Jak sól sabrefish?

Sabrefish odnosi się do rodziny karpiowatych, jest rozpowszechniony na terytorium Rosji. Pomimo faktu, że nie jest to duże ryby, a jego średnia długość od 20 do 25 cm i waży około 200-500 gramów, warto zauważyć jego walory kulinarne. Dlatego w tym artykule przyjrzymy się, jak marynowane i gotować sabrefish.

składniki:

sabrefish;
sól.

przygotowanie

Solenia ryb różnych rozmiarach

Małe, średnie i duże ryby solone na różne sposoby. Każdy wie, wyrażenie „Ryba psuje się od głowy.” Aby tego uniknąć, zaleca się, aby usunąć rybie oko. Nawiasem mówiąc, to będzie wygodniej powiesić do wyschnięcia.

Małych ryb (500 g), mogą być całkowicie sól. 30 ryby powinno zająć około kilogram soli. Odsetek ten jest uważany za optymalny. Jeśli jest zbyt dużo soli, ryby dostać „drewno”, jeśli nie wystarczy - może ulec pogorszeniu. Sól jest lepiej wziąć duży kamień. Małe ryby trzeba wymieszać w misce z solą, a następnie umieścić w zwarte szeregi w specjalnym pojemniku do solenia. Wypełnić górną warstwę soli, przykryć i umieścić pod jarzmem. cegła garnitur lub coś ciężkiego.

Zaleca się ryby średnich (od 500 do 800 g), przed solenie jelita. Następnie zostały one dokładnie przemyto, a następnie rozciera się z soli. Szczególną uwagę należy zwrócić na głowie i skrzela. Umieszcza się w pojemniku do posypywania, możliwe jest w wielu warstwach. Każdy rząd wlać sól. Górna warstwa soli zrobić więcej niż inni.

Duże przedmioty (800 g) dokładnie wypatroszone, usuwając wszystkie wnętrzności. Po tym, trzeba dobrze opłukać rybę, natrzeć solą, należy wypełnić solą w skrzela. ryby, a następnie umieszcza w rzędach w pojemniku, ewentualnie w kilku warstwach. Każda warstwa powinny być oddzielone z innych soli, i wtedy sól nie jest niezbędna do wypełnienia górnej. Górna warstwa soli powinna być nieco większa niż w innych.

Niuanse solenie sabrefish

Natychmiast po położyli ryby w zbiorniku do solenia i pokryte na wierzchu z czymś ciężkim, powinien zostać przeniesiony do chłodnym miejscu. To może być lodówka lub piwnica. W warunkach polowych może to być piasek pod bieżącą wodą, dokładnie w cieniu.

Małe ryby solone 1 - 2 dni, średnie - 2-3 dni, a największa będzie gotowa w 3 dni. Po marynowanych sabrefish, ryby powinny być dobrze wypłukane ze szlamem. Następnie, po odsączeniu nadmiaru wody i zawiesić w suchym roboczej.

Miejsce do suszenia powinna być dobrana w sposób odpowiedzialny - ryby nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, w tym samym czasie być w zanurzeniu. Lepiej jest zrobić tego wieczoru - na noc ryb zdąży wyschnąć, więc muchy nie przeszkadza ci dużo. Powiesić do wyschnięcia ryb jest możliwe do głowy lub ogon. Powieszenia za ogon lepiej tłuste ryby, która jest słabo sucha - nadmiar tłuszczu zabraknie. Jeśli zdecydujesz się powiesić sabrefish głową, po czym tłuszcz zostanie wchłonięty mięsa, dzięki czemu ryby więcej niż tłuste. Ten sabrefish bardzo dobrze nadaje się do piwa.

Sabrefish przygotowane do tych przepisów można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Przechowywać należy w papierowej torbie lub zawinięty w papier do gotowania. Pakiet ten pozwala na ryby „oddychać” i nie pogarszać.

Przydatne właściwości sabrefish

Sabrefish zawiera wiele olej rybny, co jest niezwykle użyteczne. Ponadto sabrefish zawiera witaminy B, Sabrefish - przepisy kulinarne rzadki witamina PP które regulują aktywność układu nerwowego i jest odpowiedzialny za wytwarzanie hormonów, które rozkładają się tłuszczu. Ponadto sabrefish zawiera cynk, molibden, nikiel, fluor, chlor i chrom. Te pierwiastki śladowe biorą udział w regulacji czynności organizmu, jednak w praktyce nie przychodzą do nas z jedzeniem. Sabrefish pomagają organizmowi uzupełnić rezerwy składników odżywczych. Kalorii w sabrefish wystarczająco wysoka - 245 kcal na 100g, ale to nie powinno się bać. olej wysokokaloryczne ryba zawiera dużo kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6, które są wymagane przez organ, który będzie walczyć starzenia. W tym samym czasie, nie są one zdeponowane w pasie.