Kharcho gruziński

Podobnie jak większość gruzińskich potraw, zupy, GRUB - danie jest bardzo bogaty i pikantny. W sercu ryżu, wołowiny i tkemali, ale oczywiście, jak w każdym innym naczyniu krajowym, nie oszczędził również kharcho wiele modyfikacji. Niektóre z ostatnią zostaną omówione później.

Ta zupa kharcho - recepta na gruziński

składniki:

• Wołowina - 750 g;
• bulion wołowy - 2 l;
• masło - 30 g;
• cebula biała - 87 g;
• Mąka - 20 g;
• Koncentrat pomidorowy - 80 g;
• pomidory w sosie własnym - 350 g;
• Fig - 50 g;
• tkemali - 40 g;
• ząbki czosnku - 5 szt.;
• kolendry i kozieradki - 4 g;
• orzech - '49

przygotowanie

Przed przygotowaniem kharcho gruziński mięso powinno być umyte i oczyszczone z nadmiaru tłuszczu i folii, a następnie umieszczono w bulionie i gotować około pół godziny, usuwanie pianki okresowo. Jeśli końcowy brzeczkę nie pochodzi, następnie kawałek mięsa z kością, o większym ciężarze i pokrywa tylko wodą.

Przez pół godziny aż do gotowanej brzeczki zaczną wchodzić w pozostałych składników. Passeruem cebula, czosnek, dodając mąkę i wypełnić 120 ml bulionu. Umieścić zazharki do koncentratu pomidorowego i pomidorów siebie, następnie gotować na wolnym ogniu 12 minut i przenieść zawartość patelni do garnka z bulionem. Mięso, nawiasem mówiąc, już ugotowane, ale dlatego, że może dostać i pokroić. Dodać ryż do zupy i gotować przez 10 minut. Powinniśmy być wysłane ziół i tkemali. Przykryć pokrywką i kharcho poczekać 8-10 minut. Włożyć do niego mięso do naczynia zupy, mieszać i rozlania na płytkach. Kilka posiekane orzechy i posiekanej kolendry na górze jest wymagane!

Kharcho wołowina w gruziński z orzechami

składniki:

• żeberka wołowe - 1,2 kg;
• Fig - 60 g;
• orzechy - 50 g;
• papryka, tymianek - 3 g;
• Suszone Cherry - 15 g;
• pietruszka, kolendry;
• Woda - 1,2 l;
• seler - 90 g;
• marchew - 90 g;
• cebula biała - 90 g;
• Koncentrat pomidorowy - 46 g;
• Liście laurowe - 4 szt;.
• główka czosnku;
• tklapi - 20 g;
• ostra papryka.

przygotowanie

Umyte żeberka pokroić w sektorach, które są wolne, aby zmieścić się na patelni. Mięso umieścić korzenie, Laurel i cebulę. Napełnić żebra wody i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, nie zapominając o pędów utworzona na powierzchni pianki, od czasu do czasu. Gotowy przesączonej brzeczki, warzywa, rzut i oddzielania mięsa z kości i są przekazywane do płyty. Bulion dodać tklapi arkusz, koncentrat pomidorowy, suszone wiśni, cilantro puree z papryki i czosnku i suszonych ziół. Ostatnio wsypać ryż i gotować zupę kharcho gruziński na małym ogniu, aż ziarna ryżu nie są zmiękczone. Dodać mięso zupy i wylewa na płytki.

Kharcho kurczaka w Gruzji - przepis

składniki:

• Woda - 2,8 l;
• kurczaka (mięsa) - 1 kg;
• Fig - 105 g;
• orzechy - 105 g;
• cebula biała - 90 g;
• główka czosnku;
• tkemali - 100 g;
• masło - 95 g;
• mieszanka śwież;
• Khmeli suneli, papryka mielona - 4 g;
• ostra papryka;
• Cynamon - 3 lata

przygotowanie

Usuń skórę z kurczaka i zalać mięso na kościach zimnej wody. Gotować rosół 45-55 minut, od czasu do czasu usuwania szumowin z powierzchni. Gotowy filtr bulion zdemontować włókna mięsa i odstawia się na czas.

Na roztopionym masłem passeruem posiekaną cebulę. Dodać cebulę do bulionu z ryżu, liść laurowy i resztę przypraw. Po 5 minutach kładzenie wbity w moździerzu i orzechami pasty gorącego pieprzu i czosnku. Wracamy do naszego grub w gruziński z orzechami kawałków kurczaka i zdjąć patelnię z ognia. Przed podaniem, niech to napar do naczynia, pokryte około pół godziny, więc zupa pochłoną różnorodność smak i zapach staje się bardziej odżywczy. Jak zwykle, należy uzupełnić swoje kharcho dobrą garść posiekanych ziół i nie zapomnij kawałek pita.

Wideo: Zupa kharcho - Miracle kuchni gruzińskiej !!!

Wideo: kharcho w Soczi