Jak gotować sacivi?

Podobnie jak większość klasycznych receptur, z sacivi istnieje wiele odmian, jednak jej skład pozostaje w przybliżeniu stała: obfitość posiekanych orzechów, przypraw, takich jak cynamon i szafranu, dużo czosnku i octu. Nazwa potrawy sacivi są gotowane z sosem z orzeszków ziemnych, zazwyczaj jest duszony drób (kurczak i indyka), ale nie wykluczone warianty przygotowania ryb i mięsa. Aby dowiedzieć się, jak gotować sacivi opiszemy poniżej.

Jak gotować sacivi gruzińskiej kurczaka?

składniki:

• Orzechy - 3 1/2 st.;
• Rosół - 2,5 l;
• kolendra - 1 1/2 st;.
• czosnek szczypiorek - 10 szt.;
• Cebula - 95 g;
• gorący pieprz - do smaku;
• oliwa z oliwek - 55 ml;
• kurczaka udo - 1,2 kg;
• Papryka - 3 łyżeczki ;.
• kolendry, cynamon - 1 łyżeczka ;.
• . Kozieradki proszku - 1 łyżeczka;
• szczypta szafranu;
• żółtka - 2 szt.;
• czerwony ocet winny - 35 ml.

przygotowanie

Zanim będzie można odpowiednio przygotować sacivi Chicken, powinni sobie masło orzechowe. Aby to zrobić, orzechy wypełnić pół szklanki bulionu, dodać pół czosnek i cebulę, trochę kolendry i ostrą papryką. Ubij wszystko w jednorodną pastę. Kurczak suchy i posypać solą morską. Fry ptak przed brązowienia, dodać pozostałą cebulę z czosnkiem i pieprzem, przyprawy, wymieszać, odstawić na kilka minut. Połącz ptaka z pastą z orzechów i wlać pozostały bulion. Zmniejsz ogień pod naczynia do średniej, a następnie pozostawić gulasz ptak około pół godziny.

Aby dokonać zgęstnienia sosu, dodać mąkę, ale będziemy zastąpić go parę żółtek. Ubij żółtka z kadzi sosu grubą i odesłać go do rondla, gdy potrawa dojdzie do wrzenia, zmniejszyć wszystko ciepła i doprawić solą i octem, a następnie zdjąć z ognia.

Jak gotować indyka sacivi gruzińskiego domu?

składniki:

• indyka - 1,8 kg;
• masło - 45 g;
• Cebula - 65 g;
• czosnek szczypiorek - 4 szt.;
• Mąka - 5 g;
• Rosół - 360 ml;
• ocet winny - 35 ml;
• gałka muszkatołowa mielona, ​​cynamonu - 1/4 łyżeczki .;
• liść laurowy - 1 szt;.
• szczypta szafranu;
• orzechy włoskie - 1 łyżka.

przygotowanie

Rub indyka stopione masło sól i ustawić piec w temperaturze 200 ° w ciągu 1 godziny. Co 20 minut, nasmarować ptaka z roztopionym masłem i obrócić w połowie gotowania na drugiej stronie. Sprawdź dostępność przebił ostrym nożem nogi: klarowny sok oznacza, że ​​mięso może zostać usunięte z pieca.

Przed gotować sacivi sos, bicz nakrętki na pastę. Smażyć plasterki cebuli i czosnku razem, wszystko posypać mąką i wlać bulion. Dodać przyprawy, masło orzechowe i pozwalają sos zagęścić. Podawać z palonej drobiu.