Białko w żywności

Białek, lub białka, to podstawowy element konstrukcyjny dla wszystkich tkanek organizmu, jak również innych jego części składowych - takich jak przeciwciała, enzymy, a większość hormonów. W zależności od pochodzenia, białka są podzielone na rośliny i zwierzęta.

Jednostek strukturalnych białek aminokwasów, a zazwyczaj organizm zużywa o 20 aminokwasów do syntezy białka. Ale istnieją co najmniej 8 aminokwasów, które u ludzi i zwierząt nie może wytworzyć się, a to może dostać tylko z białkiem występującym w niektórych środkach spożywczych.

Obecnie istnieją tylko dwa produkty, które zawierają wszystkie osiem aminokwasów, w tym samym stopniu, co jest optymalne dla organizmu. To jest - mleko i jajka.

Białka pochodzenia zwierzęcego, zwane także białek o wysokiej wartości biologicznej, lub części, ponieważ zawierają one niezbędne aminokwasy, że ciało nie produkuje własnych. Białka roślinne są uważane za gorsze, ponieważ nie zawierają one niezbędne aminokwasy.

Większość białka znajdują się w żywności, takich jak jaja, mięso, ryby, mleko, produkty mleczne i roślin strączkowych. Znacznie mniej białka w zbożach, a nawet mniej - w warzywach.

Proszę zwrócić uwagę na następujące:

We wszystkich przypadkach, zwiększone stężenie aminokwasów we krwi obserwuje się po upływie godziny od jedzenia produktów zawierających białka i może pozostać na siedem godzin.
Duża ilość białka nie jest magazynowana w organizmie i przekształcone w mocznik i wydalana.
W przypadku długiego stosowania produktów bogatych w białko, istnieje ryzyko uszkodzenia wątroby i nerki. Z tego powodu ludzie, którzy cierpią z powodu nefropatii cukrzycowej, należy ograniczyć w swoich pokarmów dietetycznych, które zawierają duże ilości białka.
Ludzkie ciało może wchłonąć do 30-35 gramów białka co 2,5-3 godziny. Dlatego staram się jeść co trzy godziny, coś pokarmów zawierających białko. Jeśli rozłożyć odbiór białek do małych częstych posiłków, organizm będzie odbierać ciągły strumień „filarów” do tworzenia kopii zapasowych i przywracania swoją masę mięśniową. Ponadto, należy pamiętać, że pokarmy bogate w białko, zwiększenia tempa metabolizmu.

Podajemy pokarmy bogate w najbardziej kompletnych białek:

Twaróg. Pół filiżanki herbaty twarogu może dać naszemu organizmowi do 14 gramów białka, dodając zaledwie 80 kalorii.
Chudej wołowiny. Jak każdy czerwonego mięsa, daje organizmowi białka wysokiej jakości. Przypomnijmy, że mięso jest także idealne źródło dwóch ważnych pierwiastków śladowych - żelazo i cynk.
białko jaja. W istocie, chodzi o czystego białka, który nie jest obecny w innych produktach spożywczych. Na rysunkach stanowiących białka jaja będzie wyglądać następująco: 12% czystego białka, 0,25% tłuszczu, 0,7% węglowodanów, oraz niewielką ilość lecytyny, cholesterol, enzymów i witamin z grupy B.
filet z kurczaka. Stwierdzono, że wśród pokarmów zawierających białko, to mięso jest jednym z najbardziej obfitego źródła białka - które zresztą prawie nie zawiera tłuszczu. Należy zauważyć, że mówimy o mięsie bez skóry, ponieważ w przeciwnym razie, obraz zmienia się całkowicie!
Mówiąc o białka w pożywieniu, jest to niemożliwe, aby zignorować łosoś. Ponadto znaczna ilość białka, łosoś zawiera wiele witamin, pierwiastków śladowych metali, i oczywiście cenne Nasz organizm -3 kwasy tłuszczowe.
Mleczko pszczele. Jest to w dosłownym tego słowa znaczeniu - bomby żywności! W uzupełnieniu do bardzo wysokiej wartości biologicznej białka, które nie znalazły się w innych pokarmach, mleczko pszczele zawiera dużo witamin. Zalecana dawka otrzymaniu mleczko pszczele - łyżeczka pod językiem aż do ich rozwiązania. Pożądane jest - rano na czczo.
Mleko. Lean (1,5%), odtłuszczone (0%) i całość (3,5%) mleko mają prawie taką samą wartość odżywczą. Zatem, w odniesieniu do żywności zawierającej białka mleka, w tym samym czasie, może być idealnym rozwiązaniem dla tych, którzy są zainteresowani niskokalorycznej zdrowej żywności.

Wysoka zawartość białka i różni się następujące pokarmu (g / 100 g produktu):

Sery - 26,0;
krewetki (gotowano bez powłoki) - 22,6;
wołowina, jagnięcina, wieprzowina, kurczak (chude, raw) - 20,5;
wątrobie (na mokro) - 20,1;
ryby (surowy) - 17,5;
zboża - 12,9;
egg - 12,3.

Ile białka potrzebujemy co dzień?

WHO poleca codziennego stosowania 0,85 gramów białka na kilogram masy ciała. Kwota ta jest wystarczająca w przypadku, gdy dana osoba prowadzi siedzący tryb życia, a jego ciało nie jest już w fazie wzrostu jest. W takim przypadku:

Noworodków. Ich dieta 43% powinna składać się z produktów zawierających białka zwierzęcego.
Dzieci 10-12 lat. W codziennej diecie powinny zajmować 36% żywności bogatej w białko zwierzęce.
Dorosłych. Codziennej diecie powinno obejmować 19% z białek, które znajdują się w pokarmach dla zwierząt.