Kurz - przepis

Nie, to nie jest słowem francuskim, mimo zewnętrznego podobieństwa z dźwiękiem, to danie - pierogi Dagestanie. Naczynia te mają wiele narodów. Od konwencjonalnych uszkami Kurz mają szczególny sposób modelowania i trochę bardziej pikantny farsz. Istnieje wiele przepisów kulinarnych i Kurz z jaj prostego testu z mięsem, serem, ziemniaki.

Razem przepis na ciasto Kurz

składniki:

mąka pszenna - 2,5-3 szklanki;
woda - 1 filiżanka;
Sól - 0,5 łyżeczki ;.
jajko kurczaka - 1 szt. (Opcjonalny komponent).

przygotowanie

Mąkę przesiać do miski lub na szkiełku powierzchni roboczej. Dokonywanie rowek, dodać sól, jajko i wlewając trochę wody, zagnieść ciasto. Wyrobić ciasto musi być starannie, powinien mieć wystarczająco krutym.Testo jest taka sama jak w przypadku konwencjonalnych uszkami.

W przypadku gotowania mięsa z tradycyjną Kurz korzystnym aby farsz do napełniania jagnięciny, wołowiny i / lub kurczaka (luzem mieszkańców Dagestanu nie jedzą wieprzowiny ze względów religijnych), oczywiście, dla muzułmanów jest lepiej gotować z produktów halal.

Kurz receptury z mięsa

składniki:

nie zbyt chude mięso (jagnięcina i / lub wołowiny, konina, drób) - 500-600 g;
cebule - 1-3 szt.;
pieprz słodki i masy (można zmielić na sucho i innych przypraw);
sól.

przygotowanie

Obrane cebuli, a wraz z nim czystego mięsa bez kości i chrząstki przez maszynkę do mięsa o średniej lub Czop mocujący za pomocą robota kuchennego. Prisolit mielone przyprawy i przyprawy. Mamy rozwałkować ciasto do zbiornika i wybić kręgi stosując miseczkę. Na każdym kole ciasta umieścić część łyżce z mięsem i szczelnie zaschipyvaem krawędzi „warkocz”. zgrabne podłużne produkty muszą być uzyskane. Kurz gotować w osolonej wodzie przez 6-10 minut, wyjąć skimmer. Przez gotowanie Kurzov uniknąć wychwytywanie jest możliwe w garnku z wrzącą soloną wodę, dodać niewielką ilość oleju roślinnego (1-2 h. Łyżeczki). Służyć to danie z sosem jest to konieczne. To może być kremowy sos czosnkowy (krem + czosnek, posiekane zielonych) lub kaukaski adjika (pomidory + papryka słodka gorący czerwony pieprz i czosnek), inne postacie sosów, jest to kwestia gustu.

Jeśli gotowanie z ziemniakami Kurz, tylko pyuriruyte gotowane ziemniaki (można sezonem z niewielką ilością masła i czarnym pieprzem i dodać posiekany koperek).

Jeśli gotowanie z serem Kurz, tylko prisolit sera, jeśli jest zbyt suche, dodać trochę śmietany, można również dodać posiekany koperek.