Francuski beza

łagodny beza Może ona służyć jako środek wiążący lub dekoracji ciasto jakiegokolwiek innego deserów, i jest oddzielony od naczynia, które mogą być pieczone w piecu do stanu pocałunek i służyć jako uczta na filiżankę herbaty lub kawy.

Jak gotować francuskiej bezy?

Zanim pójdziesz bezpośrednio do receptury i technologii, należy zwrócić uwagę na kilka prostych zasad, które będą dla Ciebie przydatne nie tylko w przypadku chcesz gotować bezy, ale jeśli trzeba będzie pokonać biele:

Przed ubijania białka, zwracać uwagę na czystość. Tłuszcz nie bita do białek pianki, więc myć miski i trzepaczka, próbując pozbyć się najsłabiej pozostałości tłuszczu.
Białka przed ubijania musi być ogrzany do temperatury pokojowej, więc bitą dużo łatwiej i szybciej, więc godzinę przed gotowaniem, wyjąć jajka z lodówki.
Należy uważać, aby nie perevzbit białek. masa Perevzbitaya traci lekkości podczas pieczenia, a na obrzeżu wygląda suchy i nierówne, więc uważaj, tak że gotowy beza nie stracić swoją błyszczącą i gładką konsystencję.
być zabezpieczone przed "spadanie" piki białkowe mogą być dodawane do białka małej ilości kwasu cytrynowego lub skrobi. Ostatni wstępnie przesiany cukier.
Cukier w bezy i dodawać stopniowo w partii. Wstępnie białka powinna bicz do miękkości pików, a następnie przystąpić do dodawania cukru.

Francuski przepis beza

Francuski beza jest uważana za jedną z najprostszych i najbardziej podstawowych rodzajów bezy jak gotowanie jest tylko w ubijania białek z cukrem i cukrem wag należy koniecznie dokładnie 2 razy większe niż białka.

składniki:

Białka yachnye - 90 g;
Cukru - 180 g;
Kwas cytrynowy - 1/8 łyżeczki ..

przygotowanie

Beat białka miękkich pików z kwasem cytrynowym. Do otrzymanej części masy puszyste dodać cukier, nadal pokonując. Jak tylko masa staje się błyszcząca i gładka, a na pewno będzie przechowywana w aureoli nie jest przesuwnych - beza jest gotowa. Teraz może to być wykorzystywane do dekoracji ciast lub gotowania.

Najprostszym sposobem, aby włączyć francuskie bezy w prawdziwym deserem - sprawiają, że beza. Do tej masy powietrza bezy cukierniczego umieścić w strzykawce i osadza się na arkuszu blasze powłoki pergaminu. Suszy się w temperaturze 100 ° bezy 1 godz.