Kutaby: przepis

Fzerbaydzhanskie kutaby - tradycyjne wypieki, które to ciasto z niektórych, często sezonowy napełnianie, sklejone w kształcie półksiężyca. kutabs ciasta zwykle wytwarza się świeżą wodę, użyty jako mięsa napełniania, dynia, cebulę, zioła, a nawet granatu nasion. Przygotowanie i kutaby ser. Obecnie napełniania mięso kutabs często z jagnięciny (w tym odpadów z out). W przeszłości, wypełnienie mięso kutabs z wielbłąda. Na ogół kutabs Przygotowanie - prosta sprawa, aby poradzić sobie z tym nawet początkujący kucharz, w rzeczywistości przaśnego ciasta bez drożdży nie wymaga koncentracji.

Prosty przepis kutabs

składniki:

400-500 g baraniny myasa-
2 filiżanki mąki;
2 cebule;
2-3 łyżki posiekanych ziół (pietruszka, kolendra, estragon, bazylia, i inne - w rzeczywistości jest to kwestia gustu);
zmielony czarny pieprz;
sól - do smaku.

Przygotowanie:

Jak gotować kutaby? Najpierw przygotowuje się nadzienie. Mięso mielone razem z cebulą. Dodać pokrojone warzywa. Doprawić pieprzem i odrobiną prisolit. przyprawy mogą być mielone i inne suche przyprawy w razie potrzeby. Ostrożnie peremeshaem.Muku koniecznie proseem dla wzbogacenia w tlen - tak dostać pieczenia wspaniały. Wyrobić ciasto z dodatkiem środka pinch soli i wody. Toczą się warstwę o grubości około 1 mm i pokroić na plastry rozmiar małej płytce. Można to zrobić inaczej: podzielić ciasto na równe kulki i rozwałkować każdej okrągłej podstawy Qutab. Wielkość okręgu zależy od średnicy patelni.

Ostatnim etapem

Rozłożone nadzienie na koła z jednej strony, aby delikatnie i pokrywa rozdzielać środkowego wolnego CIASTA krawędź zaschipyvaem krawędzi - kutab w postaci półkola. Fry kutaby palona (olej) w temperaturze wrzenia przez 4-6 minut, ciasta powinien być gładki złoty kolor. Służymy kutaby ciepła lub zimna herbata, ayranom, kumys, shubat.

Jak gotować z kutaby ziołami?

W rzeczywistości, jest to świetna alternatywa dla wegetarian. W celu przygotowania ciasta z zielonych kutabs przygotować w ten sam sposób jak w poprzednim przepisie. Do napełniania przygotować wszelkie jadalne świeże zioła, które można znaleźć w swojej okolicy na sezon. To może być szpinak, zielona cebula, koperek, pietruszka, estragon, kolendra, bazylia, lubczyk. Można użyć innych jadalnych ziół - kwestia gustu. Również do napełniania potrzeby i trochę naturalnego masła.

kutaby gotowanie

Zieleń powinny być umyte i wysuszone. Uporządkować i usunąć grube łodygi. Wszystkie zieleni powinny drobno posiekać. Formowanie kutaby z ziołami i smażyć z obu stron na sucho (jest sucha!), Dobrze ogrzany patelni bez oleju. Więc kutaby superpoleznymi uzyskuje - bez substancji rakotwórczych zawartych w oleju. Teraz smażone kutaby smazhem roztopionym masłem. Podawać ze śmietaną będzie, jogurt lub ayran.

ser Kutaby

Aby przygotować kutabs ser ser może być dowolny. W tym krajowy, podpuszczkę i nawet twaróg. Nawiasem mówiąc, kiedy stosowane do wypełniania kutabs domowe sery dobre aby połączyć je z ziół. Ser do napełniania, oczywiście, mieć do mielenia - ruszt, a następnie wymieszać z pociętych ziół. Prisalivaem napełnienie nie jest konieczne - ser itd zawiera wystarczającą ilość soli. Technologia wytwarzania kutabs sera jest taka sama jak dla kutabs z zieleni.

Kutaby w pita

Dla tych, którzy mają mało czasu, którzy nie lubią bałagan z ciasta i przeszkadza długie gotowanie pieczenie, jest uproszczona wersja: gotować kutaby w chlebie pita. Obecnie, chleb pita jest zawarta w przedziale od dużych domów towarowych. Oczywiście, w tym przypadku nie kutaby otrzymać w formie półksiężyca. Cienki gotowy pita podzielić na równe kawałki nożem, zawinięte w chleb pita farsz „kopertach” - okazuje się, że coś takiego jak naleśniki, smażyć na patelni. Farsz do takich kutabs lepiej wziąć taki, który nie wymaga długiej obróbki cieplnej. Takie „leniwy” kutaby dość dobrym rozwiązaniem, jeśli masz niespodziewanych gości.