Shank - przepis

Każdy wie, że receptą na trzpieniu wieprzowej to tradycyjny własność kuchni niemieckiej i czeskiej, ale niewiele osób wie, że istnieją azjatyckie odmiany tego przepisu. Aby oddać hołd niektóre z cech narodowych przygotowania tej części tuszy, zdecydowaliśmy się w tym materiale.

Golonka w piwie w języku niemieckim - przepis

Przygotowanie trzonu nie jest obarczona żadnych sztuczek technicznych, ale co trzeba zaopatrzyć się, więc cierpliwości. Faktem jest, że przed golonka pieczenia powinien spędzić całą noc w przyprawach, a następnie rozpoczyna się długi proces mięsa tęsknota w piwie.

składniki:

• golonka wieprzowa - 1 szt. (Około 2 kg);
• . Suszone jałowca - 1 łyżeczka;
• Nasiona kozieradki. - 1 łyżeczka;
• . Sól - 1 łyżeczka;
• Czosnek - 2 ząbki;
• piwo ciemne - 245 ml.

przygotowanie

Wstępne płukanie i pat suche dobrze goleń. W moździerzu jagody jałowca funt z kozieradki, sól czosnkową i zębów i pocierać skóry na otrzymanej pasty zwrotnicy. Pozostawić mięso do zasilania smaków całą noc, a następnego dnia, umieścić mięso w postaci pieczenia. Aby cholewka nie dotyka dna formy, zwykle pokryte kawałkami marchewki i cebuli. Następnie wlać piwo na patelni, ale tak, aby nie dotknąć trzonek, a następnie starannie owinąć wszystko folią i pozostawić piec przez pół godziny w temperaturze 180. Z biegiem czasu, naciąć skórę na zwrotnicy, tak aby przeciąć tłuszczu. Ta sztuczka pomoże ogrzewane z nadmiaru tłuszczu. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni i pozostawić na 15-25 minut goleń. Kiedy skóra jest chrupiące i nabędzie wyraźny złoty kolor - mięso może służyć.

Receptą na trzpieniu w języku czeskim

cholewka Czech gotowane z minimalnym zestawem przypraw i ziół, a naiwny technologia dostarcza gotowy posiłek po zaledwie trzech godzin.

składniki:

• golonka wieprzowa - 1 szt. (1,5 kg);
• Czosnek - 4 ząbki;
• Sól - 1 st. łyżka;
• wszystkie korzenie - 150 g;
• cebula - 130 g;
• kminek - łyżeczka ..

przygotowanie

Nie przed marynowanie ten przepis cholewka Pieczony nie jest przeznaczony. Natrzeć solą i kminek z ząbki czosnku na pastę, nalewając trochę wody. Otrzymaną mieszaninę dokładnie wcierać w skórę na golonka. Arbitralnie posiekać cebulę z warzyw korzeniowych i umieścić je na blasze - wielkość i smak tutaj nie ma znaczenia, ponieważ warzywa działać tylko jako poduszki. Miejsce na szczycie goleni sama warzywa, wlać około szklanki wody i umieścić wszystko w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, starannie zamykając kształt folii. Po pół godzinie, usunąć folię i szynkę rumiane dopuszczenie.

Chwyt przepis pieczone w piekarniku

Azjaci są bardzo lubiący wieprzowiny, a to nie jest zaskakujące, że we wschodniej kuchni znaleźć odmianę w jego przygotowanie „Vepreva kolana.” Oczywiście, to jest bardzo różni się od wszystkiego, co widzieliśmy w kuchni europejskiej, ale mimo to ma prawo do istnienia.

składniki:

• wieprzowina golonka - 1,5 kg;
• plastry imbir - 2 szt.;
• cebula - 135 g;
• gwiazdki anyżu - 2 szt.;
• laurowy - 2 szt;.
• rosół wołowy - 320 ml;
• sos sojowy - 45 ml;
• skrobi - 10 g

przygotowanie

Spłukać i wysuszyć całkowicie mięso i wysłać go chwycić skorupę w piekarniku rozgrzanym do 245 stopni przez godzinę. W miarę upływu czasu, piekarnik, pozostawić do ostygnięcia do 170 stopni, podczas gdy oni sami wziąć na sos, który będzie pokutować zwrotnicę. Smażyć duże krążki cebuli z anyżu i imbiru, liści laurowych i dodać wypełnić całą mieszaninę bulionu sojowego. Rozpuszczać skrobi w małej ilości zimnej wody i wlać roztwór skrobi do sosu. Umieścić go pieczone golonka, przykryć naczynie folią i wysłać go do piec przez 3 godziny.