Wołowina przepis kharcho

Obfite i smaczne zupa kharcho - tradycyjna domena kuchni gruzińskiej, która w swojej autentycznej realizacji przygotowanego na podstawie trzech podstawowych składników: mięsa wołowego, tkemali i orzechami. Weźmiemy pod uwagę wszystkie tradycję i powie, jak gotować prawdziwe kharcho wołowiny.

Kharcho wołowina w Gruzji

składniki:

• wołowa (z kawałkiem kostnego) - 500 g;
• czosnek - 1 główka;
• ziół (koper, kolendry, pietruszka) - 1 duży promień;
• orzechy - 1 garści;
• tkemali - 1/2 st;.
• Cebula - 1 szt;.
• Marchew - 1 szt.;
• . Khmeli suneli - 1 łyżeczka;
• . Ziarno kolendry - 1 łyżeczka;
• gorący pieprz - do smaku;
• Figura - 1/2 st;.
• sól i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Wołowina przemyto umieścić w szalce i napełnić 1,5 litra wody. Blachę na ogień i gotować silne i bogate bulionu okresowego usuwania wytworzonej piany z powierzchni wody. Gdy wołowina jest gotowy, przecedzić rosół powinien być, ale sam odciąć mięso od kości i pokroić na dość duże kawałki.

Teraz dla warzyw: cebuli pokroić w paski wzdłuż żarówki, marchew - kostkę. Kładziemy warzyw, w pożywce, a następnie przez dodanie tkemali stosunku 2 łyżek. łyżka na 2 litrów bulionu. Jeśli chcesz mieć gotowy kharcho kolorze czerwonym, dodać około łyżkę przecieru pomidorowego lub pasty. Smak kharcho tkemali wołowiny powinna być kwaśna, ale smak może być regulowana poprzez dodanie soku z granatów, sól i pieprz. Po warzywa zmiękczyć śpi przemyto ryż i gotować przez 10 minut.

Aż ryż gotować, pocierać orzechy w moździerzu i czosnku. Klejony z pachnącym pastą nasza zupa, a po układania i wystrzępione w moździerzu przyprawy: Chmiel-suneli, korinadr i papryki. Gotować zupę 5 minut w temperaturze łagodnego wrzenia, a następnie usuń patelnię z ognia, dodać zioła i wieko pokrywy. Gotowy kharcho powinna nalegać przynajmniej 5-10 minut, po których można zastosować go do stołu.

Tradycyjny kharcho wołowina mogą być gotowane w multivarka. Ułożyć wszystkie składniki w misce i zalać Multivarki wody. Przełącznik trybu pracy urządzenia „zupa” lub „hartowanie” 1,5 godziny, po czym cieszyć doskonały smak tej prostej potrawy.

Przepis zupa z wołowiny kharcho

Jeśli do tego zwróciliśmy uwagę tylko do tradycyjnej receptury grub, ale teraz chcemy powiedzieć o bardziej nowoczesnej wersji tego dania, które pomimo swej nowości, inna, jeszcze bardziej bogaty smak.

składniki:

• Wołowina - 1 kg;
• Figura - 1/2 st;.
• orzechy; st - 1/2.
• Suszone wiśnie - 1/3 st.;
• Papryka - łyżeczki ;.
• pietruszka, korinadr - 1 pęczek;
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
• Cebula - 1 szt.;
• seler - 1 szt;
• Marchew - 1 szt.;
• liść laurowy - 2 szt;.
• Suszone pasty czereśnia śliwa - fragment 10x10 cm;
• pomidory; - 3-4 sztuk.
• czosnek - 1 główka;
• sok z cytryny - do smaku.

przygotowanie

Przed przygotować grub wołowiny, wołowiny i wypełnić mój wody. Gotować rosół wołowy silny, dodając kawałki selera i liścia laurowego. Gotowy rosół filtrujemy i moczyć go w kawałku suchego makaronu śliwki wiśni. Wołowiny pokroić na duże kawałki i wrócić z powrotem do bulionu.

Blanshiruem pomidory, zdjąć skórkę i gotować owoce, tworząc gładką pastę. Napełniać pasty zupę i położyć pokrojone marchewki i cebuli. Dodać wiśnie. Gdy warzywa będą miękkie, umieścić w garnku ryż i gotować przez 10-12 minut. Rub nakrętki z czosnkiem i ubrany pastą grub. Dodać paprykę, sól i pieprz do smaku. Gotować zupę przez 10 minut, następnie dodać pokrojone świeże zioła i zdjąć z ognia grub. Przed podaniem dają napary zupa 15-20 minut.

Wideo: Zupa kharcho klasyczny przepis. Gruziński zupa kharcho

Wideo: Beef Soup kharcho