w różnych tradycji kulinarnych, a także do generowania różnych mieszanek przyprawowych.

Przy pomocy ostrego papryka przygotowano i różne sosy pod tytułem „Chile” o różnym stopniu ciężkości i modyfikacje smaków nadawanych przez inne składniki. Drugim istotnym składnikiem chili gorących sosów są pomidor.

sos chili pochodzące z meksykańskich tradycji kulinarnych, jest teraz bardzo popularne w wielu krajach. Sosy te są typu DIP (DIP inż.) - mieć konsystencję gęstej śmietany stosunkowo. sos chili smakuje z ziemniakami, mamałyga, ryż, pasta do zębów, i, oczywiście, o dowolnym mięsa, drobiu oraz ryb.

Oczywiście, teraz można kupić gotowe sosy chili w prawie każdym sklepie spożywczym, przetwórstwa spożywczego i sieci handlowe oferują ten produkt w szerokiej gamie smaków i marek. Ale zgodzi się Pan, że jest lepiej gotować sos chili w domu - tak będziesz wiedzieć na pewno w swojej strukturze, co najmniej w przypadku braku jakichkolwiek dodatków chemicznych insalubrious.

Podstawowy przepis sos chili

składniki:

Papryka czerwona temperatur (świeżych lub suszonych) - 1-4 sztuk. (Lub mielony - do smaku);
Świeże słodka papryka - 2 szt;.
pasta pomidorowa bez konserwantów - 4 łyżki. łyżki;
Czosnek - 2-5 ząbki;
sól.

Dodatkowe składniki:

świeżych ziół (kolendry, pietruszka, rozmaryn);
Przyprawy są różne;
naturalny ocet owocowy lub sok z cytryny;
oleju roślinnego (na przykład, oliwa lub oliwą z kukurydzy);
biały lub różowy;
Woda gotowana skrobia i - w celu osiągnięcia żądanej konsystencji.

przygotowanie

Papryka wypłukać, wysuszyć, usunąć nasiona i łodygi i tniemy arbitralnie, nie za małe kawałki. Ostra papryka również wyzwolić z nasion, łodyg i szlifować je w jakiś sposób. Obrać czosnek. Wszystko to mieszarce maszynce do mielenia mięsa lub zmieni się na papkę. Teraz można dodać inne składniki do gustu. Niektórzy długo gotować sos pomidorowy, ale jest już gotować i pieprz to nieopłacalne. Dostosować spójność z wody i skrobi. Wszystko dokładnie wymieszać. Możliwe i przetrzeć przez sito rzadko, jeśli chcesz. Taki sos może być przechowywana w pojemnikach szklanych lub ceramicznych zamkniętym pojemniku w lodówce sos z chilli w ciągu tygodnia. Obecność w oleju, octu i soli, w jakiś sposób przedłużyć okres przydatności do spożycia.

Do przygotowania słodkich chili sos są zawarte w cukier (który jest nieopłacalne) lub naturalne miodu. Komponenty te również przedłużyć sos konserwatorskich.

Aby przygotować tajski sos chili, nieco modyfikuje przepis, w tym charakterystyki Thai tradycji kulinarnych Produkty: sok z limonki, olej sezamowy, imbir (w dowolnej formie), ryż wino słodkie (Mirin), mogą być dodawane gotowego tamarinodovoy pastę, sos rybny (te składniki można kupić w specjalistycznych sklepach lub supermarketach działach).