Pasztet z głową świni

Głowa świni domowej roboty Pate - to opcja budżet pasztet, który jest zazwyczaj zbierane w okresie zimowym.

Jak zrobić pastę głowy i podrobów wieprzowych na zimę w domu - przepis

składniki:

świń - 15 kg;
wieprzowe podroby - 2 kg;
jajka - 10 szt.;
cebuli - 10 bańki;
Lavrushka - 7 ulotki;
ziela angielskiego (nie mielony) - 10;.
olej roślinny - 50 g;
pieprz mielony;
sól.

przygotowanie

Zaczyna pasztet, oczywiście z wyboru głowy lub głowy, muszą być starannie dobrane, zapach powinien być naturalny i nie odpychający. Druga bardzo ważna zasada w wyborze produktu, aby wkleić - to jest wielkość głowy, to lepiej wziąć mniejszą wagę, ale bardziej w ilość. Ponieważ więcej bramek odpowiednio duże policzki i tłuszcz, który w przypadku zakupu wagi głowy około 10 kg trzeba będzie przyciąć policzek i używać w innych potraw lub nabyć dodatkowe chude mięso na pasztet nie był bardzo śmiały. Idealny do głowicy Pasztet o wadze około 5 kg, w których stosunek tłuszczu i mięsa tylko do gotowania pasty. Również zaleca się zapytać sprzedawcę do miejsca zakupu głowy, pokroić na 4-6 kawałki, tak jak to zrobić samodzielnie w domu jest bardzo trudne.

Nabyte głowa powinna być zbadana na obecność włosia, jeśli w ogóle, przy użyciu kuchenka gazowa opal go. Następnie napełnić ciepłą wodą i grzywny, prawie biały, przetrzeć skórę napięty strony gąbki kuchenne lub sprawiają, że gąbka metalowa kuchnia. Na pewno trzeba wyczyścić cały nagar utworzone po odpaleniu palnika gazowego ty lub kupowane tuszu. Po miejscu głowy w dużym rondlu, dodać przyprawy, ale nie dodawać soli i gotować przez długi czas, jak galareta do punktu, w którym sama mięso będzie nadążać z kości.

Zaleca się, aby gotować jadalne oddzielnie, ale także z przyprawami bez soli, oczywiście, wstępnie przemywa i oczyszcza je z zbędnych części.

Cebule drobno pokrojone nie jest całkowicie i smażyć na maśle. Przez oddzielne głowice już gotowane mięso i tłuszcz, pasztet z głowy świni na zimę flaki i cebuli Włóż do niego, a następnie, za pomocą urządzeń kuchennych, czy chopper, procesora lub blendera zmielić wszystko. Po solą, pieprzem i wlać jajka, dobrze wymieszać pasztet. Teraz konieczne jest przesunięcie masa jest w dobrze umyte banków, idealny litra i pół litra. Musimy narzucić częściowy, do górnego ramienia banków, jak wzrost Pate po wypaleniu. Pokrywa górna folią, to nie będzie się palić na pasztet. Pieczenie trwa około 50 minut, od czasu gdy pasta wrze w temperaturze 180 stopni. Sterylizować pokrywy we wrzącej wodzie i zwijać banki.