Foie gras

Foie gras nie musi być śmiały jak foie gras. Przekąska z wątroby gęsiej zdrowy dostać najbardziej smaczne i zdrowe, i gotować, to nie jest trudne nawykowe pasztet z kurczaka.

Przepis foie gras

składniki:

tłuszcz gęsi - 85 g;
Cebula - 1 szt.;
foie gras - 1 szt;.
Suszone zioła prowansalskie - 1/4 łyżeczki ;.
Czosnek - 1 goździkowy;
, Sól, pieprz - 1/4 łyżeczki;
brandy. - 1 łyżeczka.

przygotowanie

Stopić tłuszcz gęsi grubą patelnię i smażyć drobno posiekanej cebuli przez około 30 sekund. Potem dodać do cebuli lekko prażone mielona wątroby gęsi, suszone zioła prowansalskiej, czosnek, sól, pieprz. Kontynuuj gotowanie kolejne 1,5-2 minut, stale mieszając zawartość patelni.

Smażone z cebulą wątroby przesuwamy do miksera i dodać brandy. Transform pasztet z wątróbek i umieścić go w formularzu. Przed podaniem gęsi Foie powinny stać w lodówce przez około 2 godziny.

Pate giblet

składniki:

podroby (serca, wątroby, żołądka) - 100 g;
szalotki - 3 sztuki;.
Czosnek - 2 ząbki;
masło - 3 łyżki. łyżki;
oliwek - kilka;
koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. łyżka;
sól, pieprz, wysuszono chili - do smaku.

przygotowanie

Na patelni roztopić łyżkę masła. Cebuli i czosnku są drobno pokrojone i narybku do przeźroczystości. Jadalne płucze się i drobno pokrojone. Umieścić podroby na patelni i dodać kolejną łyżkę oleju. Po podrobów smażyć aż gotowane, można je układać w misce blendera wraz z garstką oliwek, pozostałości oleju, przecier pomidorowy i przyprawy. Pokonać aż gładką masę i pozostawić do schłodzenia w lodówce.

Przepis Pasztet z wątroby gęsi

składniki:

gęsi wątroby - 225 g;
masło - 225 g;
Armagnac - 2 łyżki. łyżki;
gorczyca proszku - 2 łyżeczki ;.
. Fresh tymianku - 1 łyżeczka;
Czosnek - 2 ząbki;
sól i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Szalka umieścić kawałek masła i narybku niej gęsi wątroby około 5 minut. wątroba gotowy przesuwamy w blenderze.

W tym samym naczynia umieścić jeszcze około 150 gramów, a topi się olej. Napełnić olej w wątrobie do mieszalnika. Uzupełnienie przyszłej pasztet Armagnac, proszek musztardę, czosnek i posiekaną tymianek. Pokonać pasztet w mieszalniku około 10 minut. Rozłożone na 2 formochkam pasztet. Stopienia pozostałych 50 gramów oleju i wlać na wierzchu orki (jak warstwy oleju nie daje zavetritsya pasty powierzchnię i utrzymać produkt o długim czasie.). Zastrzegamy pastę w lodówce aż do ostygnięcia.

Domowe foie gras z pomarańczami

składniki:

masło - 175 g + 55 g;
gęsi wątroby - 450 g;
szalotka - 2 szt.;
Czosnek - 2 ząbki;
sok pomarańczowy - 2 łyżeczki ;.
skórka pomarańczowa - 1 łyżka. łyżka;
sól, pieprz;
pomarańczowy likier.

przygotowanie

Przed gotować pasztet gęś, sama wątroba gęsi być dobrym umyć i pozostawić na ręczniku papierowym. domowe foie gras W misie 15 g masła i stopić smażyć niej najpierw pierwszą część wątroby, a następnie do drugiego. Czasy gotowania jedna ze stron nie powinna przekraczać 4-5 minut do wątroby wciąż lekko różowe w środku. Umieścić smażone wątrobę w blenderze.

Topi kolejne 15 g oleju i smażenia na niej posiekanej cebuli i czosnku. Dodaj do saute sok pomarańczowy i skórkę i kontynuować gotowanie do tego czasu, aż cebula będzie miękka. Dodanie szalki alkoholi, soli i pieprzu. Napełnić miski zawartość do blendera i do szczątków statku oleju. Pokonać aż gładkiej pasty.