Łuszcząca ciasto drożdżowe rogaliki

rogaliki (Croissant, francuski, dosłownie półksiężyc.) - popularny piekarnia, zwłaszcza we Francji, ale nie tylko. Rogale - niezbędny i główną częścią francuskiego śniadania, są one podawane z kawy lub gorącej czekolady. Tradycja służyć rogaliki dla rozprzestrzeniania rano posiłek w czasach Marii Antoniny.

Croissant to mały obwarzanek lub Puff Puff ciasto drożdżowe z lub bez nadzienia. Jak powszechnie używane wypełnione szynka, ser, różne kremy, dżemy owocowe, masło orzechowe i innych.

Receptura ciasta drożdżowe rogaliki łuszcząca

składniki:

Wysokiej jakości mąki pszennej - 3 filiżanki;
cukru - 6 godzin łyżki ;.
jaj kurzych - 2-3 szt;.
Drożdże prasowane - 20 g;
wody lub mleka - 3/4 szklanki;
naturalnego masła - 200 g;
sól - 1-2 szczypty;
soda, ocet spłaty - na czubku noża.

przygotowanie

Bezoparnym łatwy sposób. Rozpuszcza się drożdże w ciepłej wodzie lub mleko ogrzewa się (optymalna temperatura 26-28 ° C). Dodać cukier, sól, soda spłaty, jajka, 2 szklanki przesianej mąki i zmiękczoną masło. Można zagnieść ciasto ręcznie, i to jest możliwe, aby korzystać z nowoczesnej Soup (mikser, mikser, robot kuchenny). Mimo to, na końcu, zwinąć ciasto w kulę i Promes rękach. Kładziemy go w misce i obejmie czysty ręcznik umieścić minut w ciepłym miejscu i 40. Poncz Promes ciasta. 2 odwijany z niego formacji. Smaruje powierzchnię jednego z nich z masłem i umieścić na drugim i tak dalej. My toczymy w piłkę i po raz kolejny podzielić ją na 2 części, powtórz cykl może być nawet dwa lub trzy razy. Ponownie staczają ciasto w kulę i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut.

Oczywiście, nie można poeksperymentować i zrobić rogaliki z końcowego zaciągnięciu lub łuszcząca ciasta drożdżowego, można kupić w sklepach lub domu kuchniach, ale w tym przypadku nie może być pewien, że ciasto jest przygotowane z prawdziwym masłem i nie margaryna lub rozprzestrzeniania kompozycją wątpliwe.

Aż ciasto jest odpowiedni, możemy zrobić farsz. Co zostało zaplanowane, aby cokolwiek polewy (ser, szynka, marynowane ser, dżem lub czekolada), korzystne jest to, że ma konsystencję kremu lub z cienkiej mielonego. Dżem lub serek nie wymaga żadnych zmian i uzupełnień. Czekolada (gotowy) może być topiony lub rozdrobnione, lub gotować krem z proszku kakaowego, gotowego czekolada, cukier i olej. Szynka może być cięta do prawie takie same (tylko nieco niższy) trójkątnego kawałka ciasta podłoża i zwijanie bułki.

Na ogół, dodatkowy proces wytwarzania jest następujący. My perforowane i wyrobić ciasto, toczą się na warstwy przybliżonych 0,5 cm grubości i ciąć na małe kwadraty, które, z kolei, pocięte trójkątów.

Ostrożnie rozłożyć pożądaną część nadzienia bliżej jednej krawędzi trójkąta, zaczynając od jej krawędzi. Lekko zginać, tak że produkt został przekształcony w kształcie półksiężyca. Utworzone rogaliki nie ściśle wystawiać patelnię, smarowane lub naoliwiony papier do pieczenia i umieścić rasstoyatsya prostelenny kolejne 30-40 minut. Tutaj jest następnie umieścić miskę w podgrzanej rogaliki drożdżowe do 180-200 ° w piecu i piec przez 15-25 minut (w zależności od konkretnej charakterystyki pieca). Gotowość jest łatwo określić wizualnie - stają się różowe i nabyć apetyczny wygląd. Jeśli gotowanie rogaliki z nadzieniem słodkim, ma to sens, aby dodać do ciasta trochę wanilii, a następnie zapach będzie bardzo przyjemny.

W ogóle, w klasycznej francuskiej wersji croissant lepiej jest zrobić ciasto francuskie, przygotowane z masłem, zawartość tłuszczu, która jest nie mniejsza niż 82%.