Produkty o wysokim indeksie glikemicznym

Indeks glikemiczny - odzwierciedleniem wzrostu poziomu cukru we krwi po spożyciu produktu. Wskaźnik ten może się zmieniać od 0 do 100, od indeks glikemiczny każdy produkt reakcji w stosunku do poziomu glukozy we krwi na czystej, w którym Hy jest równy 100.

Ciało próby obniżenia poziomu cukru we krwi, jednak, po wystąpieniu zwiększenie wydzielania insuliny. Nadmierne spożycie w diecie pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym jest najlepszą pożywką dla rozwoju cukrzycy typu II.

Dlaczego zależą GOP?

W przypadku produktów o wysokiej zawartości węglowodanów nie zawsze są przestrzegane wysoki indeks glikemiczny. Na przykład, biały polerowany ryż GI niższe niż w bardziej użyteczną brązowy ryż szybkiego gotowania.

Indeks glikemiczny jest zależna od kilku czynników:

• Proces gotowania - obróbce termicznej żywności zawsze ma wyższą wartość niż surowe GOP analogi;
• węglowodanów gatunki - monosacharydy mają wyższe polisacharydy GOP - niższa;
• ilość tłuszczu - bardziej tłuszcz zawarty w produkcie, tym niższa GI (gruba błonnik spowalnia absorpcję cukru, a tym samym prędkość krwi wzrasta powoli);
• Im więcej białka i tłuszczu zawartego w produkcie, tym niższa pokarmowego.

Ponadto żywność z wysokim poziomem glikemii - to nie wszystkie cukry proste. Sacharoza wpływa na szybkość glukozy we krwi, i fruktozy - nie. Nawet bardziej nieoczekiwanie, (cukier mleczny) laktozy ma większą GI niż fruktozy.

Stopień GI wpływa nawet drogę do pieczenia chleba. Jeśli używany przez dłuższy fermentacji - GOP będzie niższa niż w szybko rozwijającym testu.

Słone i kwaśne pokarmy wpływają na indeksie glikemicznym, spożywane z nich. Tak kwaśny smak (sok z cytryny lub ocet do sałatek) obniża indeks glikemiczny, ponieważ jedzenie jest wchłaniany powoli. Ale sól przyspiesza trawienie skrobi i zwiększa GI.

Owoce o wysokim indeksie glikemicznym może mieć swoje odpowiedniki o niższym IG. Im bardziej dojrzały owoc, tym wyższa jego cześć. Oznacza to, że jeśli weźmiemy przykład z „wysokiej węglowodanów” owoców - bananów, wybrać się mniej dojrzałe zielone owoce.

Klasyfikacja GI

Indeks glikemiczny może być niskie, średnie i wysokie:

• Niski GI - 40;
• Średnia GR - 70;
• wysoki GI - 70.

GI jest szczególnie ważne dla dwóch grup ludności - diabetyków i sportowców. Osoby chore na cukrzycę muszą być ekspertami w dziedzinie węglowodanów. Tymczasem okazało się, że jest to 2 łyżki cukru dziennie, nawet mogą sobie pozwolić. Ponadto zużycie ziemniaki, biały chleb, ryż o wysokim GI bardziej szkodliwe niż dodanie łyżki owsiane cukru.

Sportowcy mają również swój własny system zasilania. GI ma bezpośredni wpływ na siłę, wytrzymałość, wzrost mięśni. Przed rozpoczęciem ćwiczeń należy jeść pokarmy o niskim IG. Pozwoli to zwiększyć wytrzymałość i siłę zapewni cały czas treningu, ale po szkoleniu trzeba nadrobić żywności deficyt energii o wysokim IG.

Jednocześnie, produkty mają wysoki indeks glikemiczny powinny być bardzo ostrożne. Iść zbyt daleko, można łatwo dodać do tłuszcz podskórny, ponieważ nadmiar energii ciała jest zawsze leży w dwóch rezerw - glikogenu i tłuszczu.

Jednocześnie, żywność o niskiej zawartości GI są mniej skuteczne w sporcie. To prawda, że ​​są one nasycone energii przez długi czas, ale nie dają szalone opłatę, która pochodzi z wydaniem cukru do krwi przez jedzenie wysoki IG. Jednak niski indeks glikemiczny jest dużo bardziej przydatne dla utraty wagi - to on oswaja apetyt, czynnikiem sprawczym, który jest ciągła produkcja insuliny, która towarzyszy po prostu szalone bomba cukru we krwi.

Video: Produkty o wysokim indeksie glikemicznym

Wideo: Produkty o wysokim indeksie glikemicznym!