Chleb bez drożdży - przepisy kulinarne

Chociaż głównym składnikiem powietrza i bujnej chleba są tylko drożdże powtarzać dowolną receptur wyrobów piekarniczych dziedzinie może się bez nich obejść. W jaki sposób? Czytaj poniżej.

Przepis domowy chleb żytni bez drożdży

składniki:

Mąka żytnia - 1,2-1,3 kg;
mąka pszenna - 130 g;
olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki;
miód - 1 łyżka. łyżka;
Sól - szczypta;
wody.

przygotowanie

Receptura preparatu jest proste, ale trwa bardzo długo. Emaliowaną pojemnik wylewać 100 g mąki żytniej i przesłanie go w 100 g ciepłej wody. Wymieszać, przykryć całą tkaninę i umieścić w ciepłym miejscu na jeden dzień. Po jednym dniu, dodając do mieszaniny mąki i podobną ilością wody, ponownie z zastrzeżeniem całą noc.

Następnego dnia znów powtórzyć procedurę. Na 4 dzień ciasto wlać do 500 ml gorącej wody i wlać tyle mąki konsystencji ciasta okazało tłuszczu śmietany. Pozostawić do zaparzenia na ciepłym rano, nie zapomnij, aby pokryć.

Teraz 2/3 gotowego ciasta wlać do pojemnika do ugniatania, a resztę uzupełnia się ponownie 100 g mąki i wody, do tej samej gęstości (z pozostałą wytwarzanie ciasta kolejną porcję chleba).

Napar wyrabiania dodać olej roślinny i miodu, wymieszać i wlać mąkę żytnią. Jak tylko ciasto będzie trudne - zaczynamy ugniatanie ręce do góry, aż ciasto nie trzymać. Pod koniec mąki pszennej suplement ciasta i tworzą go w piłkę. Kulka ciasta przykryć ściereczką i pozostawić na 2-3 godziny zbliżył. Gdy czas upłynie rozprzestrzeniania się ciasto w postaci natłuszczone twierdzą, kolejne 40 minut, 40-450 minut i piec w temperaturze 220 ° C. To wszystko chleb żytni gotowy!

Jeśli chcesz upiec chleb bez drożdży białego, a następnie również użyć tego przepisu, ale zamiast używać tylko mąka żytnia, pszenna albo mieszaninę obu wdów 50/50.

Receptura wypieku chleba bez drożdży budyń

składniki:

płatki owsiane - 1 łyżka,.
mąka pszenna - 1 łyżka,.
Honey - 2 łyżki. łyżki;
proszek do pieczenia do ciasta - 1 łyżka. łyżka;
Sól - szczypta;
mleko - 250 ml;

olej roślinny.

przygotowanie

Płatki owsiane mielenia przy użyciu młynka z mąką. Wymieszać płatki owsiane z przesianej mąki pszennej i proszkiem do pieczenia. Dodawanie soli. W misce, ogrzewa mleko i wymieszać z masłem i miodem. Napełnić mieszaniny mleka otrzymane suche składniki i ugniatania ciasta. Gdy ciasto będzie już lepki - umieścić go w natłuszczonej formy i piec przez 20-25 minut w temperaturze 230 stopni.