Pasztet

Pasztet - Francuski rustykalny danie zawdzięcza swoją nazwę od imienia tytułowej prostokątny, na tyle głębokie, aby pokryć postać ogniotrwałej, która w rzeczywistości, pasztety i piec. Obecnie ta metoda przygotowania bochenków różne produkty dystrybuowane na tyle szeroko, a nie tylko we francuskiej tradycji kulinarnej. Pasztety może być mięso, ryba lub warzywa, grzyby (lub zawierać wiele składników, takich jak mięso, warzywa i ser). Pasztet warzywny - idealny do szybkich dni, a Pasztet z wątroby - jedna z najlepszych opcji w budżecie.

Jak przygotować Terrine?

Po pierwsze, masę, która następnie rozprowadza się w formie. W przypadku tych produktów lub pokrojone na cienkie plasterki (lub małe kawałki), na rozdrobnione lub proszku, albo w połączeniu z mniejszymi kawałkami mięsa do niejednorodnego tekstury. Forma jest wypełniona do wierzchu, wciśnięty szczelnie pokrywką i jego zawartość umieszcza się w piecu, stosując dolną głębokim garnku z wodą chleb suche i nie pozostały w szkole. Ten delikatny sposób gotowania może być traktowana jako dieta. Gotowy Pasztet niewielkie (lub w całości) chłodzi się, tnie się na plastry i netolstym podawane do stołu.

Pasztet z ryby

Klasyczny jest jednym z łososia terrine.

składniki:

500-700 g łososia (świeżo zamrożonych kawałków montażu, są one tańsze niż całych ryb);
2-3 jaja kurze;
150 g startego sera;
15-20 sztuk oliwek (może być ciemne);
pół szklanki (125 ml) z naturalnego mlecznego bitej śmietany;
trochę masła do smarowania formy;
trochę mąki;
por 1 łodygi;
1 cebuli;
2 słodka papryka;
8 bazylia liści (lub suszona bazylia);
Inne suche przyprawy;
pietruszka;
sól;
cytryna.

Przygotowanie:

Po rozmrożeniu umyć kawałki ryby i rzuca na durszlak. Szlifujemy rybę w malakserze. Wołowina nie powinno się zbyt mała. Dodaj do jaj nadzieniem, bazylii (lub suchych liści), czarny pieprz i inne przyprawy do smaku suchych. Nieco prisalivaem. Dodaj do mielonego cebula, drobno pokrojonymi porami - polukruzhochkami cienki, słodka papryka - małe kwadraty, oliwki - plastry i tarty ser na grubej tarce. Dodaj śmietanę i mąkę i delikatnie wymieszać. Konsystencja masy powinna być nieco cieńsza kotlet farsz. Piec wstępnego nagrzewania do 180 ° C Masło antyadhezyjny (a korzystnie pergaminu papierze prostelevaem) i rozprowadzić przygotowaną masę. Jeżeli istnieje okładka - uszczelnione. Umieścić Terrine w piekarniku na ruszcie. Dolny ruszt umieścić pod głębokim garnku z wodą. Po 50-60 minut Terrine gotowy, wyjąć formę z pieca i chłodzi. Po schłodzeniu pół, usunąć pokrywę, przykryć podłużnym naczyniu i ostrożnie przewracać. Pokroić w plastry i wyrozumieć z gałązek zieleni. Gotowy do odbycia z białe lub różowe wino stołowe.

Pasztet z mięsa

Można gotować terrine królika. Jeśli nie ma królik, gotować Terrina z kurczaka, po prostu zastąpić mięso królicze dla kurczakiem w tym przepisie. Pasztet mięso ogólnie można wytwarzać z niemal każdego rodzaju mięsa lub mieszaniny mielonego mięsa, o ile nie było to bardzo pogrubione.

składniki:

300 g filet królik;
200 g wątroby kurcząt;
2 jaja kurze;
1-2 marchwi;
1-2 bulw;
2 ząbki czosnku;
1-2 łyżki stołowe brandy;
trochę masła;
Suche smakowe do smaku;
sól;
zioła do dekoracji.

Przygotowanie:

Obrane marchewki, posiekać cebulę i czosnek nożem lub tasakiem. Pyuriruem wątroby kurczaka w mieszalniku. Królik filet będą cięcia Pasztet z królika małe kawałki lub mielone z dużą dyszę. Wszystko wymieszać w misce, doprawić przyprawami i odrobiną prisolit, dodać łyżkę lub dwie brandy. Wymieszać i włożyć do lodówki na 2-4 godziny. Prostelem smarowane postać papierem do pieczenia, papier smazhem oleju i układ przygotowany farsz. Obejmie pokrywy (lub krawędzi papieru). Umieścić w nagrzanym piecu w temperaturze 180 ° C w sieci, która znajduje się pod głębokim garnku wodą. Piecz około 1,5-2 godziny (sprawdzić gotowość wykałaczką). Ostudzić, pokroić w plasterki, przygotowanie i gałązki zieleni Służymy.