Kutaby mięso Azerski

Kutaby mięso w Azerski często nie gotować w naszym regionie. Wyznaję zupełnie nieuzasadniony. Doskonały smak tej potrawy po prostu nie może się nie podobać.

Sam proces gotowania kutabs nie uciążliwe i czasochłonne, ale efekt jest imponujący. Tradycyjnie to danie przygotowane z jagnięciny, ale jeśli chcesz, to można z powodzeniem zastąpić wieprzowiny lub wołowiny świnia-ziemia.

Jak gotować z mięsem kutaby w Azerski - przepis?

składniki:

Na ciasto:

mąka pszenna - 450-500 g;
wody - 250 ml;
rafinowany olej roślinny - 20 ml;
Sól. - 1 łyżeczki.

Do napełniania:

baranina tłuszczu - 550 g;
. Sumak - 1 łyżeczka;
zielone cebuli - 5-7 łodygi;
Zira - 0,5 łyżeczki ;.
mielony pieprz - 0,5 łyżeczki ;.
sól;
masło.

przygotowanie

Miska przesiać mąkę, mieszankę soli, aby wgłębienie, w którym Wlać rafinowanego oleju roślinnego, wody i ugniatać gęstego, sprężystego kutabs ciasta mięsa. Dajemy mu trzydzieści minut dojrzały, pozostawiając w ciepłym miejscu i obejmujące film.

Fat jagnięcina mielone z drobnym ruszt, wymieszać z posiekaną zielonej cebuli melenko, przyprawiony do smaku solą, pieprzem, dodać kminek i Sumac i wymieszać to dobrze.

Trwał ciasta udział około dziesięć lub dwanaście części, z których każda rolka do czasu, gdy warstwy nie grubszej niż jeden i pół milimetra. Przycinanie do kształtu przedmiotu obrabianego za pomocą odpowiedniej płyty rozmiar, aby nałożyć jedną połowę otrzymanej koła nieznacznie gotowanego mięsa mięso kutaby wypełniacz, wycofujące się przez pięć do siedmiu milimetrów od krawędzi, a następnie dodać produkt na pół, horoshenechko dociska krawędzie i umieść go tymczasowo na pripylennoy powierzchni mąką. Nie zaleca się umieszczenie w kutaby zbyt dużo mięsa napełniania, jak w tym przypadku, to nie można smażyć.

Gdy wszystkie kutaby zostanie utworzony lub ogrzać grubościenne patelnia żeliwna, płaszcz z małym dole oleju i rozprowadzić go na blankiecie. Moczenie ich w ogniu aż zbrązowieje po obu stronach, a następnie wyodrębnić danie i opcjonalny górny płaszcz z masłem. Ognia powinna być nieco poniżej średniej ponownie, aby wypełniacz surowe mięso było smażenia.