Stek z wieprzowiny

Sama nazwa stek tłumaczone z języka francuskiego jako „żebra” i tylko classic antrykot z wołowiny, to odpowiada. To jednak nie czyni z najmniej smacznych potraw z wieprzowiny, baraniny lub dziczyzny, przypisała sobie tę dumną nazwę, to nie w imię szczęścia. Ten sam proces gotowania stek wieprzowiny trochę łatwiej, ponieważ mięso więcej tłuszczu, jest praktycznie niemożliwe, aby wyschnąć. Nie jest konieczne, aby uciekać się do różnych sztuczek, aby zachować soczystość jak wołowina. Wieprzowina wybaczyć małych błędów, więc rozpocząć swoje kulinarne eksperymenty, jest lepiej z nią.

Smażonego z wieprzowiny - przepis

składniki:

kości schabu - 400 g;
Jajka - 2 szt.;
panierka - 3 łyżki. łyżki;
mąka - 1 łyżka. łyżka;
Olej roślinny - do smażenia;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

przygotowanie

mycia mięso obsushivayut ręcznik papierowy i tnie na części kości. Tradycyjny płat wielkości dłoni, a grubość nie większą niż 2 cm. Mięso nieznacznie odepchnąć. Sól, pieprz. Pierwszy walcowane w mące, a następnie - w ubite jajko, a następnie - w bułce tartej.

Jak usmażyć stek wieprzowiny? Na ogrzewanej miski wlać olej, kiedy świeci, układ mięsa. Smażyć na średnim ogniu przez kilka minut, po jednej stronie, a następnie odwrócić i minut - z drugiej strony, do złotego koloru.

Najlepszy dodatek do steku wieprzowiny - to, oczywiście, warzywa, takie jak sałata, brokuły, kalafior, zielony groszek. Ale ludzie wolą banalnych tłuczone ziemniaki z keczupem, który w przypadku stek powinien zostać zastąpiony przez ostry chrzan.

Jak gotować stek wieprzowiny w austriackim?

składniki:

Wieprzowina - 1 kg;
Jaja - 4 szt.;
Cebula - 1 szt;.
śmietana - 1/2 st;.
Ziemniaków; - 4 szt.
pietruszki - 1 pęczek;
gałka muszkatołowa mielona orzech - 1/4 łyżeczki ;.
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Na sos:

śmietana - 1 łyżka,.
masło - 50 g;
suchego białego wina - 2 łyżki,.
mąki - 2 łyżki. łyżki;
kapary - dla dekoracji.

przygotowanie

Gotowane w łupinach ziemniaki czystych i pokroić w kostkę. Drobno posiekać zioła i jajka na twardo. Nadzienie wymieszać, dodać sól, pieprz, gałka muszkatołowa. Naprawiamy wszystkie śmietanę.

Mięso pokroić na równe kawałki, odpychają. Natrzeć solą i pieprzem. W jednym kawałku jaj wieprzowej położyć farsz ziemniaczana, górną z drugim kawałkiem wykałaczki i mocujące krawędzi. Jeśli porcje mięsa są na tyle duże, mogą być owinięte w jednym, jak sochnika.

W narybku utyatnitsu na maśle posiekaną cebulę pół pierścieni. Istnieje również rozłożyć nadziewane steki i zalać wszystko wina. Należy całkowicie przykryć mięso. Dusić pod pokrywką zamknięte aż gotowanego mięsa wieprzowego. Po wyjęciu mięso, a pozostały sok gotować sos. Aby to zrobić, należy dodać śmietanę do kociołka i mąki. Mieszać dobrze uniknąć zgrubień utworzonych. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Przed podaniem polać sosem i posypać kaparami stek.

Przepis na stek w Breton

składniki:

Wieprzowina - 500 g;
masło - 50 g;
oliwę z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
Cebula - 1 szt;.
pietruszki - 1 pęczek;
mielony pieprz - 0,25 łyżeczki ;.
Sól - 1,5 łyżeczki ..

przygotowanie

Krojone mięso na porcje i nieznacznie odepchnąć. Natrzeć soli i pieprzu, powlekane z oliwek i marynowane otrzymując pół godziny. Fry steki w patelni na pół porcji masła tak silnie ogrzewane antrykot z recepturą wieprzowiny z dwoma bokami tworzą złotą skorupy i wewnątrz mięsa był nieco rozmokłe.

Pozostałą mieszankę masła drobno posiekanej pietruszki i szczypty soli. Rozmazany masę naczynia, rozłożonych na steków, przykryć pokrywą i umieścić w ciągu 5-7 minut w kąpieli wodnej osiągnięcia. Przed podaniem, wlać sok mięsa stek z formy. Jeśli uważasz, że potrawa okaże się wystarczająco soczyste, proponujemy Państwu przepis schabowe w cieście - Są to na pewno być delikatny, miękki i po prostu pyszne.