Jak marynowane halibuta?

Tłuszczu i mięsa przetargu halibut nadaje się absolutnie żadnej z metod otrzymywania, ale jak wiesz, tym grubsze ryby, bardziej nadaje się do marynowania, więc „ruina” gorący produkt wart tylko, jeśli nie lubisz słone morze stworzeń. Dla wszystkich innych, pokażemy, jak marynowane halibuta, zebrał wszystkie najbardziej oryginalnych sposobów solenie w jednym artykule.

Jak marynowane halibuta?

Przed solenia ryb pierwszą rzeczą do zrobienia - to prawo, aby wybrać ją. Pierwszym i podstawowym krokiem będzie określenie jakości gotowego produktu.

Korzystne jest, oczywiście, lepiej żyć ryby, która jest, gdy będziesz czyścić i narezhut. Jeśli nie jest to możliwe, wystarczy kupić schłodzonych ryb w tym samym czasie, po sprawdzeniu jej świeżości: czerwony skrzela, skaluje całe błyszczące, jasne oczy i świeży zapach - są wyraźne oznaki, że ryby mogą być podjęte.

Dla solenie lepiej nie wybierać halibuta lodów, ponieważ nie obróbka cieplna nie będą podlegać nim, a więc ta opcja nie jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia.

Przed solenie każdej ryby czysty wag, wypatroszone i oczyszczone, a następnie oddzielania filetów przechodzą ostry nóż wzdłuż kręgosłupa i równolegle do krawędzi konturu.

halibut solenie

Solenie halibuta zawiera żadnych sztuczek: sól, cukier, przyprawy do smaku może, tajemnicę tylko w odpowiednich proporcjach i Technologii.

składniki:

halibuta - 1,5 kg;
sól morska - 3 łyżki. łyżki;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
Pieprz biały - łyżeczki ;.
wody - 2 łyżki. łyżka.

przygotowanie

halibuta tuszy wstępnie oczyszczonego, a ułamek filety pocierać nieskomplikowany mieszaniny soli, pieprz i cukier, a ta mieszanina wstępna powinna być przekształcona w gęstej zawiesiny i po pocieranie ryby. Należy być bardzo ostrożnym, gdyż delikatny halibut jest bardzo łatwo przesadzić, tak gęste regiony, bliżej głowy, stosuje się trochę więcej niż mieszanina w ogonie. Obok położył halibuta w misce emaliowanej, jeden filet z boku skóry w dół, a drugi - na górze, z boku ze skórą. Ryba będzie gotowa do spożycia przez 34-36 godzin po solenie. sposób uproszczony obejmuje zastosowanie soli do peklowania i pieprz, te proste elementy osnowy wcierać, a następnie owinięty gazą zgiętego 3-4 warstw. Co 12 godzin ryba jest odwrócony, a po 3 dniach, jest ona gotowa do użycia, może wstrząsnąć tylko przyprawy, suchą szmatką.

Solone halibut w koniaku

Często, ryby morskie solone używając żadnych duchów: tequila, whisky, rum i koniak jest dość nadają się do tego celu. Oprócz bardzo pikantnym smaku ten sposób solenia pozwala pozbyć się specyficzny zapach, który posiadają życia morskiego. Jako sól Halibut w alkoholu, patrz poniższy przepis.

składniki:

halibuta - 800 g;
sól morska (duża) - 3 łyżki. łyżki;
Cognac - 3 łyżki. łyżki;
czarny pieprz - szczypta.

przygotowanie

Podobnie jak w poprzednim przepisie obrane skale filet plasterków zalewie jesteśmy w bzdurny mieszaniny, ale tym razem składa się z pieprzem, solą i brandy. Kiedy otynkowane ryby, może być ustanowione w szklance lub szklanej tacy wyłożone i pozostawić w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, a następnie przenosi się na kolejne 2 dni w lodówce. Pamiętaj, aby obrócić filet co 12 godzin, a po ugotowaniu, aby usunąć nadmiar szmatką mieszaniny soli lub ręcznikiem papierowym.

Receptura - solone halibuta w Europie Wschodniej

Miłośnicy sushi docenią ten przepis solone halibuta.

składniki:

halibuta - 500 g;

wodorosty nori - 2 arkuszy;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
G - 3 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Oczyszczono metodą pachwinowych wagi skóry i pocięciu na paski o grubości 4-5 cm. Cukier i ffjon miele się w mikserze, po czym mieszaninę rub plastry pachwinowe i ułożenie ich w szklanym pojemniku, dobre sól duża morskiej posypane na wszystkich stronach. Po 2-3 godzinach przyprawy można strząsnąć z suchą szmatką i służyć plastry halibuta wschód solenie. Bon appetit!