Mokro bezy

Bardzo często zdarza się, że wszystko idzie w przygotowany krem i przykryć warstwą ciasta, dekoracja i nic nie pozostaje. Lub krem okazał się zbyt cienki i po prostu nie nadaje się do dekoracji. Ratować sytuację szybko, absolutnie niedroga krem białko, takie jak mokre bezy, co jest bardzo łatwe do zrobienia, to w tym samym czasie utrzymuje doskonały kształt i dobrze pomalowane. Na wyschnięciu dekoracji ciast, pokryta cienką chrupiącą skórką, a wewnątrz pozostaje miękki.

Oryginalny przepis krem mokry beza istnieją pewne bardzo ważne punkty:

naczynia i trzepaczka musi być absolutnie suche i wolne od tłuszczu, każda wskazówka tłuszczu i krem nie działa;
ponieważ Żółtko - jest zbyt gruby, bardzo starannie oddzielić białko, jeśli nadal mam kroplę jaja w białych, lepiej zacząć od nowa;
do białka jest lepiej ubijając dodać na początku kropli soli;
Ubijania potrzebują miksera lub miksera ubij z normalnym zadaniem nie może poradzić sobie;
Krem dekorowanie potrzebują jak tylko się ochłodzi. Kilka godzin później krem zmieni strukturę i złuszczają.

Krem białko Receptura ciasta na mokro do zdobienia Beza

składniki:

cukru - 190 g;
egg - 4 szt;.
kwasu cytrynowego - łyżeczki ;.
wanilia.

przygotowanie

Kładziemy na talerzu garnek z wodą i odebrać dania, które jest odpowiednie do wielkości łaźni wodnej. Zdolność ta powinna być dość duża, z rezerwą, jako Krem zwiększy swoją objętość. W tym naczyniu starannie obszyta białymi od żółtek, tak że nic więcej nie ma do kremu. Żółtka jaj może być stosowany jako krem na ciasto kruche lub cytryny Kurd.

Białka lekko ubij i umieścić w łaźni wodnej. Stopniowo dodawać cukier i ubijać, woda w tym przypadku musi być delikatnie wrzeć. Pokonać około 10 minut. Jeśli krem stał gruby, istnieją ślady kremu corolla lub wyjazdem za trzepaczką tworząc dziurę w dnie której można zobaczyć, to jest gotowy. Zdjąć z ognia, dodać ananasa i wanilii i śmigać na 5 minut do ostygnięcia lekko, gdy masa zacznie się oddzielać od dna i boków krem jest gotowy.

Jeśli krem dekoracji pozostały można przeszczepić go na papierze, a za kilka dni zmieni suszone ozdoby, które mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku.

Szczególnie efektowne desery wygląd, ozdobione tego kremu. Na najbardziej popularnym elementem projektowania opisać poniżej.

Róża z mokrego beza klasie mistrzowskiej

Dokonywanie podstawę róże utrzymać torbę pionowo, ściskając spadek głośności stopniowo podnieść i zmniejszyć ciśnienie.

Ostry rozdarcie ruch od dyszy od podstawy.

Wykonywanie centralnej dyszy pączek powinny być ustawione pod kątem 45 ° względem płaskiej powierzchni podłoża. Szeroki koniec końcówki musi dotknąć stożek na lub nieco poniżej połowy punktu, a wąski punkt końcowy w górę i lekko do wewnątrz.

Teraz jednocześnie kompresji worka, przesuwać i obracać końcówkę dyszy. Powoli obrócić, przedstawiając taśmę wokół górnej zasad nakładania wierzchniej stronie, a następnie wycofuje się w dół do punktu początkowego. Dostajesz rodzaju pętli.

Mamy teraz zrobić górny wiersz 3 płatków. Szeroki brzeg końcówki zestawu do punktu środkowego zarodku tak, że dotyka śmietanę, wąski koniec prosto. Wyciskanie, podnosić się i następnie znowu w dół, a tym samym uzyskanie pionowy płat.

I znowu, chwytając za krawędź pierwszego płata ściskanie drugiego, a więc na wszystkich płatach 3, musi on pokryć rozpoczęcia pierwszego.

Teraz szeroki koniec końcówki tuż poniżej górnego rzędu centrum płatki, i skręcić w dół wąską nieznacznie od czubka zarodku. W tej pozycji, półokrągły powtórz ruch, pozostawiając 5 płatków.