Jak zrobić bezy w domu?

zawartość:

Sztuczki gotowanie bezy w domu
Podstawowy przepis na bezy bez tajemnic
beza z migdałami przepis na parze
Gotowanie krem olej beza
beza przepis z czekoladą i sezamem
Głównymi sekrety gotowania domowe bezy.
Poradniki wideo

Dajemy Ci Trzy Przepisy bezy, z których jeden jest podstawowym i najbardziej znanych, jak i jego niuanse i wskazówek dotyczących gotowania, aby poradzić sobie z kapryśną bezy. I dwa beza przepis z innym „smak”, które będzie można umieścić w dzieciństwie i może pomóc, aby odprężyć się, ponieważ uczta, wykonany własnymi rękami, pyszne podwójnie.

Sztuczki gotowanie bezy w domu

Jak być może pamiętacie, to beza z białka jaj, bita masę powietrza z cukrem i pieczone na twardej powierzchni. Prawidłowe białko ubijania jest jednym z ważnych niuansów gotowanie bezy, ale również prawidłowe pieczenia jest bardzo ważne. Jest to konieczne do podgrzewania piekarnik do 150 ° C i ponownie bezy do chłodzenia pieca. Nie trzeba nawet wychodzić piekarnik włączony. Wiele gospodyń domowych zrobić bezy wieczorem i pozostawia do ostygnięcia przez całą noc do rana, aby uzyskać domowy smakołyk jest to idealny suszone, tak że mu odpowiadało.

Podstawowy przepis na bezy bez tajemnic

Weź trzy jajka, 160 - 175 gramów cukru lub cukru pudru, szczyptę kwasu cytrynowego, trzepaczką i miski. Jaja muszą być świeże i chłodne, a białko jest łatwiejsze do rozdzielenia. Jaja muszą być podzielone, a każde białko jest odprowadzana w osobnym naczyniu, w razie przypadkowego uszkodzenia żółtka nie zepsuć całe białko. Następnie białka przenosi się do wspólnej miski do ubijania.
Take cukru w wysokości 50 - 55 gramów białka, a tym samym dla bezy z trzech jaj potrzebują osiemdziesiąt gramów cukru. Weź miksera i dodać trochę cukru do białek. Mieszając, dodać więcej cukru, ale nie więcej niż jedną łyżkę na raz. Mieszanina staje się jeden raz na biało, ale gdzieś w połowie gotowania, kiedy beza zacznie trzymać formę, dodać cukier szczyptę kwasu cytrynowego - a ona mieszaniną „wybielanie”.
Rozpocząć ubijania przy średniej prędkości mniejszej niż minutę, a następnie włączony do maksimum, a mieszaninę doprowadza się do końcowego etapu. Łatwo sprawdzić: wystarczy podnieść miksera. Gotową beza nie traci kształtu, nie wypływa na końcu pawilonu nie będzie liściastych szczytowe bita białek.
Wahać leżała łyżkę pieczenia Otrzymaną masę, łóżko pod spodem papierem. Wieś może przystąpić do pieczenia. Po bezy umieścić w piecu podgrzanym do temperatury 150 ° C, konieczne jest, w celu obniżenia temperatury do 140 ° C, mały suchej pianki, wyłączenie pieca. Może również bezy pieczone przez około dwie godziny w temperaturze 110- 120 ° C Pamiętaj, że nie można wyjąć bezy z pieca do całkowitego ostygnięcia.
To wszystko, co udało mi się gotować beza się teraz piękny umieścić je na talerzu i podawać. Smacznego.

beza z migdałami przepis na parze

Oprócz głównych składników przepisu na białko zawsze można dodać coś innego. Na przykład migdały. Lub innych orzechów - orzechy laskowe, orzeszki ziemne, orzechy włoskie lub pistacje. Dają beza niesamowity smak.

Ale to nie wszystko. Bezy może być wzbogacony warstwą kremu, połączenie dwóch struktur - ostre i kremowe, co - jak również interesujący zakres zapachu powodują, że jest to zapamiętania posiłku.

Aby ułatwić proces gotowania zrobić bezy na parze. Pod wpływem ciepła, na przykład, białka i cukru, są połączone na poziomie cząsteczkowym tak, że jest to sposób - skuteczne wytwarzanie gwarancji.

Aby przygotować bezy z migdałami, wziąć dwa jajka sto dziesięć gramów cukru i trzydzieści sześć gramów migdałów, dwie trzecie z worka cukru waniliowego. Przerwa jaj, białka oddziela się i umieszcza się w osobnym naczyniu. Drobno posiekać migdały.
Następnie, w szerokiej miski, zalać gorącą wodą i umieścić na wierzchu miski do ubijania. Pamiętaj, że nie należy dotykać wody, to musi się rozgrzać tylko parę. Umieścić w misce i zacząć bić pianę z maksymalną prędkością, po zagusteyut dodają w cukiernica i cukrem waniliowym.
Nadal ubijając na około dziesięć minut, aż masa będzie błyszcząca i gęsta. Następnie można usunąć białka z łaźni wodnej i delikatnie wymieszać z migdałami. Otrzymaną mieszaninę umieszcza się w kornetik i bezpiecznie rozpocząć wycisnąć na blasze, ułożonego pergaminu, żadnych liczb, które tylko czerpie swoją wyobraźnię. Piec w piecu o temperaturze 100 ° C przez około godzinę.

Gotowanie krem olej beza

Do kremu, musimy sto gramów masła, jedno jajko, dwie łyżki cukru i dwie łyżeczki alkoholu do aromatyzowania.

W jednym naczyniu, wlać gorącą wodę, w temperaturze około 40 ° C, umieszczono na wierzchu drugiej miski i ubijać jaja rozbić grubą cukrowego pianki. W innym miski olejowej w temperaturze pokojowej bata. Sposób ubijania należy dodać jedną łyżeczkę wytworzonej mieszaniny jaj. Na koniec trzeba dodać alkohol zapach.
Otrzymaną mieszaninę należy schłodzić w lodówce i ochłodzono rozmaz bezy płaskie boki, łącząc je w pary.

beza przepis z czekoladą i sezamem

Kolejny niezwykły smak beza może stanowić kombinację kroplą czekolady z prażonymi ziarnami sezamu. Nie myśl, że nie mieszać, nawet jako mieszanki, dając niezwykły, niezapomniany smak bezy. Do przygotowania potrzebujemy dwóch białek sto gramów cukru pięćdziesiąt gramów gorzkiej czekolady, trzydzieści pięć, czterdzieści gramów sezamu i niepełnej łyżeczki soku z cytryny.

Nasiona sezamu powinny być smażone przed gotowaniem i chłodnych bezy, następnie konieczne jest grubo zetrzeć czekoladę i zacząć bić pianę aż startowym zagęszczania. Następnie dodać sok z cytryny i nadal ubijając, wlać masę sahar.Kogda staje się bardzo strome, przestać bić. Dodaj nasiona sezamu i czekoladę i delikatnie wymieszać wszystko.
Zwróćmy się do powstawania bezy. Może on być utworzony zarówno przez kornetika i łyżek. Jeśli rozprzestrzeniać herbata zmieni małe kulki, czy jadalni - duża. Kulki powinny być rozłożone na wyłożonej blasze i wprowadzone papieru we wstępnie w temperaturze 150 ° C w piecu. Piec przez około 25 minut. Fajne bezy można na kuchni grill.

Głównymi sekrety gotowania domowe bezy.

Zawsze trzeba używać czystej, suchej miski. szkoda beza wody.
Naczynia mogą być odtłuszczona przecierając wacikiem, wstępnie zwilżoną wódki.
Uważa się, że jeśli to dobry czas do wycierania naczyń za pobicie kawałek cytryny beza będzie szczególnie bujne.
Ważne jest, aby monitorować temperaturę. Beza nie przewiduje dla nas w pewnym sensie to jest suszona. Jeżeli piekarnik utrzymuje funkcję konwencji, użyj go w celu uniknięcia nawet śladu wilgoci.