Bezy w piekarniku

Powietrze i słodka beza - ulubiony przysmak wielu ludzi, która wymaga przestrzegania odpowiednich technik kulinarnych, w rzeczywistości, podobnie jak większość innych wyrobów cukierniczych. Właściwie w tym artykule, będziemy rozmawiać o tym, jak gotować bezy do piekarnika i prawidłowo bicz bezy do jej fundamentów.

Jak bat beza?

Przed bezy pieca w piecu musi batem bezy - baza bezy i białek jaj - a nawet je pravilno.Itak, bezy składa się z 3 rodzajów, z których każdy charakteryzuje się techniki wytwarzania i sposób ponadto zastosowania. Te 3 typy to włoskiej, francuskiej i szwajcarskiej bezy, ten ostatni jest stosowany tylko do przygotowania bezy.

Dla prawidłowego bezy francuskiego niezbędne do obliczenia masy cukru i białka w stosunku 2: 1. Przed gotowania jajek należy ogrzać do temperatury pokojowej (tak, że z łatwością i bitą zachować swój kształt), a więc je usunąć z chłodnicy wstępnej gdzieś godzinę przed ubijania. Zdolność-trzepak i trzepaczka lub miksera, dokładnie umyć i wysuszyć, upewnij się, że nie mają tłuszczu, co znacznie utrudnia biczem w ręku. Pierwsze nawet spadek białka żółtka - gwarancja, że ​​vzobetsya beza nie z tych samych powodów. Żółtko jako składnika odżywczego jaja zawiera dużo tłuszczu, który, jak już udało się dowiedzieć, jest przyjacielem bezy.

I wreszcie trochę rada, dodać jajka i cukier trochę kwasu cytrynowego, około 1/8 godziny. Łyżki. Kwas stabilizuje białko, i utrzymuje doskonały kształt.

Dla bezy często stosuje się pojęcie „miękkich kolców”, „średnich” i „szczytów stałych szczyty”, które charakteryzują typ masy białkowej wiszące z korony. Aby przygotować beza bezy bita „stałe piki”, czyli do momentu, kiedy unosisz trzepaczki i białko utrzymuje ją stale, bez spływu „ogona” w następujący sposób. Należy jednak uważać, aby nie perevzbivat masę - Beza powinna być gładka i błyszcząca.

Receptą na bezy w piekarniku

Teraz przejdź bezpośrednio do jak gotować bezy w piekarniku.

składniki:

• Jajka - 3 szt.;
• Cukier - 160 g (w przeliczeniu na masę białek jaj);
• Kwas cytrynowy - 1/8 łyżeczki ..

przygotowanie

Białka w temperaturze pokojowej rozpocząć bicie mieszalniku o średniej prędkości obrotowej, o ile nie stanowią one miękkie szczyty. Następnie dodać do masy cukru i kwasu, i nadal bije już z dużą prędkością aż do stałych szczyty. Gotową beza jest jeszcze mokra i ma błyszczącą połysk.

Teraz można umieścić ciężar bezy w rękaw cukierniczy i uczynić łatwy deser pożądany kształt na blasze (blasze Nie smarować!). Bezy można piec w piecu elektrycznym lub gazowym - to nie ma znaczenia.

Zobaczmy, jak upiec bezy w piekarniku, a przy jakiej temperaturze. 100 stopni w ciągu 1-2 godzin, w zależności od rozmiaru służąc deseru. Na ogół przygotowanie bezy w piekarniku idzie w górę, aż beza nie będzie chrupiące na zewnątrz i wewnątrz.

Faktycznie, zorientowaliśmy się, jak zrobić i upiec bezy w piekarniku, ale jako „czysty” sam deser jest dość nudny, należy dodać w masie białkowej pewne dodatki, takie jak startej czekolady, orzechów ziemnych lub kilka kropli barwnika spożywczego , Gotowy beza mogą być mocowane ze sobą za pomocą karmelu, ganache, kremu lub dżem pomarańczowy, ozdobić różne owoce lub gotować słynny tort „Pavlova”. W skrócie, bezy - lot do wyobraźni i deser za prawdziwe łasuchów.

Film: Jak gotować bezy w piekarniku? Krok po kroku receptury

Film: Jak sprawić, by dom beza. Gotowanie przepis i sprawiają, że proste!