Ciasto drożdżowe „w dół” na jogurt

Ciasto drożdżowe zasłużenie uważany nie jest najłatwiejszy do przygotowania. Podczas ugniatania należy odpowiednio uwzględnić temperaturę składników i czas ich korekty, ale jeśli jesteś w stanie przestrzegać wszystkich zasad - recepta odwdzięczyć w całości: ciasto okaże się zaskakująco bujny i nie twardnieje w ciągu kilku dni. Ale trudne do osiągnięcia kulinarne doskonałości, nowe technologie i receptury są tworzone i stale doskonalony. To samo stało się z ciasta drożdżowego. Stwierdzono, że jeśli przygotowane ciasto na kefir, to wychodzi lekka jak pierze, doskonale uzupełniając różne polewy i topienie się w ustach.

Przepis na ciasta drożdżowego „jak piórko”

Jak już wspomniano wcześniej, jedną z głównych zasad ciasta drożdżowego - przestrzegania odpowiednich składników temperatury. Od kefir przechowywane w lodówce w celu osiągnięcia pożądanej temperatury za pomocą ogrzewania lub delikatny ze względu na rozcieńczenie produktu mlecznego z wodą. W poniższym przepisie, zdecydowaliśmy się iść drugi sposób.

składniki:

wody - 100 ml;
kefir - 155 ml;
masło - 55 g;
jajko - 1 szt;.
mąka - 455 g;
Cukier - 55 g;
instantons drożdże - 10 g

przygotowanie

Podgrzej wodę do temperatury nieco wyższej niż wymagana do aktywacji drożdży. Rozcieńczyć z ciepłą i zimną wodą jogurtu dodać szczyptę cukru. Na powierzchni roztworu wlać drożdże i zostawić je uaktywnić. Wlać gotowego rozwiązania bitą jaj z roztopionym masłem, posypać w pozostałym cukrem i wymieszać. Połącz płynne składniki z mąką. Plastikowe i miękkie ciasto zostawić na wilgoć w ciepło, a kiedy podwaja objętość, dziurkowanie i podzielić na porcje. Po uformowaniu pasztecików pozostawiono do ponownego Proofer przez dalsze pół godziny, a następnie wysłać je w piecu.

Przepis na ciasto drożdżowe „w dół” na jogurt

Ten przepis „jak piórko” przaśnego ciasta drożdżowego do ciasta może być uzupełniony z solą i cukrem do smaku. Jeśli gotować słodkie ciasto, a następnie posypać w nie więcej niż pół szklanki cukru, niech słodycz zapewniają farsz, a dla pikantne placki To będzie na tyle dobry szczypta soli.

składniki:

suche drożdże - 15 g;
kefir - 355 ml;
woda - 55 ml;
Olej roślinny - 55 ml;
mąka - 510 g;
sodowo - 1/2 łyżeczki ..

przygotowanie

Podgrzewania wody do temperatury nieco wyższej niż temperatura ciała, posypać w niej szczyptę cukru i drożdży siebie. Po 10 minutach, gdy woda staje się piany i uzyskać barwę kremową, wlać roztwór do jogurtu dodać olej roślinny. W chwili obecnej podstawą do testu zawiera dużo kwasu, który stanowi jogurt, musi być neutralizowane w celu stworzenia korzystnych warunków dla rozwoju drożdży, w tym celu, posypać w trochę sody w cieście. roztwór gotowy do wylania mąki i ugniatać płynne ciasto. Pozostawić na wilgoć przez około godzinę, a po podniesieniu, zaczynają tworzyć pasztecików. Gotowe ciasta powinien być pozostawiony ponownie wzrastać, a następnie można przystąpić do wytwarzania w piecu (w temperaturze 190 ° C) lub smażonych.

Ciasto drożdżowe - miękki jak piórko

składniki:

kefir - 240 ml;
suche drożdże - 10 g;
Olej roślinny - 115 ml;
Cukier - 15 g;
mąka - 370 g

przygotowanie

Połączyć jogurt z olejem i ciepła do ogrzania delikatnie, uważając, że białko mleka nie zwija. Ogrzana mieszanina rozpuścić cukier i natrysku w drożdżach. Pozostawić roztwór na 10 minut, a po chwili wlać mąkę. Wyrobić ciasto drożdżowe, miękkie jak w dół, pozostawić na pół godziny, a następnie sformuyte ciasta. Gotowe ciasta pieczono w temperaturze 200 ° aż do zbrązowienia.