Gulasz z królika

Stew - kuchnia francuska jest gulasz wołowy w sosie. Gotowanie może być gulasz cielęcina, jagnięcina, wieprzowina, kurczak i królik. W każdym razie lepiej jest użyć mięso z młodych zwierząt.

Gotować królika gulasz jest proste, najważniejsze - to najlepsze rozwiązanie. Przy zakupie królika wybrać płeć lub kastrowanego samca.

Przepis na gulasz z królika w sosie winnym

składniki:

• Królik - 1 osnowy;
• Cebula - 1 szt.;
• wino stołowe suche nesulfitirovannoe biały lub różowy (lekkich odmian bezwonne) - 3 filiżanek;
• roztopionego masła - 4 łyżki. łyżki;
• oliwy z oliwek do smażenia - 2 łyżki. łyżki;
• Wysokiej jakości mąki pszennej - 2-4 sztuki. łyżki;
• Lemon - 1 szt;.
• żółtka jaj przepiórczych - 3 kawałki. (Jaja należy unikać, aby zapobiec salmonellozy);
• Musztardy Dijon jest gotowy - 1-2 łyżki. łyżki;
• Naturalne krem ​​mleczarskiego - 80-100 ml;
• pieprz czarny proszek;
• Czosnek - 1-2 ząbki;
• świeże zioła (rozmaryn, pietruszka, bazylia, tymianek, estragon, koper i nie tylko);
• sól.

przygotowanie

królicze osnowy cięte na porcje, sól pieprz i zamarinuem w 2 kieliszków wina co najmniej 2 godzin, a korzystnie 4 lub przez noc. Można dodać trochę suchych przypraw i czosnku, według własnego uznania, ale nie wiele: smak marynaty nadal nie powinien przerywać smak mięsa.

Marynowane mięso fiszbiny woda nie wypłukać, rzucać kawałki na durszlak i suchą czystą pościel królika salfetkoy.Paniruem w mące i smażone w głębokim patelni na dużym oleju aż topi się piękne złote brązowe ottenka.V oddzielny miednicy mniejszej, plasterki cebuli passeruem pierścieni kwartału. Przesuwamy go na patelni z królika. Dodać 1 szklankę wina i trochę wody. Gotować na wolnym ogniu, pokryte pokrywy, na małym ogniu do miękkości. Pod koniec procesu dodawania zieloną połowę w postaci cząstek stałych. To może być trochę przyprawa pikantna papryka.

Gotowania sos: wymieszać żółtka z sokiem z cytryny, śmietana, musztarda i przeciska się przez ręczne prasy czosnku. Doprawić pieprzem. Dodaj sos do ostygnięcia w gulaszu i wymieszać.

Gotowy gulasz spread na półmisku, udekorować świeżymi ziołami i podawać.

Do tej potrawy dobrze służył marynowane szparagi i kapary, gotowany ryż, duszone groch, pieczarki, duszone w śmietanie, można również zastosować różnorodne świeże sałatki. Wino to lepiej wybrać taki sam jak stosowany w przygotowaniu potrawka, choć można wybrać inny - starszy i bardziej kosztowne.

Wideo: potrawka z królika w białym winie

Film: Królik w śmietanie z Yury Rozhkov